土豆有哪些營養和功效

土豆有哪些營養和功效，土豆是兼用型的蔬菜，土豆的通用學名是馬鈴薯，常見的土豆既可以作爲主食，土豆的熱量相比很多日常的食物並不算高。以下分享土豆有哪些營養和功效。

土豆有哪些營養和功效1

土豆的營養價值

土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：

1、維生素C是蘋果的10倍。

2、B族維生素是蘋果的4倍。

3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裏排第一位。

4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便祕和防治癌症等作用。

土豆的功效

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經，具有有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老等功效，是一種很適合食用的食材。

土豆主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症。

1、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生；

2、和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；

4、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

土豆的適用人羣

土豆一般人均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。特殊人羣，如孕婦、產婦、嬰兒都能吃土豆。

孕婦能吃土豆。土豆是很優質的主食食材，長期替代一部分糧食也不會引起營養缺乏問題，還能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣，所以孕婦吃土豆，應該要適量地吃，不能一次食用過多。此外，不能吃發芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

產婦能吃土豆。土豆能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外，不能吃發芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

嬰幼兒能吃土豆。給嬰幼兒添加輔食階段，可土豆製成土豆泥少量食用。土豆能促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，刺激排便。

但也有部分人不適宜食用土豆，皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者就應忌食土豆。

另外，食用土豆時要注意凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。烹調時注意不要把土豆泡得太久，這樣會致使水溶性維生素等營養流失。

土豆有哪些營養和功效2

土豆的功效與作用

1、降低患病危險

土豆含有豐富的鉀，它參與能量代謝過程，能調節心腦血管正常的舒縮功能，預防腦血管破裂；此外，土豆所含的維生素C和蛋白質爲蘋果的10倍，鐵、磷及維生素B1、維生素B2含量都比蘋果高許多，能降低患高血壓和中風的危險。研究顯示，每個星期吃5~6個土豆，患中風的危險會降低40%。

2、美容護膚

土豆是一種鹼性蔬菜，能有效中和人體內因代謝產生的酸性物質，有利於實現體內的酸鹼平衡，從而達到抗衰老的作用。土豆含有豐富的維生素C，有助於美白肌膚。此外，將熟土豆切片貼在眼睛上，可以減輕下眼袋的浮腫哦。

3、瘦腿

土豆是高鉀低鈉食物，而鉀有助於將體內多餘的鹽分排出，很適合想要瘦腿的朋友食用。據瞭解，土豆中鉀的'含量相當豐富，幾乎是蔬菜中最高的，因此具有很好的瘦腿功效。

4、潤腸通便

土豆含有豐富的膳食纖維，可以起到潤腸通便的作用，幫助機體及時排除毒素，防止便祕、及腸道疾病的發生。

5、降糖降脂

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，它能保持呼吸道、消化道等的潤滑，保持血管的彈性，預防心血管和系統的脂肪堆積。

6、土豆吃法介紹

1、蒸着吃增強飽腹感

土豆除了鉀，維生素C，B族維生素含量高之外，還含有打領帶膳食纖維和多酚類物質，將土豆蒸着吃或者烤着吃，其中澱粉含量比米飯，饅頭低，也不易導致血糖升高，而且還能增強飽腹感，同時對改善營養、控制血壓都有好處。

2、生土豆榨汁降血壓

將土豆洗乾淨後去皮榨汁，依照個人口味加入酸奶，砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因爲土豆中含有大量礦物質，B族維生素和鉀，其中鉀元素能中和體內的鈉元素，將鈉排出體外，幫助控制血壓的降低血壓。此外，土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，幫助保持血管彈性，有助於預防動脈粥樣硬化發生。

3、紅燒土豆降低膽固醇

將土豆切成大塊來烹飪，斷面比較少，其中的水溶性維生素C，B族維生素損失也少，和牛肉一起紅燒的話，兩者的營養元素能達到互補，土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C，而且還有膳食纖維，牛肉中含有礦物質鐵和蛋白質，還有膽固醇，用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。

4、土豆加蜂蜜潤腸通便

土豆中的膳食纖維含量極高，有助於治療便祕；將土豆削皮後切碎，用榨汁機榨成汁後，將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠，再加入適量蜂蜜攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏，每天空腹喝一次，潤腸通便的效果更好。

5、酸辣土豆絲增強食慾

土豆中的澱粉以直鏈澱粉爲主，將土豆切成絲之後，先放入水中稍微泡泡後再炒，口感更佳爽脆，炒土豆絲的時候加入適量的醋，可以保護土豆中所含的維生素C，翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質的吸收，加入適量的辣椒調成酸辣味，除了減少食鹽用量以外，還有助於增強食慾，促進消化。

土豆有哪些營養和功效3

土豆怎麼快速燉爛

1、高壓鍋

高壓鍋真的是廚房必備的工具，使用高壓鍋能夠把食物快速的煮爛，所以如果想把土豆燉得非常的軟爛，而且又想節省時間的話，那一定要用高壓鍋這個祕密武器了。將高壓鍋洗乾淨之後，在裏面放入土豆，可以根據土豆的量稍微加入一些水，然後蓋上蓋子，上鍋蒸十分鐘左右，土豆就非常的軟爛。這時候把它再用來煮湯或者是燉一些菜的話非常好吃。

2、燜燉交替

很多人在燉土豆的時候就一直開着大火燉，發現非常浪費天然氣，而且最重要的土豆也並不是特別的軟爛，還浪費很長的時間。其實不需要這麼麻煩，可以準備一個砂鍋，把土豆放進去，加入一些水開始慢燉，燉十分鐘左右把火關掉，讓土豆在鍋裏面燜上十分鐘左右，然後再開火繼續燉十來分鐘，繼續關火燜十來分鐘，就這樣燜燉反覆交替，很快就可以把土豆變得非常的軟爛了。

3、加鹽

在燉土豆之前可以先把土豆泡一下水，讓土豆稍微變軟一點，同時也可以把上面的澱粉稍微去除一些，然後再把它放入到鍋裏面去燉。燉的時候加入一些鹽，這樣可以使土豆快速變得軟爛。所以平時想要節約燉土豆的時間，就可以通過在燉土豆的時候加鹽的方式將土豆快速燉爛。

關於如何把土豆快速燉軟爛的方法，今天就跟大家介紹到這裏，其實這幾個方法很多人也都去使用過，試驗過，發現還是非常有效的。所以大家如果自己在家裏燉土豆的話，可以參考這幾個方法。相信用上述推薦的方法一定能夠快速把土豆燉熟燉爛。