曬乾的魚怎麼油炸做好吃,生活中不少人都是喜歡吃魚乾的,魚乾是指將新鮮海魚經充分曬乾而成,而脫脂魚乾是以優質海魚爲原料,經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成,下面看看曬乾的魚怎麼油炸做好吃。
一、辣椒炒小魚乾
食材準備:辣椒,魚乾,鹽,味精,白糖,食用油。
製作步驟:
1、魚乾把它用水沖洗一下,控水放在一旁備用。
2、鍋中倒入食用油,待油位上升之後,將辣椒先放入油鍋中進行爆炒,爆炒出香味之後將魚乾放入辣椒中一起炒,加入料酒,鹽,白糖調味。
3、少加入一些水開始煮一下,當魚乾變軟的時候就出鍋,出鍋前加味精調味就可以了。
二、清蒸小魚乾
食材準備:魚乾,蔥薑蒜,料酒,鹽,白糖,麻油。
製作步驟:
1、將新鮮的小魚乾用水沖洗,然後瀝乾水分。
2、將料酒,鹽,味精,白糖淋在魚乾當中,然後加入蔥薑蒜醃製一下。
3、將醃製好的魚乾放入盤中,然後放入鍋中,開大火蒸。
4、大約半個小時左右,魚乾正好之後撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小魚乾
食材準備:魚乾,油,鹽,味精,白糖,五香粉,椒鹽粉,孜然粉。
製作步驟;
1、魚乾用清水沖洗一下,然後控幹水分,儘量控乾的時間要長一些。
2、鍋中放入適量的食用油,當油溫上升之後將魚乾倒入鍋中炸酥脆。
3、炸好的魚乾上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉,攪拌均勻就可以吃了。
以上三種就是魚乾比較家常的吃法,也是製作比較簡單的方法了,不知道小夥伴喜歡其中哪一種吃法呢?魚乾主要在浙江沿海一代吃的比較多,他們會將各種不用的魚曬成魚乾,製作成各種美味。
如果你有機會去浙江的話,可以親自去嘗一嘗浙江當地人做的魚乾,一定會帶給你不一樣的味蕾的挑戰的。所以小夥伴也喜歡吃這樣的小魚乾,就可以根據小編推薦的方法自己製作一下,一定會做出好的魚乾菜餚來。
油炸乾魚怎麼做好吃法
用料
小乾魚
香酥炸乾魚的做法
將小乾魚用清水洗淨,再泡一會兒,撈出控淨水
淨鍋入油,五成熱時下入乾魚炸至酥透(中間要關小火、勤翻動),撈出後放置廚紙上吸淨油即可食用。
油炸乾魚怎麼做好吃法
調味料A:姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
調味料B:茴香、桂皮、薑絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙,料酒半匙,糖2大匙,水4大匙,鎮江香醋1、5大匙。
1、先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗淨,從肚子中央破開(這樣做主要是爲了讓做出的魚更整齊對稱)去鱗、鰭、鰓、內臟以及肚子內壁的黑膜。處理好後用清水洗淨。魚經處理後,先切去魚頭,劈爲兩片(去處黑色的魚牙,因爲這玩意聽說有毒)。接着將魚片橫切成皮面1-1、5釐米厚薄均勻的塊;
2、魚塊切好及時浸漬,把魚放在調味料A中浸漬1小時後撈出瀝乾;
3、將浸汁後瀝乾的`、魚塊,入180℃油鍋中炸3—5分鐘,至魚塊堅實,呈棕色或棕褐色爲止。每次魚塊投入量爲油量的15%左右。待魚塊上浮後隨即翻動抖散,以防魚塊粘連。炸好的魚塊,撈出瀝油備用;
4、炒鍋留少許油,把調味料B並倒入煮沸文火熬半個小時,再將魚塊下鍋,以小火熬至5分鐘左右,撈出瀝湯裝盤即可。
以上的內容就是對於油炸魚的做法大全的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中要適當的食用魚類,爲身體補充所需要的蛋白質,魚類的食用方式有很多,我們自己選擇。需要注意的是市場上的油炸魚可能會使用劣質的油,選擇的時候要慎重。
1、材料:魚乾300g,醬油、糖適量,五香、八角適量,色拉油適量。
2、把曬乾的魚用水泡一泡,使它回軟。根據魚的大小,有的要泡1-2個小時,有的要泡4-5個小時。
3、泡軟後的魚乾瀝乾水份,鍋裏準備適量的色拉油,然後把小魚乾放入鍋中煎炸至兩面金黃。
4、另外用一口鍋放適量的水,放入醬油,白糖,五香八角,香葉,肉寇等等香料煮開小火,再煮5-10分鐘做成湯料。
5、把煎炸好的魚放入湯料中,只聽到刺啦一聲,煎炸的魚乾,迅速吸收湯汁。只要在湯汁中浸泡1-2分鐘即可。
6、迅速撈起魚,瀝乾湯汁,魚乾表面還是乾爽的,湯汁已經被吸收到魚的骨肉裏面。
小魚乾怎麼炸的酥脆
1、要把魚炸的脆,處理魚的時候可以放到鹽水裏面浸泡10分鐘到15分鐘,然後再油炸一下,這樣魚塊就沒有那麼容易碎,炸魚之前在表面裹澱粉,再放進鍋裏面炸,這樣也不會出現碎的情況,澱粉裏面如果能夠加入適量的小蘇打,做出來的魚就會更加的酥脆以及鬆軟。
2、把生魚晾乾,等到燒了以後再把魚放進鍋中,也可以先用醬油把魚浸泡一下,再放到油鍋裏面炸,或者把魚的表面水分擦乾淨,塗一些麪粉,等到油燒熱以後再放進去,炸魚之前還可以用生薑把鍋,還有魚的表面都擦一遍,這樣炸出來的魚也會更加好吃。
3、可以把魚先泡到牛奶裏面,過一會兒撈出來,瀝乾再放到油鍋裏面炸,這樣魚肉會更加鮮美,腥味也可以去除,也可以在魚上滴一些酒或者食醋攪拌均勻,4分鐘左右再打,這樣炸出來的魚香味也會很濃,而且非常酥脆。
炸小魚乾怎麼做好吃
準備料酒,鹽,生薑,小魚,麪粉,雞蛋,澱粉。
先把小魚清洗乾淨,水分瀝乾,然後再加入適量的料酒,生薑絲,鹽醃製30分鐘,把雞蛋液打散,然後再加入適量的麪粉,加入少許澱粉,攪拌成麪糊狀,小魚醃好以後倒進麪糊裏面,每一條都需要均勻的裹上面糊,鍋裏面加入適量的油,燒到4,5成熱的時候,就可以把小魚放進去炸到金黃撈出來,油分瀝乾,再放進去炸一次,這樣口感會變得更好,控幹油分以後就可以裝盤吃了。
炸魚怎麼不濺油
在炸魚的時候很容易出現濺油的情況,炸之前就可以用乾淨的毛巾先把魚的表面水分擦乾,再用一些麪粉塗抹,這樣就能達到保護魚皮作用,還可以用一些醬油醃製,同樣可以達到好的保護效果。
炸魚怎麼不粘鍋不掉皮
炸魚想要避免魚皮糊鍋,那麼就要準備一個乾淨的鍋子燒熱,把植物油放進去,等到油燒到溫熱的時候就全部倒出來,再次把鍋燒熱,重新加入一些油,等到油溫適合的時候,就可以開始炸魚。