幹薰魚怎麼做好吃，幹薰魚是很多家庭都喜歡的一種食物，尤其是在南方，其實是很常見的，每個地方對於幹薰魚的吃法可能有所不同，但是重點就是要好吃，以下幹薰魚怎麼做好吃。
幹薰魚怎麼做好吃1
薰魚這道美食其實最早是產生於上海的，而且它是流行於南方的。在北方吃魚的時候，一般就會選擇清蒸，但是在南方很多人在吃魚的時候會選擇紅燒，而薰魚就是南方做魚的一種主要的製作方法。
在南方，人們也不是經常會吃薰魚，在家中有一些比較好的事情，或是需要過節日的時候，就會在家中做一些薰魚，大家坐在一起，吃上一盆魚，就會會特別開心。而且已經做好的薰魚，吃起來對我們的身體是有很大的作用的。
我們在製作薰魚的時候，需要準備一條魚，在輔料方面直接準黃酒，糖，蔥，醬油就可以了。我們這次在準備魚肉的時候，儘量準備草魚，這樣製作出來的薰魚肉纔會更肥美。
首先就是需要把已經買回來的魚給清理一下，我們需要把魚給拍暈，拍暈之後用刷子刷掉表面的魚鱗，然後用刀將魚的肚子切開，取出內臟，大家在取內臟的時候不要碰到魚膽。如果不小心碰到的話，就趕快把魚肉給清洗乾淨。然後，我們需要把魚肉切開，將它切成塊裝。
接下來我們就需要把魚先放在一旁，瀝乾它表面的水分，瀝乾後我們纔可以使用魚肉。首先我們需要在鍋中放入油，油燒熱的時候，我們就直接可以把魚肉放在鍋中炸，大約需要炸三分鐘，三分鐘之後我們的魚肉就已經炸好了，炸好的魚肉需要盛出來，然後，放一旁。
在鍋中放入適量的清水，水煮沸之後，我們就可以在鍋中放一些鹽，醬油，黃酒，煮兩分鐘之後，水就已經煮沸了，然後我們需要把準備的魚肉放在鍋中煮，這時候要關小火，然後大約煮20分鐘，20分鐘之後，我們的湯汁煮的就比較少了，這時候我們就可以關火。關火之後，我們需要把魚肉放在醬汁中醃大約一個小時，一個小時之後我們的魚肉就非常的入味了。
我們在製作薰魚的時候還要注意幾個問題。首先，我們在炸魚的時候一定要不要筷子攪拌，用筷子攪我們的魚肉就容易炸爛。第二，我們在炒魚肉的'時候，用小火炒過的魚肉底部的湯是特別少的，如果有湯汁的，大家可以選擇用大火收一下汁。第三，我們一定要把炸過的魚肉放在醬汁中再醃製一會兒，這樣我們製作出來的薰魚纔會比較正宗。
我當時第一次聽薰魚這道菜的菜名的時候我一直以爲它是在野外用樹枝點燃之後，然後熏製的一種東西，在製作薰魚這道美食的時候，我們用到的更多的製作方法應該是煮和泡。這種薰魚吃起來沒有樹枝的柴味，而且非常的嫩。這種魚雖說和紅燒魚是有些相似的。但是我覺得薰魚的製作方法更獨特，而且很好玩。大家學會了薰魚的製作方法後，就趕快在家中嘗試着做薰魚吧。
幹薰魚怎麼做好吃2
特色薰魚乾怎麼做好吃
所需食材繁體
主料：兩斤魚中段 適量蛋清 適量澱粉 適量芝麻 適量番茄醬 適量醋 適量糖 適量鹽 適量胡椒粉
口味：酸甜
主要做法：薰
操作步驟
魚中段去鱗和內臟洗乾淨。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成兩片。
切好的魚片用鹽，胡椒粉（最好是白胡椒，我用了黑胡椒成品有點雜質），蛋清，醃漬十分鐘。
魚片沾一層薄薄的澱粉，下油鍋炸酥脆金黃。
鍋裏的油全部倒掉。放入番茄醬，醋，白糖，水，熬滾後煮刀湯汁粘稠濃郁。
放入芝麻，魚片，一起翻身攪拌。
攪拌均勻的魚片，盛出來撥弄散。
小貼士
需要時間:三刻鐘
製作難度:普通
所用廚具:炒鍋
幹薰魚怎麼做好吃3
晾乾的薰魚做法
一、酥魚製成豆椒蒸酥魚美味又簡單。
二、原料：
主要材料：鯿魚
輔材：辣椒幹、姜、蒜、蔥
調味品：水豆豉、食用鹽、米酒、生抽醬油、江米酒、白砂糖、食用油
三、流程：
1、酥魚清理乾淨，用冷水略微侵泡一下，打花刀成一小塊鋪平盤裏。水豆豉、幹辣椒圈提早侵泡好，另外生薑切成片、蔥切末、蒜敲碎、
2、把泡開好的辣椒幹放到酥魚上，撒進略微侵泡過的水豆豉。添加蔥片、大蒜瓣，勻稱的加入全部調味品。
3、工作壓力煲裏放進適當冷水，擺放蒸格，放進魚。起動牛肉、羊肉作用煮熟。
別的作法
方式1：
將煙薰魚清洗切片加水豆豉幹椒與食用油再放奌水蒸蒸一小時取出,再將炒鍋容易上火加點油把切割成一寸長的大祘入鍋炒一下放奌鹽再倒進蒸的魚煸炒一下起鍋服用.
方式2：
將酥魚切一小塊放冷小水泡1-2鐘頭，能夠緩解煙薰味和鹽味，隨後自來水清洗乾淨後控幹水，提前準備一些蒜泥和辣椒幹末，薑片末，鍋中略微放多一點油燒開後將蒜泥、辣椒幹末和薑片末炸一炸，放進酥魚塊，煸炒，直至味到魚香味，隨後灑一點點水在油炸小魚上邊，再煸炒，直至油炸小魚變熟，魚香味更濃，嘗一嘗味兒適合後襬盤。那樣做出去的挺香的。
方式3：
一把幹辣椒麪，兩撮水豆豉，放一定量油，淋點生抽。
方式4：
起先用煮沸的水燙一下，立刻撈起來用涼水衝一下，再用手搓着洗一下，以後把魚切割成一小塊，泡好多個平菇剁碎，薑片，一切放入淘好的米里，米里放點油和鹽，再放適當的水，蒸出的酥魚飯味兒妙極了。
方式5：
1、自來水衝一下魚，迅速的，不必讓小水泡軟了2、鍋中加點油，熱了後把魚丟進來煸炒，可能有點兒嗆，煸炒1分鐘後添加一海碗水，蓋上蓋子煮，直至把魚徹底煮軟3、把魚夾出去，水倒幹，鍋清洗4、鍋中放一點點油，油熱了，放點薑片、蒜頭、辣椒幹(不要吃辣也不放了)，炒出香味，把魚倒入，漸入一點米酒，放點鹽，一點點水，燜煮進味後，水恰好乾就可以5、舀出去吃
