鷹嘴豆的正確食用方法

鷹嘴豆的正確食用方法，鷹嘴豆是一種出產在歐洲大陸的特殊食材，在國內市場上比較少見，很多人購買了鷹嘴豆以後卻不知道它該怎麼吃，下面就來了解一下鷹嘴豆的正確食用方法。

鷹嘴豆的正確食用方法1

1、鷹嘴豆的功效

鷹嘴豆這種食材中含有我多種人體必需的營養成分，平時人們食用它以後能潤肺也能消炎還能養顏，強骨，更能解毒，平時食用鷹嘴豆能預防糖尿病，也能減少腎虛和腎虧以及貧血和缺鈣等多種不良症狀的發生。

2、鷹嘴豆能降血糖降血脂

鷹嘴豆能降血糖也能降血脂，它含有一些天然的胰蛋白酶抑制物，這些物質進入人體以後能抑制人體對糖份的吸收和利用，可以讓人體骨的糖分保持穩定，能讓過高的血糖降下來，另外在鷹嘴豆中還含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質能降膽固醇，也能軟化血管，對人類的高血脂也不錯的調理作用。

3、鷹嘴豆的食用方法

鷹嘴豆的食用方法有很多種，平可以把它煮制以後食用，也可以把它炒食或者製成豆沙供人類食用，另外在西方，鷹嘴豆是製作沙拉或者濃湯的重要食材，除了這些食用方法以外，鷹嘴豆還能烤食或者製成麪包與薄餅以後再食用，味道都特別不錯。

鷹嘴豆的正確食用方法2

茉莉鷹嘴豆漿

1、豆、鷹嘴豆提前8小時分開浸泡，然後洗乾淨瀝去水份，然後把幹茉莉花、冰糖備好，把茉莉花用清水清洗乾淨，接着加入1000毫升的開水沖泡成花汁。

2、將泡發好的黃豆、鷹嘴豆放入豆漿機網罩中，再把茉莉花汁和冰糖放入豆漿機杯體。接着啓動豆漿機打成豆漿。然後用篩網濾豆渣，倒入碗中即可飲用茉莉花香的豆漿，喜歡喝豆漿的可以去嘗試一下。

鷹嘴豆粥

材料，鷹嘴豆50g、糯米100g、葡萄乾30g，奶花豆50g、枸杞10g、紅糖適量

先將鷹嘴豆和奶花豆用水泡發，還有把葡萄乾和枸杞也放下去泡水，接着電飯鍋中放糯米，然後泡好的鷹嘴豆和奶花豆，再加上葡萄乾，放上水

調至煮粥功能兩小時，水要多放一些，離煮好還剩20分鐘的時候放入枸杞，因爲枸杞比較容易熟，然後煮好後調入適量紅糖。

鷹嘴豆色拉

材料：生鷹嘴豆50g，胡蘿蔔一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1—2小匙

1、幹鷹嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的話豆子會非常硬，口感也不好，然後放入鍋中加一點鹽，放水，沒過豆子，然後煮10分鐘左右，撈出把水弄乾待用。

2、接着把芝麻菜洗淨後甩幹水分，就放在旁邊備用，然後準備油醋汁，把榨橄欖油，巴薩米克和鹽以油1醋3的比例，快速攪拌到一起，接着將胡蘿蔔去皮切成細絲。

3、將芝麻菜、胡蘿蔔絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，撒上去，最後把核桃仁放下去就可以了。

鷹嘴豆燕麥濃湯

材料：生鷹嘴豆125克，熟燕麥片50克，迷迭香1根，意大利綜合香料1—2小匙，鹽1—2小匙，黑胡椒粉少許

1、鷹嘴豆提前泡一晚上，然後洗淨瀝乾水分，加2L水，放進鍋煮半個小時左右到它熟透，接着撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，等它晾乾，其他的撈出放入攪拌機中，鍋中保留600毫升左右的水，放入燕麥片煮熟後連水一起倒入攪拌機中攪拌。

2、然後暫停，在把鹽、迷迭香、意大利綜合香料，一起放入攪拌機，和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛纔餘下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的湯就完成了。

鷹嘴豆的食用禁忌

鷹嘴豆雖是豆中之王，但也是有禁忌的，要注意以下食物是不能和鷹嘴豆一起吃的'。

1、豬血，鷹嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸結合成植酸，而植酸會和豬血中的蛋白質發生不易溶解的物質，不僅會讓豬血中的礦物質不能被吸收，還會導致消化不良。

2、豬肝，鷹嘴豆中含有大量的維生素，但是豬肝中會有銅離子，他會把豆子中的維生素變沒，使營養價值降低，甚至還會引起腹脹。

3、豬肉，豬肉含有大量的營養，但是豬肉中的營養素會和豆子中的植酸形成不溶性複合物，並釋放氣體，引起腹脹和消化不良。

4、酸奶，酸奶中富含鈣質，而鷹嘴豆中的植酸會和酸奶發生複合反應，他會影響到鈣的吸收，營養吸收不全。

5、菠菜，菠菜和豆子一起吃會引起消化不良，如果長期積累還會導致結石。這個千萬不能試，要記住。

6、蕨菜，鷹嘴豆中含有豐富的維生素B1，而蕨菜中的分解酮會把維生素B1給破壞掉，導致營養吸收不全，也降低鷹嘴豆的營養價值。

7、芹菜，含有豐富的膳食纖維，膳食纖維會導致鷹嘴豆中的鐵元素不被人體吸收，同食會降低鷹嘴豆的營養價值。

鷹嘴豆和黃豆的區別

有些人會把鷹嘴豆和黃豆搞混，認爲他們都是同一種，其實不是，下面我們就來看看他們兩個的區別。

1、名稱的來歷

鷹嘴豆，屬於豆科草本植物，因其面形奇特，長的很像老鷹的嘴巴，因此得名鷹嘴豆。

黃豆，是一種其種子含有豐富蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，最常見的是黃色的豆子，因此人們便叫他爲黃豆。

2、生長環境

鷹嘴豆：適宜生長於海拔約2000—2700米。在我國北方、西北方種植，很少在南方種植。黃豆：在全國普遍種植，他是一個普遍都隨處可見的豆子，不過東北的黃豆比較好吃。

3、營養價值

鷹嘴豆它可以延緩女性細胞衰老、促進兒童智力和骨骼發育、補血、降血脂、平衡荷爾蒙水平、防止荷爾蒙類癌症、改善糖尿病症狀、防止脂肪在肝臟和血管壁堆積、降低血糖等。

黃豆：含有不飽和脂肪酸、阻止膽固醇吸收、防止便祕、降低腸癌風險、調節腸胃功能、調節胰島素水平等。

4、外型特徵

鷹嘴豆：一年生草或多年生攀緣草本，種子黃棕色，呈不規則橢圓形，生長出來的果實得像老鷹的嘴巴。

黃豆：一年生草本，種子黃色，近圓形或卵圓形，基本顏色爲黃色。