白茶的種類和特點，衆所周知白茶，多白毫而得名，是我們六大茶類中最純粹的一類，如何泡白茶，今天我們就詳細說說，以下來看看白茶的種類和特點，一起來詳細瞭解一下吧！
白茶是中國六大茶類之一，是我國茶類中的特別珍品。白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必須的活性酶。國內外醫學鑽研證明，恆久飲用白茶可增進脂肪分解代謝，有用節制胰島素分泌量，剖析體內血液過剩的糖分，增進血糖均衡，有用地防備糖尿病。
值得注意的是：白茶屬微發酵茶，寄放時間越長，其營養價值越高。以是在乾燥、避光、無異味的前提下，相宜恆久生存。白茶不同於平凡茶，是一種奇特的茶種。它的枝條對比疏散，葉子薄而透明。茶樹在懸崖樹林間偶然生長，不是僅憑人力可以蒔植的。生長有這種茶樹的只有四五家，每家也只有一二棵，而製成的茶餅也只有兩三塊罷了。
這種茶樹，茶芽不多，而且很難蒸焙，用火以及火候一旦涌現失誤，泡出的茶就以及平凡茶沒有區別了。以是焙制時必需極爲子細、操縱恰當，如許製茶的茶才氣從裏到外都瑩潤髮亮，猶如璞玉。固然，也可以接納淺焙的要領來焙制白茶，但品格不如正焙的好。 喝白茶的人對白茶有幾多相識呢？白茶有哪些呢？這些都是一下白茶的知識，本日買買茶小編給各人先容一下白茶有哪些。
白茶的種類因採摘尺度差別而分爲芽茶（太姥銀針、白毫銀針）以及葉茶（白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉）；又因其茶樹品種差別而分小白、明白、水仙白三類，採自福鼎當地菜茶茶樹者稱小白，採自明白茶茶樹者稱明白，採自水仙茶樹者稱水仙白，先有小白，後有明白，再有水仙白。
在明白茶茶樹只採一芽者，其製成品稱白毫銀針；在明白茶或者水仙茶樹採一芽二、三葉者，其製成品稱白牡丹；在福鼎當地菜茶茶樹採一芽二、三葉者，製成品稱貢眉、壽眉。以製茶種類說，先有白毫銀針，後有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶；此中 這內裏有四中無比有名氣的白茶下面小編給各人逐一先容下。
白茶的種類
第一種有名氣的白茶：白毫銀針
白毫銀針又簡稱爲銀針大概是白毫，白毫銀針因爲密被、色白如銀、外形似針而得名，不停都是白茶中的極品，素有茶中“玉人”、“茶王”之美稱。
第二種有名氣的白茶：新工藝白茶
新工藝白茶又簡稱爲新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後參加輕揉製成，新工藝白茶形狀葉張略有縮摺呈半卷條形，光彩暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香。
第三種有名氣的白茶：白牡丹
白牡丹何故冠此雅緻之芳名？因爲白牡丹的綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託着新苗，宛如蓓蕾初放，以是才患上此雋譽，白牡丹照舊白茶中的上乘佳品呢！
第四種有名氣的白茶：壽眉
壽眉是用採自菜茶（福建茶區對於一樣平常灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片以及明白茶片葉製成的白茶。
白牡丹：以芽頭製成，嫩度高，芽頭肥壯，如銀似雪，滋味鮮爽甘醇。
白毫銀針：以一芽一、二葉製成，芽心肥壯，嫩度低於白毫銀針，但毫香顯著，滋味醇爽度更高。
貢眉：以羣體種嫩梢爲原料製成，更加粗放，滋味甜爽，嫩香顯著。
壽眉：以葉片、嫩梢製成，嫩度較貢眉差，葉態緊卷，湯色橙黃，滋味醇厚鮮爽。
白茶的種類以及特點
1、白毫銀針
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
其成品茶芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪，外形挺拔，牙尖聳立，泡入杯中顆顆直立，如羣筍出土，滋味淡雅醇香、毫香幽顯，具有極高的觀賞價值和品飲價值。
2、白牡丹
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
白牡丹有芽有葉，葉面厚實柔軟，毫心銀白肥壯，幹茶毫香撲鼻，清鮮味正，品之甘甜可口，韻味悠長，兼具白毫銀針的毫香蜜韻和壽眉的甘甜醇和，廣受茶友們的喜愛。
3、貢眉與壽眉
貢眉以羣體種茶樹品種的嫩梢爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
壽眉以大白茶、水仙或羣體種茶樹品種的嫩梢或葉片爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
貢眉、壽眉粗枝大葉，外形粗放，內含豐富的果膠和茶多糖。
口感相對白毫銀針和白牡丹更爲厚重味足，經過多年存放後，口感更加醇厚回甘，還能可能陳化出棗香、荷香、藥香等香型，香氣層次豐富，耐泡耐煮。
01
白毫銀針
全部由芽頭製成，形狀似針，白毫滿披，是白茶中最嫩的一類。
上面密佈的毫毛，是鮮味的象徵，茶湯入口後會感受到明顯的鮮甜感。白毫銀針製作時的烘乾步驟，又讓毫毛散發出特殊的毫香。
整體風格淡雅清醇，初次喝白茶，或者是喝慣其它茶類的茶友可能會覺得白毫銀針太淡了，但幾年後會越發體會到這清淡中迷人的純淨感。
02
白牡丹
嫩度僅次於白毫銀針，採摘時會採到芽頭下1~2片葉子，因此視覺上我們能夠看到綠色的葉子夾着銀白色茶芽。
沖泡後綠葉託嫩芽，猶如花朵初放，白牡丹的名字由此而來。
口感上白牡丹會延續銀針的毫香，加上原料稍成熟，茶湯濃度會更高，茶湯有標誌性的杏黃色，回甘明顯，滿口甘甜。
無論是新人初次嘗試白茶，還是老茶客細品，都非常適合。
03
貢眉、壽眉
貢眉、壽眉，這是白茶中採摘最老的兩個級別，通常茶葉主體以葉片居多，採摘時以成熟的一芽二、三葉甚至更粗老的葉片爲主。
可光看兩個名字常常讓人分不清楚區別在哪。 一句話總結，貢眉就是品質較好的壽眉。
貢眉在視覺上會有更多的芽，但壽眉很少甚至沒有芽。所以標準上來看優質的貢眉是“毫心明顯”，壽眉只要求“偶有毫心”。
貢眉，銀白色芽頭明顯
壽眉，少有芽頭
因爲原料粗老，貢眉和壽眉的茶湯呈現黃色或橙色，濃度更高，甜度更好，是醇厚甘甜的風格。
很多愛喝白茶的茶友還會拿來煮着喝，釋放老葉片中的纖維和果膠，讓口感更有綿密的膠質感。
年份加持
除了級別，當然還有年份的加持。白茶有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
經過多年的存放，白茶中的活性成分會和空氣中的氧氣、水分發生極爲緩慢的反應。
經過存放的白茶，品質的變化方向是：
- 幹茶和茶湯顏色越來越深；
- 茶湯越來越濃稠；
- 香氣越來越豐富，從清香、花香、蜜香等淡雅的香轉變成複合了棗香、藥香等更厚重和複雜的香；
- 口感刺激性越來越低，更加醇和飽滿。
