真紅菇如何分辨，紅菇是一種營養價值特別高的菌類食材，在食用菌有着菇中之王的稱號，紅菇中的營養物質非常豐富，並且還含有許多非常不錯的食用功效，很多人爲了利益就用其他菌類來冒充紅菇，以下了解真紅菇如何分辨。
1：真紅菇分辨看外觀
平時大家分辯紅菇的真假時可以看它的外觀，真的紅菇菌蓋正面是深紅色，中心是暗紅色，而且有明顯的橫紋存在，而假的紅菇顏色一致，多數沒有橫紋存在。
2：真紅菇分辨看菇腳
平時分辯紅菇的真假時可以看紅菇的菇腳，真的紅菇在菇腳部位是有小孔存在的，這是真紅菇與假紅菇之間最大的區別，其他的假冒紅菇根本沒有這種特性存在。而且真紅菇的菇腳也是紅色，其他假紅菇的菌腳多數只是淡紅色或者根本不是紅色。
3：真紅菇分辨看入水的變化
平時分辯真假紅菇時可以把它們放入到水中來分辨，真的紅菇入水以後顏色也不會發生變化，水也很清，因爲真紅菇本身含有的自然色素，不會掉色，而那些放入到水中以後顏色變淺的紅菇就是假紅菇，它們表面多塗抹了人工染料，泡入這種紅菇以後，水也會變成粉紅色。
血菇和紅菇都是能供人類食用的食用菌，而且他們外表的顏色多爲暗紅色，外形也十分相近，喜歡這些食材的人就想了解血菇與紅菇有什麼區別，今天我會做這方面的介紹，能讓大家瞭解血菇和紅菇有什麼不同也會讓大家學會怎麼鑑別紅菇。
血菇和紅菇有什麼區別
血菇和紅菇之間沒有明顯的區別，因爲紅菇也被人們叫做血紅菇，因爲它外表爲紅色而得名，它是食用菌中的精品，但並不是所有紅色的菌類植物都叫做紅菇，有些紅色的野生菌是有毒的，不能購買和食用。
怎麼鑑別紅菇
1：鑑別紅菇的時候要先看它的菌蓋，因爲真正的紅菇菌蓋正面是深紅色的，中間爲暗紅色，而底部則接近白色，表面有明顯的橫皺紋，它的菇腳多比粉紅色，菌蓋爲圓形弧形。但大家也要注意，有些紅菇在採摘過程中會受到破壞，這時它的菇腳也會變爲紅色，因此鑑別紅菇時不能完全通過它的顏色來判斷真假。
2：鑑別紅菇的時候還要用心觀察它的菌蓋，真正的紅菇菌蓋上面是有明顯皺紋存在的，而且比較幹，沒有天然的粘液存在，而那些有毒的紅蘑菇多會帶有粘液，而且它們表面的顏色比較鮮豔。
3：鑑別紅菇的時候還可以聞它的`氣味，真正質量好的紅菇，聞起來有自然的清香，不會有異味存在，而且它的顏色也會接近自然，而那些劣質的紅菇或者帶有毒性的紅蘑菇是有明顯異味存在的，它的表面不但有粘液，而且讓人看上去會感覺不太自然。
上面爲大家介紹了血菇和紅菇的區別，能讓大家瞭解了兩者之間沒有明顯不同，但自然界中的紅蘑菇有很多，並不是所有紅蘑菇都是紅菇，以後，在購買紅菇時，一定要按上面介紹的鑑別方法去用心鑑別它，以免受騙上當。
紅菇和毒紅菇的區別
1：大小區別
紅菇和毒紅菇在子實體的大小上就有明顯的區別，紅菇的子實體是比較大的，它的菌蓋直徑多在5~12釐米之間，而且多爲半球形，後來平行展開，而毒紅菇的子實體則比較小，菌蓋多在5~9釐米之間，而且是扁的半球形。
2：菌柄顏色
紅菇和毒紅菇在菌柄顏色上也有明顯區別，紅菇的菌柄多爲白色，而且它的孢子多是無色的球形，而毒紅菌的菌柄多爲紅色，它的孢子也帶有淡淡的紅色，它的菌囊爲披針形，紅菇的菌囊爲梭形。
3：表面粘液
紅菇與毒紅菇雖然外觀相似，但它們在表面的粘液上也有明顯區別，紅菇是食用菌，表面粘液特別少，而毒紅菇則是一種帶有毒性菌類植物，他表面的黏液特別多，用手觸摸時會有種發黏的感覺存在。
4：食用功效
紅菇是一種高營養食材，人們使用它以後能滋補強壯身體，並能提高身體抗癌抗衰老能力，它不會對人體造成不良危害，而毒紅菇是一種根本不能食用的菌類，人們食用它以後會出現嚴重的中毒反應，容易出現噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉和抽搐等不良症狀，會嚴重危害人體健康。
紅菇的營養價值與功效是什麼
1、強身健體
紅菇含有人體虛的的多種氨基酸，它們有滋陰、補腎、如非、活血、健腦、養顏等功效，經常食用能夠強身健體。
2、抗癌
紅菇中含有多糖類抗癌物質，這些物質有利於血液循環，降低血液中的膽固醇，抑制人體癌細胞的轉移，對於治療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
3、預防消化不良
紅菇中含有多種維生素，包括維生素B、維生素D、維生素E等，這些維生素能夠在一定的程度上預防小兒消化不良等症狀。
4、預防佝僂病
紅菇中含有多種微量元素（鐵、鋅、硒、錳)，不僅能夠有效的減少小兒佝僂病的發生機率，還能夠提高正常糖代謝，從而緩解產婦乳汁減少、貧血等症狀，是特殊的食療佳品。
5、抗氧化
用紅菇子實體提取液餵養小鼠，紅菇中的提取液參與細胞內的抗氧化作用，減輕了自由基對氧化系統的攻擊，修復了吸入甲醛所致的氧化損傷。上述實驗足以證明紅菇有較好的抗氧化作用。
6、紅菇的做法及禁忌
紅菇通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實爲家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。 烹飪方法：將紅菇幹品用清水快速沖洗後，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜、是賓館、酒家、家宴營養價值的天然食品。
注意：皮膚瘙癢者不要食用紅菇。
7、野生蘑菇中毒症狀
1、胃腸炎症狀：誤食含有胃腸毒素的毒蘑菇後，常以胃腸炎症狀爲主要表現。潛伏期較短，僅30分鐘-6小時。輕度中毒有較劇烈的噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，病程短，症狀消退後好轉快，預後較好。重度中毒可因嚴重吐瀉造成水和電解質大量喪失，血液濃縮，甚至發生休克、昏迷或出現少尿、無尿等腎功能衰竭症狀，並可留有腎功能不全、智力低下等嚴重後遺症，甚至死亡。
2、神經精神症狀：如誤食毒蠅傘、豹斑毒傘、角鱗灰傘、臭黃菇及發紅毛鏽傘中毒時，常出現以副交感神經興奮爲主的症狀，潛伏期僅10分鐘-2小時。除嘔吐和腹瀉外，還有流口水、大汗、流淚、瞳孔縮小，對光反射消失，心跳變慢，血壓下降，呼吸困難，急性肺水腫等表現。此外，神經、精神毒素還可引起幻視、幻覺、哭鬧無常等精神症狀，個別患者死於呼吸或循環衰竭。
3、溶血癥狀：誤食鹿花蕈後可出現溶血癥狀，該類毒蕈中毒的潛伏期比較長，一般爲6-12小時，患兒多在出現胃腸炎症狀後發生貧血，眼球發黃，尿呈濃茶水樣；還有些毒蕈中毒，因導致血小板減少而有出血現象，如皮膚紫斑、嘔血、便血等。
4、多個臟器受損的症狀：誤食毒傘、白毒傘、磷柄白毒傘等劇毒蘑菇時，會出現多個臟器損害症狀。潛伏期10-24小時，最長可達數日。初期表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀，1-2天后中毒症狀消失，進入所謂的“假性痊癒期”。1-3天后，病情突然惡化，出現肝臟腫大，黃疸、肝功能異常，廣泛性出血，肝昏迷，少尿、無尿，煩躁不安，甚至昏迷、抽風、休克等，病程長，病情複雜而兇險，病死率高達90%。
5、類植物日光性皮炎症狀：誤食豬嘴蘑中毒的患者，身體的暴露部分出現類似日光性皮炎的表現，如面部腫脹，疼痛，特別是嘴脣腫脹外翻，形如豬嘴一樣。此外，還有指尖劇痛，指甲根部出血等。這類中毒很少伴有胃腸炎症狀。
