煮水果茶會破壞維c嗎，需要補充維生素，於是就想出做水果羹湯、水果派、烤水果片等方式來吃水果，可又擔心水果熟了之後會不會破壞其中的維C。煮水果茶會破壞水果中維c嗎？
煮水果茶可能會破壞一些營養，如維生素類營養成分，但也會保留一些原有的營養成分。若人們想喝水果茶，可選擇喜歡的水果進行煮制。水果煮着吃會損失維生素：煮水果容易丟失維生素C、B族。
加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素多存在於穀類中，水果中含量比較小，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。而維生素C是一種很容易獲得的營養素，加熱後的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補償。
水果可以製成水果茶，主要採用西瓜、蘋果、菠蘿、檸檬、百香果、鳳梨、雪梨，或者紅棗、柑橘、香蕉、椰子、草莓、楊梅等具有特色風味的新鮮水果爲原料。
如果本身味太甜或者粘液太多的水果如西瓜、火龍果之類的就不太適合用來煮水果茶。水果本身就可以生吃，其中的營養成分一般比較容易消化，同時水果被寄生蟲或者是病菌污染的`概率較低，在食用時應注意清洗乾淨，水果生吃可以完整地攝取其中的營養物質。
如果將水果進行烹煮，水果經過加熱後，其中一些耐熱的蛋白質、膳食纖維，以及糖類等營養物質仍能夠保存，但維生素C、維生素B族等營養物質可能會流失。因爲維生素對溫度較爲敏感，高溫條件會將其破壞，從而影響營養價值，減弱幫助食物消化的功能，因此將草莓、橙子、檸檬、奇異果等水溶性維生素含量高的水果煮茶，則會破壞一些營養。
若人們由於喝了大量的水果茶出現腹脹、腹瀉等不適症狀，可及時到醫院消化內科就診，完善血常規、視診、胃腸鏡等檢查，並遵醫囑進行治療。
很多人認爲，水果富含 VC，熟吃會損失維生素，很可惜。但是，這並不是水果不能熟吃的邏輯所在。確實，把水果做熟的過程，確實會破壞一部分 VC 。
但是，那些經常剩下的傳統水果，維生素 C 含量並不高。比如蘋果、梨、桃之類，只有 1 ～ 5 mg / 100 g 的含量，所以這點兒損失也不可惜。
熟吃水果所損失的主要是 VC，而礦物質、膳食纖維並不損失，抗氧化物質的損失也不大。蔬菜也是富含 VC 的，比如青椒，VC 含量可高達 80 mg / 100 g，遠高於蘋果梨桃香蕉葡萄之類日常水果，但人們從來都會毫不猶豫地把它扔進熱鍋裏炒熟。
所以，對於那些維生素 C 含量比較低的水果來說，蒸熟煮熟吃並不那麼可惜。
但需要注意的是，水果煮熟即便損失的營養素不多，也也可能引入了某些不利於健康的因素。比如，煮水果時湯會變酸，這就需要放很多糖來調整口味。這是因爲煮水果需要加水，而加水就會稀釋糖分，讓甜味變淡。
但是，稀釋之後，酸味基本上不會變淡，因爲有機酸的特點是，被稀釋之後會努力釋放出更多的氫離子，於是酸味下降不太明顯。這樣酸味不變、甜味減少，水果湯就會顯得很酸。
所以，製作糖水水果罐頭的時候，都需要加很多的'糖，才能讓罐頭顯得酸甜可口。其實，自家煮水果，和商場賣的糖水水果罐頭效果差不多。
最後的結局是：水果未必吃進去多少，健康成分也不一定吃進去多少，糖倒是沒少吃進去。
通常喝兩小碗（按每碗 150 ～ 200 ml）加糖的水果湯，就會喝進去 30 克的糖。
糖不僅幾乎不含有人體必需的營養素，而且還會大幅度提高煮水果湯的熱量值。這就讓煮水果的健康效應打了很大折扣，甚至可能是弊大於利。
所以，吃熟水果的時候，要儘量避免添加過多的糖，包括蜂蜜在內都要少用，否則就類似於喝甜飲料了。蒸水果相比而言好點，不用添水，所以無需加那麼多糖。
水果中最怕加熱最容易流逝的就是維生素C。但其他的營養元素不會因爲加熱流失，以蘋果爲例，其中的鉀、鎂等元素，還有果膠、纖維素等營養元素基本不會因爲加熱而流失，而一些對身體有益的多酚類，也只會造成部分損失。
對於水果，那必須是健康、味美的'代言，而且水果吃起來方便，無需烹調。
那需要看怎麼選擇水果和怎麼去製作，水果“熱”吃的基礎是要先選對水果還得做對！先選對：像蘋果、梨、菠蘿等維生素C相對較少又耐煮的水果很適合“熱”吃，不管蒸還是煮，都是不錯的選擇。
比如冰糖燉雪梨就是水果“熱”吃的一個典型例子，但像草莓、獼猴桃等維生素C含量高的水果，煮熟後Vc的損失較多，還是生吃爲好，咱就別費事“熱”吃了。所以對於糾結水果“熱”吃營養流失的朋友，選對水果後就無需糾結了，還有就是對於胃腸道功能不太好，稍微吃點涼的就會拉肚子的人，水果“熱”吃會減少刺激，吃起來會更加舒服。
再做對：1.製作的時候一定要少放糖：煮後的水果口感會略顯酸，可以爲了改善口感稍微加點糖或蜂蜜，但是過量精製糖會增加齲齒和肥胖的風險。所以能少放就少放，不放自然是最好的；
2.還有就是選擇水果入菜的時候，搭配的食材也是很有講究的，最好不要搭配帶刺、帶骨頭的食材一起烹調。
3.本身水果風味就很好，所以如果選擇水果入菜，其他的調味品要減少。
