懷牛膝的作用與功效，很多人對懷牛膝這種食物並不是很瞭解，相信很多人家裏都有收藏它，含有豐富的碳水化合物，功效十分強大，食用藥材必須適量，清楚懷牛膝的作用與功效，才能更好地生活。
一、懷牛膝的功效與作用
1、懷牛膝是活血化淤的主藥。從它的性味和功用主治來說，懷牛膝味苦、酸、性平，歸肝腎經。生用逐淤血，通經脈，治婦女淤血不行、經閉、難產或胞衣不下，又治風溼痹痛、關節拘攣、扭傷閃挫、淤血作痛。既可逐淤通經，又可療傷止痛，還可治血熱妄行的吐血衄血，陰虛火旺的喉痹、齒痛、口瘡及陰虛陽亢的眩暈頭痛。還可利尿通淋，治血淋尿血、尿道澀痛。酒制能補肝腎，強筋骨，又能用治肝腎不足、腰膝痠疼、筋骨無力。
2、懷牛膝又是引經之藥。可引血下行，以降上炎之虛火，有導熱下泄之功。朱丹溪說：“能引諸藥下行，筋骨痛風在下者，宜加用之。”中草藥有許多藥力下行不過膝，須用本品下引至癥結處。這是牛膝的獨特作用。
3、懷牛膝是治療疑難病症的特效良藥。李時珍特別指出：“牛膝乃厥陰、少陰之藥。大抵得酒則能補肝腎，生用則能去惡血，二者而已。”方夷吾《集要方》載：“老人久苦淋疾，百藥不效。用牛膝者，服之而愈……百藥不效，一村醫用牛膝根煎濃汁，日飲五服，名地髓湯，雖未即愈，而血色漸淡，久乃復舊。後十年病又作，服之又瘥。”《肘後方》載：“治小便不利，莖中痛欲死，用牛膝並葉，以酒煮服之。”
二、懷牛膝的食用方法
1、肉片炒牛膝：山覽菜鮮嫩莖葉150g、水發腐竹IOOg、肥瘦豬肉IOOg,豬油、醬油、精鹽、蔥末、味精各適覺。將山覽菜擇洗乾淨，用開水埠一下、再用冷水過涼，撈出控淨水分，切成2cm，長的.段;將發好的腐竹擠去水分，切成2cm、長的段，順絲中間切一刀;豬肉洗淨，切成小肉片;炒鍋置武火上，放人豬油，油熱後放人肉片編炒，編至吐油，加人蔥末、薑末、醬油、精鹽、腐竹，拌炒均勻，投人山覽菜，武火迅速編炒幾下，放人味精，炒勻，出鍋裝盤，即可食用。具有散淤血，消癰腫的功效。
2、牛膝燉豆腐：山覓菜鮮嫩莖葉20侮，豆腐200g,豬油、精鹽、蔥花、薑末、味精各適量。將山覽菜擇洗乾淨，用開水悼一下，再用冷水過涼，撈出控淨水分，切成碎段;豆腐切成tam長，寬、厚各Icu、的條，人開水燙一下，再用冷水浸洗，撈出控淨水分、炒鍋置火上，放人豬油，油熱後下人蔥花、薑末搶鍋，接着放山覽菜炒幾下，下人豆腐，加適員清水(以剛沒過豆腐爲準)，加人精鹽，用武火燒開，再用文火燉煮，待湯汁不多時，放人味精，慢慢攪勻，出鍋裝盤，即可食用。具有散淤血，消癰腫的功效。
3、神仙固本酒：牛膝240g, 肉桂30g，拘祀子I20g，制何首烏180g, 天冬、麥冬、生地黃、熟地黃、當歸、人蔘各60g,糯米80g,自酒麴2000mL。將上述各種中藥材洗淨，瀝乾水，研成粗末，待用把糯米用水浸泡，洗淨，人鍋燕熟，待冷至30℃左右，待用將灑曲打碎，與藥末混合在一起，待用。把灑壇洗淨，擦乾水分，將糯米飯拌人藥曲末，充分和勻，盛於灑壇、密封發酵7一14天濾渣，再將藥酒隔水加熱至75度- 80、90度 ,冷卻後裝瓶，備用。每次20ml,每日2次。具有溫腎壯陽，補養精血，烏須黑髮，益壽延年的功效。
4、羊肉懷牛膝湯：此湯肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、煙酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味甘，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞羸瘦、乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨、活血通經作用。此菜以羊肉爲原料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹幹者多食此菜有益。
原料：羊肉1000克，純蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
製法：
（１）羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨，切成片或絲。
（２）將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入純蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
5、牛膝杜仲湯
