葡式蛋撻這樣做超級好吃嗎？葡式蛋撻外焦裏嫩，香嫩可口不甜膩，奶香味十足，真的好好次。我們可以在家嘗試一下做葡撻，絲毫不必外面買的差哦！下面跟小編一起來看看葡式蛋撻這樣做超級好吃吧！
葡式蛋撻這樣做超級好吃1
食材清單
中筋麪粉200g
黃油180g
鹽2g
冰水90g
蘋果醋10g
蛋撻液:
牛奶110g
淡奶油160g
細砂糖40g
雞蛋1個
蛋黃1個
香草精少許
製作步驟
步驟1、將200g中筋麪粉、30g已經軟化好的黃油和2g的鹽一起倒入碗中，攪拌成小顆粒。
步驟2、接着加入90g冰水和10g的蘋果醋，揉成麪糰，入冰箱冷藏備用。
步驟3、將裹入用的150g黃油，鋪在油紙上，做成片狀，入冰箱冷藏備用。
步驟4、取出冷藏好的麪糰，擀成黃油片的兩倍大。
步驟5、取出冷藏好的黃油，把黃油包裹在裏面，四邊封好口，把黃油麪團擀開。
步驟6、摺疊4次，後放入冰箱冷藏15分鐘以上。
步驟7、將上述步驟重複做2次，得到一個進行了3次4折的黃油麪片。
步驟8、將進行了3次4折的面片擀成大片後，從一頭捲起，冷藏一會。
步驟9、將冷藏好的面卷切成1.5釐米的圓片，放入蛋撻模具裏，用手按平，再冷藏半小時。
步驟10、製作蛋撻液：將110g的牛奶和40g的砂糖，放入鍋中，加熱到糖融化。
步驟11、取1個雞蛋和1個蛋黃，打散後，加入至冷卻好的牛奶中攪拌。
步驟12、再加入160g淡奶油和少許香草精，然後過濾一次。
步驟13、倒入蛋撻皮裏，8分滿。
步驟14、入烤箱210°烤25分鐘即可。
葡式蛋撻這樣做超級好吃2
食材
蛋撻皮 10個-12個
雞蛋 1個
純牛奶 100克
淡奶油 170克
細砂糖 35克
煉乳 10克
蛋黃 1個
1、先準備好所有食材，這裏要強烈跟大家推薦多美鮮小盒裝的鮮奶油（就是多美鮮的咖啡稀奶油，配料是巴氏殺菌乳不是奶精，做蛋撻液可以代替淡奶油，但是不可以打發使用）10克一小盒，真的超級好用，避免了打開一大盒奶油用不完浪費。
2、先把兩個雞蛋打入量杯，攪拌均勻，在陸續把所有食材按照比例倒入量杯，充分攪拌，然後把攪拌好的蛋撻液過篩！這裏重點一定要至少過篩4次以上，口感會很細膩。不要偷懶哦！
3、把做好的.蛋撻液倒入蛋撻殼裏，方子裏的量是剛好9個蛋撻的，不多也不少（我用的蛋撻皮是20克/個，和肯德基一樣大的），烤箱預熱10分鐘，先烤箱中層，200度20分鐘，然後在將托盤挪到烤箱上層在烤5分鐘左右，看蛋撻上色程度，我的長帝烤箱溫度偏低，所以這個溫度和方式烤出來的口感是最好的。（每個烤箱脾氣不同，一定要根據自己的烤箱調節溫度！溫度可以參考烤箱說明書，或諮詢烤箱客服，上層很容易糊，上色就可以）
4、出爐啦！超級香啊！蛋撻皮超級酥，一次吃不完就這樣放在托盤裏，室溫放到第二天依舊很酥很好吃！
