每個地方都會有它獨具特色的傳統糕點，比如來自溫州的鬆糕，究竟這道傳統美味是如何誕生的呢？做法又有哪些講究呢？本文內容是鬆糕的傳統做法，歡迎大家閱讀收藏。
鬆糕的傳統做法1
鬆糕是浙江溫州市漢族傳統名點，鬆軟香甜，美味可口，聞名中華。其以粳米爲主要原料製成生坯，經蒸制而成的糕類製品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入鬆糕格內。
鬆糕的簡介
鬆糕是浙江溫州市漢族傳統名點，鬆軟香甜，美味可口，聞名中華。其以粳米爲主要原料製成生坯，經蒸制而成的糕類製品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入鬆糕格內。到一半時，放人花生米碎與糖粉。然後再棲滿糯粉，蒸熟。鬆糕是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮。大年二十五炊鬆糕，祈求來年高升。
溫州鬆糕又以矮人鬆糕最爲聞名。這矮人鬆糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉盯桂花和白糖，再炊熟切塊。現做現賣的矮人鬆糕，吃起來鬆軟綿糯，甜中有鹹，點綴於上面的桂花更是讓它清香無比。據說，這“矮人鬆糕”發明自抗日戰爭後期，那時有個溫州人叫谷進芳，在城區五馬街口設攤製作鬆糕，以用料考究、製作精細出名。因爲谷進芳個頭矮小，就稱他做的糕爲“矮人鬆糕”。這鬆糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發的香。除了這種用白糯米制成的矮人鬆糕之外，還有一種用血糯米制成的鬆糕，也非常香甜。
鬆糕的做法
製作原料
粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻。
製作流程
1、把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
2、粳米麪100裏以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和麪，在30℃發酵8小時。
3、用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取，炒黑芝麻。
4、把和好的面放在墊有乾淨麻布的'鬆糕框或蒸鍋裏，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作爲調料放在。
5、冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上，涼後切成菱形和四角形。
鬆糕的營養價值
粳米中的蛋白質雖然只佔7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。
1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃並便祕、痔瘡等療效很好；
2、粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；
3、粳米能預防糖尿並腳氣並老年斑和便祕等疾病；
4、粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率；
5、粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。
鬆糕的傳統做法2
用 料
蜜紅豆適量 /紅棗適量
糖桂花30克 / 紅豆水60克左右
大米粉160克 / 糯米粉80克 / 細砂糖40克
做 法
1、煮蜜紅豆的時候留取一部分紅豆水晾涼（沒有就用清水）。先把大米粉和糯米粉混合，再加入細砂糖拌勻
2、加入糖桂花調味拌勻。多次少量的加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至鬆散，保持糕粉略感潮溼鬆軟即可
3、然後蓋上溼布或保鮮膜靜置1小時以上，使其充分潤透。將靜置後的糕粉過篩兩次，過篩後不要攪拌，使其保持鬆散
4、取一個蒸籠，在籠屜裏鋪上一塊微溼的紗布，先撒入一層糕粉，接着放入一層蜜紅豆；再撒入一層糕粉，放上一層紅棗肉和蜜紅豆
5、最後再撒入一層糕粉，表面輕輕抹平，擺上紅棗肉和蜜紅豆。蓋上蒸籠的竹蓋，放入水開的蒸鍋中，旺火蒸30分鐘後切塊食用
