在寒冷的冬季，要是問起哪種食材是最受大家的歡迎，毋容置疑看到是羊肉，但是不是每個人都能把羊肉做出美味的佳餚，那麼小編今天爲大家準備了特別的羊肉料理方法，那就是紅燜羊肉，讓我們一起來看看下面的做法吧，希望大家喜歡！
紅燜羊肉的做法1
羊肉性溫熱，秋冬季節食用有助於身體提熱。羊肉有羶味，很多人因不喜好對羊肉避而遠之，其實羊肉肉質肥美，口感上佳，只要烹飪方法選得好，羶味是可以去除的.。
製作時間：120分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：燒菜
輔料：姜1塊、蒜5瓣、鹽、冰糖5克、老抽、生抽乾辣椒5個、花椒3克、香葉2片、八角2個、桂皮1塊
步驟：
1、羊肉洗淨瀝乾水分，切1.5cm的方塊；
2、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；
3、薑切片，蒜切粒；
4、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
5、放入薑片蒜粒炒出香味；
6、倒入羊肉翻炒變色；
7、鍋中放入幹辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖；
8、繼續翻炒均勻後，關火另起鍋；
9、倒入砂鍋，放入八角、花椒、桂皮；
10、倒入清水適量，煮開後小火燜1小時40分鐘；
11、加入胡蘿蔔繼續燜20分鐘；
12、加入適量鹽、雞精調味即可。
紅燜羊肉的做法2
【原料】：
羊腩800克胡蘿蔔一根（大）。
【配料】：
蒜子八個 幹辣椒八個 八角兩個 草果一個 姜一塊。
【調料】：
冰糖三顆 老抽二分之一湯匙生抽兩湯匙料酒兩湯匙 鹽一茶匙 五香粉一茶匙 味精半茶匙。
做法：
1、原料。
2、羊腩切塊焯水洗淨備用，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。薑切片。
3、鍋裏放油，冷油下八角，草果，一起小火燒，炸出香味。放入薑片，羊肉，一起中火煸炒到羊肉微微幹鬆出油。邊緣微黃即可。（過程需要三到五分鐘，邊煎邊炒，炒幾下停一會。）
4、放入蒜子，幹辣椒一起炒均勻出香味。（一到兩分鐘。）放料酒，生抽，老抽，五香粉，一起翻炒均勻。兌水，放冰糖，大火煮開小火煮30分鐘。
5、放入胡蘿蔔，調入鹽，文火燜40——60分鐘。
6、大火收汁，調入雞精或者味精提味即可。
