西餐羊肉的做法

羊肉湯

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

白菜粉絲羊肉煲

材料

羊肉200克，胡蘿蔔1根，粉絲1卷，白菜2片，蔥姜若干

做法

1.羊肉洗淨後先放水裏煮2分鐘去腥氣和浮末，再用清水洗淨

2.起油鍋，下薑片和大蔥，花椒，爆香後下羊肉翻炒

3.沙鍋裏面放水，下炒過的.羊肉，同時放入香葉，8角，大火燒開文火煮

4.半小時後放入切好滾刀塊的胡蘿蔔，待羊肉快酥爛時，放豆瓣醬，醬油，鹽，糖調味

5.然後放入洗淨撕塊的白菜，待白菜差不多好時，放入粉絲煮2分鐘就可以享受熱氣騰騰的羊肉煲了

紅燒羊肉

材料

羊肉700克，胡蘿蔔300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調料，料酒一湯匙(15ml)，生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

做法

1，準備材料，羊肉切成塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蒜切成段

2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下

3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱後，倒入蔥末，薑片

4，倒入羊肉，翻炒片刻

5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒後，加入適量的水，沒入羊肉

6，煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿蔔

7，湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火

小訣竅

1，羊肉和胡蘿蔔是絕配

2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色

燒羊肉

材料

羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克，甜麪醬25克，黃稀醬150克，調料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個，精鹽8克，口蘑湯100克，芝麻油1000克。

做法

1、將羊肉放入清水中浸泡30分鐘。

2、鍋內加水、黃稀醬、甜麪醬、冰糖、精鹽、調料包、蔥、姜(拍鬆)燒開，撇淨浮沫、渣滓。

3、羊肉下入鍋內煮至肉塊發硬時撈出，另將鍋內墊入碎骨頭，放入羊肉，倒入醬汁，將肉壓實，旺火煮開，改微火煨約3小時，加入口蘑湯再燒開，撈出肉，瀝淨湯。

4、另將鍋內加芝麻油燒七成熱，下入羊肉塊炸透撈出即成。

小訣竅

特點

肥爛香濃，外焦裏嫩，入口香醇。

操作提示

羊肉下湯鍋後先用旺火煮約30分鐘，再改小火煨至。炸制羊肉塊時火不能太大。