導讀：黑米性溫，能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿頻等患者食用。黑米最常見的吃法是做成黑米粥，黑米粥的做法多種多樣，現將各種做法介紹如下，教大家怎麼做黑米粥最美味可口。
黑米粥
原料：
黑米100克、紅糖適量。
做法：
先將黑米洗淨，放入鍋內加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
是黑米的常用食療方。
“三黑”粥
原料：
黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
做法：
共同熬粥加紅糖調味食之。
常食能烏髮潤膚美容，補腦益智，還能補血。適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
黑米銀耳大棗粥黑米
原料：
黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。
做法：
一同熬粥，熟後加冰糖調味食之。
能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。
黑米蓮子粥
原料：
黑米100克，蓮子20克。
做法：
共同煮粥，熟後加冰糖調味食之。
能滋陰養心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病後體虛者食用，健康人食之也可防病。
黑米桂花粥
原料：
黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。
輔料：
冰糖適量。
做法：
1.黑米洗淨，浸泡6小時;紅豆洗淨，浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。
2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生，繼續煮30分鐘。
3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。
雪梨糯米香飯
原料：
黑米25G，糯米75G，分開浸泡雪梨糯米香飯
做法：
1.黑米浸泡24小時，白糯米浸泡4-5小時;
2.混合米粒，加入米水比例1:1的水微波高火加蓋煮4分鐘，改用微波中火加蓋3分鐘，聞到很香的味道傳出，不開蓋，繼續燜15分鐘，香透，熟透，取出備用，取小碗一隻，四周刷上少量色拉油，底部放上黑棗，核桃仁，枸杞各一粒，四周放上切好的雪梨片，裝入黑白糯米;
3.碗加蓋，或是用保鮮膜蓋住，留小孔，微波中火加熱4分鐘，倒出盤內即可食用;
4.如喜歡甜食者可以拌入適量糖，食愛原味，沒有加糖，微波耗時11分鐘，雪梨嘗味，蒸熟的梨很香糯，糯米的清香加上水果風味，略酸甜，美味獨特，營養豐富。
南瓜黑米粥
原料：
南瓜200克、黑米150克、大棗60克
做法：
將南瓜洗淨去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗淨，一起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用文火，煮至米爛即可。
黑米饅頭
原料：
黑豆、黑米(比例爲3:1)
做法：
黑豆和黑米洗淨，清水浸泡8小時以上，用豆漿機打成豆漿。使用全自動豆漿機的時黑米候要注意米不能放太多，否則容易糊。
這是副產品，用濾出的豆渣做成的饅頭，雖然烏漆麻黑的不好看，可是吃着特別香。
原料：
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豆渣、麪粉
做法：
濾出的.豆渣晾至40攝氏度時加入麪粉和發酵粉，揉成麪糰，蓋上溼布餳面。麪糰發起來之後再揉一揉，切成小塊，冷水上屜，蒸開鍋後中火蒸20分鐘。
注：籠屜裏事先要鋪上淋溼的屜布或專用烹調紙，饅頭蒸熟後也要趁熱揀出，幹了會粘在屜布上
黑米紅豆粥
材料：
黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量
做法：
1.把上物混合在一起，用清水洗淨，然後加入適量涼水，把火開到最大。
2.煮開以後十分鐘，把火降至中小，再煲個一小時。
3.最後，把火降到最小，蓋上鍋蓋半到一小時就好。
4.煲粥的過程中，如果發現粥過於粘稠，得添加適量水。
5.煲好以後，趁熱盛到碗裏，加適量白糖，超級營養爽口。
黑米薏仁八寶稀飯
材料：
黑米一兩、薏仁一兩、糯米一兩、粳米一兩、花生米適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝麻適量
做法：
1.先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗淨，用水浸泡開 ;
2.後將它們入鍋水先煮開，再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開後改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時間，即成美味黑米粥。
喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃。此粥營養價值高，是四季進補的佳品。
八寶黑米粥
材料：
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八寶，即蓮米、薏仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料
做法：
1.薏仁、桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、薏仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用;
2.黑米用清水洗淨，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時，煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。
粥色紫黑，質軟糯，味甜香。具有滋補食療的作用，爲一種營養食品。
牛奶黑米粥
原料：
牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量
做法：
將黑米淘洗乾淨，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然後中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。
每日2次，早晚空腹溫熱服食。此粥具有益氣、養血、生津、健脾胃的作用，適用於產後、病後以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。
什錦黑米粥
大米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，幹棗數個。全部原料混，提前浸泡24小時。除掉棗核。加水一塊兒入高壓鍋，煮成軟爛得粥，到花生也變軟爛。
芒果黑米粥
做法：黑米150克、大米50克、芒果300克、酸奶100克、白糖適量。將芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分鐘。將黑米和大米一塊兒洗乾淨加上芒果水，放鍋中用小火煲，到軟糯鮮滑後加糖攪拌均勻出鍋。將芒果肉撒在粥上，淋上酸奶，就行了。
椰香黑米粥
黑糯米200克，冰糖1大匙，椰汁1/2杯。黑糯米洗淨，泡水2小時，取出，稍微瀝乾水分。放入深鍋中，加入3杯水煮開，轉小火邊煮邊攪拌約30分鐘至完全糜爛，加入冰糖繼續煮1～2分鐘至完全溶化，熄火，待溫度稍降，加入椰汁調勻即可。
製作要領：
黑米的米粒外有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要丟棄，否則營養會隨水而流失。黑米粥很粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。所以要小火慢慢的煲，而且隨時要攪拌均勻，防止粘鍋。
黑米粥製作提醒：
1.黑米粥最好隨做隨吃，不宜一次做太多，再次加熱食用會變質;
2.脾胃虛弱的時候，應少食黑米;
3.黑糯米不太容易消化，所以黑米粥最好避免在剛起牀時當早餐食用，以免對腸胃造成負擔，如當成兩餐之間的甜點食用，效果會比較好。
真假黑米的辨別：
市場上常有假的黑米出現，那麼如何才能買到優質的黑米呢?專家爲您支幾招：
首先，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內部不是呈白色，則有可能是人爲染色了。優質黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍爲白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質。
其次，取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑米應具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐爛味等不正常氣味的則爲劣質黑米。
再次，用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺，說明黑米被塗刷上了礦物油。
最後，取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後品嚐。優質黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
