丹麥牛角包超好吃嗎？丹麥牛角麪包也被稱作可頌或者羊角麪包，看起來簡單，但是背後製作的工藝卻比較複雜，要通過多道工序才能製作出香脆酥香的牛角包。下面跟小編一起來看看丹麥牛角包超好吃吧！
丹麥牛角包超好吃1
食材清單
麪包部分：
高筋小麥粉 170克
低筋小麥粉 30克
精幼砂糖 50克
黃油 20克
奶粉 12克
雞蛋 40克
鹽 3克
乾酵母 5克
水 88克
油酥部分：
黃油 70克
上色部分：
全蛋液少量
製作步驟
步驟1、用30°C左右的溫水倒入酵母中，化開酵母。
步驟2、把麪粉堆在案板上，中間挖出一個小坑備用。
步驟3、將黃油20g與雞蛋40g在碗中攪拌均勻。
步驟4、將酵母水、黃油、雞蛋倒入麪粉堆中，攪拌成絮狀。可以用刮刀輔助。
步驟5、揉麪至麪糰起筋，抻開面團時，能勉強拉出一層薄膜即可。
步驟6、把揉好的麪糰放在室溫下（25°C左右）發酵一個小時左右，發酵到原來的2-2.5倍大即可。
步驟7、用手指沾麪粉插進麪糰，手指離開後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。
步驟8、把發酵好的麪糰用手壓出氣體，放在冷藏室靜置鬆弛20分鐘。
步驟9、在等待麪糰鬆弛的時間，可以準備做油酥的'黃油。把70g黃油切片，平鋪在保鮮袋裏。
步驟10、用擀麪杖隔着保鮮袋把黃油擀成均勻的薄片。如果室內溫度較高的話，以防黃油軟化，可以將擀好後的黃油片放進冰箱冷藏一會兒回硬。
步驟11、回到麪糰。鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀開，擀成一個長方形面片，長度是黃油片寬度的2.5倍即可。
步驟12、把黃油片鋪在擀好的面片中央，兩邊的面片像蓋被子一樣，向中間翻折，包住黃油片。
步驟13、把兩頭的口收緊。
步驟14、把面片翻面，收口向下，並旋轉90度。用擀麪杖把包好黃油的面片，再次擀開成爲長方形薄面片。
步驟15、從面片的一端三分之一處把面片向中間翻折。
步驟16、另一端也從三分之一處向中間翻折。這是第一次三折。
步驟17、翻摺好的面片，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。然後重新放在案板上，用擀麪杖擀開。
步驟18、把面片再次擀成長方形的薄面片。
步驟19、重複之前的步驟，再折一次。
步驟20、摺好後，再次放入冰箱冷箱鬆弛20分鐘。取出後重新擀開成長方形薄面片。
步驟21、有耐心地再摺疊一次，這是第三次摺疊，也是最後一次摺疊。
步驟22、摺好的面片，冷藏鬆弛20分鐘後取出，擀成0.4cm厚的薄面片。
步驟23、切掉多餘的部分，整成長方形面片。
步驟24、將長方形面片切出切成寬9cm，高18-20cm的等腰三角形。
步驟25、在三角形底部用到切一個小口。
步驟26、由寬頭捲起，尖部要在麪糰的正中心，收尾朝下。
步驟27、卷好的麪包碼入烤盤。
步驟28、刷上一層全蛋液。烤箱上後210°C，下火190°C預熱，然後放入烤制20分鐘，完成。
小貼士
1.關於麪包發酵：根據溫度的不同，發酵時間會不一樣，如果溫度較低，則適當延長髮酵時間。
丹麥牛角包超好吃2
食材清單
海鹽 50克
片狀黃油 140克
水 300克
黑芝麻 25克
黃油 25克
鹽 9克
老面 100克
乾酵母 7克
奶粉 18克
精幼砂糖 25克
蛋糕粉 150克
麪包粉 350克
製作步驟
步驟1、黑芝麻放入烤盤，上下180℃烘烤10分鐘左右，烤出香味即可。
步驟2、將烤好的黑芝麻碾碎備用。
步驟3、片狀黃油切成10g長條冷藏待用。
步驟4、準備好用料，開始和麪。
步驟5、將麪包粉、蛋糕粉、細砂糖、奶粉、老面、酵母放入盆中，加入清水攪拌。
步驟6、攪拌至麪糰光滑。
步驟7、在麪糰中加入鹽，揉至均勻。
步驟8、加入25g黃油。
步驟9、將麪糰揉至完全擴展。
步驟10、麪糰中加入芝麻揉勻。
步驟11、將揉和均勻的麪糰放入盆中醒發；溫度30℃、溼度75%的環境下發酵60分鐘，中間翻面一次。
步驟12、醒發好後的麪糰變大。
步驟13、切分麪糰。
步驟14、每個大小約60g左右。
步驟15、揉搓成圓球狀。
步驟16、擺入盤中鬆弛20分鐘。
步驟17、將麪糰揉成錐形，冷藏30分鐘。
步驟18、成型後，將麪糰擀成2～3毫米厚的長三角形。
步驟19、取出冷藏的黃油，裹入10g黃油。
步驟20、擺入烤盤，在溫度30℃、溼度75%的環境下，醒發60分鐘至原來的兩倍大。
步驟21、表面撒上焙烤林烘焙鹽。
步驟22、放入烤箱，上火220℃、下火170℃，烘烤15分鐘。
