你知道如何做水煮魚的做法嗎？逢年過節的時候家裏都少不了的一道菜就是魚，寓意年年有餘，你怎麼魚怎麼做比較好吃嗎？下面是小編幫大家整理的如何做水煮魚，僅供參考，大家一起來看看吧。
如何做水煮魚1
食材用料：草魚 1條，生菜 250g，花椒 150g，麻椒 100g，幹辣椒 150g，豆瓣醬 40g，蔥 10g，姜 10g，蒜 10g，雞蛋 1個，鹽 5g，味精 2g，白糖 2g相，胡椒粉 2g，澱粉 20g，料酒 20g。
步驟：
1、用刀切掉魚頭，然後把魚身放平，用刀沿着魚的中骨把魚肉片下，片去魚的胸骨，取出淨肉。用刀呈45度片取魚片，魚片一釐米厚。
2、魚骨斬寸段備用。
3、將片好的魚片和魚骨衝淨血水，控幹。用鹽3g、雞蛋清1個、澱粉10g抓勻，再放入一點色拉油，防止魚肉變幹。
4、鍋內下色拉油5g，燒開後放入生菜，炒好後放入器皿備用。
5、鍋內再次加入清水燒開，倒入醃好的.魚片，待魚片變色後撈出瀝乾水分，將魚片放在生菜上面。
6、取小碗，放入澱粉10g、加入少許清水，調成碗欠備用。
7、蔥、姜、蒜洗淨，姜蒜切片，蔥切蔥花。
8、鍋內下50g色拉油，大火將油燒至7成熱。放入花椒、麻椒、豆瓣醬、蔥薑蒜，大火炒香。然後加入料酒10g，清水500g、
9、再取一隻淨鍋，加入清水燒開。用漏勺將鍋中的調料過濾乾淨，然後依次加入鹽2g、味精2g、白糖2g、胡椒粉2g，大火燒開。放入水澱粉，把湯澆在魚片上。
10、取淨鍋，下50g色拉油，大火將油燒至7成熱，下入花椒、麻椒，將幹辣椒150g放在魚上面。待鍋內的油煸炒出香味時，澆在幹辣椒上面，再撒上少許香菜末即可。
如何做水煮魚2
主料
魚腩肉 400g
白菜 150g
豆乾 120g
輔料
薑絲 適量
蒜片 適量
蔥花 適量
泡椒 3個
豆瓣醬 1勺
陳醋 1勺
糖 2匙
雞精 少許
鹽 適量
醃魚料
料酒 適量
鹽 適量
蛋清 少許
澱粉 2匙
1、魚腩肉(草魚)。
2、白菜切絲、豆乾切長條。
3、準備:姜蔥蒜、泡椒、豆瓣醬。
4、將魚切成片，用鹽、料酒、澱粉、蛋清拌勻醃製。
5、煮開一鍋水，放點鹽，把豆乾焯水2分鐘。
6、接着將白菜也焯水至七層熟。
7、撈起，將白菜、豆乾置入盤中。
8、起鍋熱油，把姜、蒜、泡椒爆香。
9、倒入豆瓣醬炒出紅油。
10、加入鹽、陳醋、糖和適量的水煮開。
11、下入魚片，撒入雞精。
12、魚片一變色馬上關火，盛入碗中。
13、撒上小香蔥，再澆上熱油，完成。炎炎夏日，來點酸辣口味的水煮魚，是不是比較開胃呢！??
