如何做魚肉丸，魚是一種營養極高的水產動物，也是人們餐桌上常出現的一種食物，它的烹飪方式有很多，而今天小編要來教大家如何做魚肉丸，猜你一定也是迫不及待地想知道如何做魚肉丸了，一起來看看吧！
如何做魚肉丸1
食材：
草魚一條，鮮蝦，澱粉，蔥，鹽，食用油。
第一步：
將草魚清洗去內臟，將魚背上的筋給抽出來，然後用刀片上下兩側的魚肉，中間的脊柱骨及魚頭魚尾可用來紅燒豆腐或紅燒雪裏紅酸菜，一條魚可以做2道菜，嘿嘿。魚肉去掉魚刺，順着魚肉的紋路去掉魚刺比較簡單，可用夾子一個拔出，當然還是需要一點時間和耐心的。
第二步：
將魚肉用紗布包着，放入清水中篩洗下，去掉血水，瀝乾水分，將魚肉用刀背拍碎，或者用擀麪杖拍打魚肉也是可以的，拍到魚肉顏色變白，手感有黏性，魚肉也完全成泥。
第三步：
將魚肉放入容器中，加入適量的.澱粉，鹽，然後放入適量的水，水的量不要太多，也不要太少，用力攪打魚泥。
第四步：
鍋裏開始煮水，水煮開，然後用勺子，一勺一勺舀放入煮開的開水中，魚肉丸放入鍋中待熱成型後，再將勺子拿出，繼續舀第二勺放入鍋中。這個時候最爲關鍵，一定要掌握好煮的時間，不能過長，以魚丸剛熟就要馬上關火，這樣煮出來的魚丸子口感特別嫩滑，味道鮮美，起鍋前撒上點小蔥和少許鹽，放少量豬油，那味道就能到極致了。魚肉丸怎麼做出嫩滑口感，祖傳烹飪技巧，一般人還真不知道。
如何做魚肉丸2
原料：
鱸魚一條，蛋清1個，鹽2克，水30克，蔥1段，姜1塊
調料：
鹽2克，白胡椒粉1點點
做法：
1、鱸魚洗淨去除內臟後，切掉魚頭，然後用刀貼着魚骨，把鱸魚片成兩個大片。
2、去掉魚片中間的大刺以及周圍的小刺，蔥姜切成碎末備用。
3、用刀從一側開始，將魚肉切鬆，切的時候排列緊密一些，魚皮不要切斷。
4、切好之後，用叉子一點點把魚肉刮下來，刮完後魚皮扔掉不用。
5、刮好的魚泥放到案板上，用刀反覆剁，一直剁到感覺魚肉一些粘性了，加入切碎的蔥姜，繼續剁，剁到魚肉和蔥姜完全融合到一起時，一點點地往魚泥里加入水（一共加30克）。
6、每加一次水，都要剁到魚肉與水完全融合之後再加第二次，直到水全部加完。整個過程大約要剁5分鐘，剁到魚泥有些粘刀，挑起一部分魚泥時，能跟着刀起來一大塊就可以了。
7、剁好的魚泥里加入蛋清，鹽，胡椒粉，沿着一個方向攪拌，攪勻後繼續分次加入20克水，一直攪打到魚肉上勁兒，感覺筷子攪動時有阻力就可以了。
8、鍋內燒水，水開後盛一些魚肉泥在手上，然後把魚泥從下往上，從虎口處擠出，勺子蘸一下清水，把魚丸取下，放入鍋中。
9、魚丸全部擠好後，用勺子攪動一下鍋底，然後煮3分鐘，煮到丸子都飄起來後撈出。
10、做好的丸子可以留一部分給寶寶吃，剩下的放在保鮮袋裏冷凍保存。
