餃子除了肉餡，其實素餃子也是同樣很美味的，那麼到底素餃子要怎麼做呢？怎麼做纔好吃呢？想要學習的話，不妨繼續看看本文內容，希望大家喜歡！
素餃子要怎麼做1
餃子作爲一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。餃子可以巧妙地用餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時一種餡中可以加入多種原料，輕鬆實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。餃子常用的餡料有幾種，其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔等。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配更有益於營養平衡。在日常生活中爲了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉，少放蔬菜，避免產生太“柴”的感覺。同時，製作蔬菜原料時，一般要擠去菜汁，這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。如何配製餃子餡才能既營養又美味，需要遵循以下幾個原則：
素餡餃子健康營養
相比之下，蛋類和蔬菜爲主要原料的素餡較爲健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作爲餡料的主要原料。
菌類、藻類做餡較好
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的.蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白麪粉，應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類爲九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
素餃子要怎麼做2
玉瓜素餃
材料
麪粉1.5米杯、麪筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿蔔30g、橄欖油20ml、蘑菇調味粉15g、味精5g、胡椒粉適量。
做法
1、大豆蛋白塊泡透瀝乾切碎，菜料洗淨瀝乾，切碎加油，再加所有調味料拌勻。
2、麪粉和麪筋粉(無亦可)混勻加水和成軟麪糰醒15分鐘左右。
3、將麪糰壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。
4、包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。
素餃子要怎麼做3
香菇油菜餡餃子
材料
麪粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜麪醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和麪，當然要下點功夫纔是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋裏煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於淨的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。
素餃子要怎麼做4
素白菜餡餃子的做法
食材準備
白菜1000克、韭菜150克、雞蛋、油、鹽、香菇、黑木耳、海米、大蔥、姜、香油、白胡椒粉。
方法步驟
1、在一個碗中，打入3個生雞蛋，打散備用。
2、在炒鍋中加入適量的油，油熱之後將雞蛋倒入，然後不停的攪拌。
3、雞蛋凝固完成之後，將火關掉，然後將雞蛋放在鍋中，直至變涼。
4、將蔥、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末備用。
5、將白菜切成末狀，倒入一點鹽，將多餘的水分瀝乾，將韭菜同樣切成末狀。
6、將所有末狀的食材全部放入鍋中，然後加入鹽、香油、白胡椒粉和雞蛋攪拌均勻。
小竅門
1、胡椒粉的作用是將油腥味去掉。
2、食材在切成末的時候最好還是切細一點，這樣口感會更好。
