【導讀】：很多人愛吃餃子，自己在家裏面進行和麪也是很好的，對於新手而言，餃子皮不注意一些步驟就是會有破的問題，那麼咱們一起來看看吧！
餃子很多人愛吃，主要是麪粉一類的產品在製作的時候會變得很軟糯，有的人家裏面做餃子皮會有爛掉的問題，那麼最好的就是選擇加一點食鹽，或者是打幾個雞蛋進去。一般我們平時吃的餃子都是用普通的麪粉來做的，其實用餃子粉來做會更好，這樣的餃子吃起來口感更好。想要餃子皮吃起來更有嚼勁，最好在和麪的時候加上一點食鹽和雞蛋，不用太多的鹽，融入水中和麪就可以了，而且加了雞蛋的餃子皮更加的營養。
餃子皮的製作還是需要用冷水進行和麪，比起一般的麪條，餃子皮的和麪程序還是簡單一些，柔軟一些，不過加一點雞蛋進去能很好的中和味道。和餃子面要柔軟適中，比麪條面要軟，揉到表面光滑，最好在擀皮之前先醒半個小時。很多人擀餃子皮怕薄了漏餡，太厚了反而又不好吃，所以建議大家一定要擀的大小均勻，四種可以適當的薄一點。
不用放，只是天然的進行發酵就是最好的，也是會有很多需要注意的，麪糰需要醒半個小時纔會有很好的效果，和一般的做包子是不一樣的。餃子皮不用放發酵母。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針攪動，將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。揉麪和醒面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道，將揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子爲止。
餃子很多人愛吃，但是有的時候還是需要注意的一點就是，餃子皮的粘粘問題，很多人和麪餃子皮過於的軟，餃子皮在煮的時候也是會有破的問題。和麪的時候放點鹽讓面更勁道，煮餃子的時候放點鹽也會讓餃子不粘連，這樣就不容易爛，還有就是不要不停的攪拌，那樣也會讓餃子更容易爛。
