如何健康吃肉，在日常的飲食習慣中，葷素搭配纔是正確的，很多人並沒有做到合理的飲食，怎麼樣吃肉纔算是合理的呢，接下來就由小編帶大家一起來看看關於如何健康吃肉的相關內容，希望能夠幫助到大家吧~
如何健康吃肉1
燻肉、臘肉吃太多，早亡風險高
瑞士科學家發佈在《英格蘭醫學雜誌》上的一項大型調查結果顯示，吃太多每天超過40克)的熏製、醃製等加工肉會縮短人的壽命，每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人，早亡風險增加了44%。因爲這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪，容易阻塞血管，引發冠心病。而且這種肉致癌物亞硝酸鹽含量高，影響健康。爲此，瑞士蘇黎世大學社會和預防醫學研究所癌症流行病及預防部門的主任薩賓·羅爾曼博士建議，人們應將加工肉製品的攝入量限制在每天28克以內。
烤肉致癌風險高，燉肉最健康
肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上，再與肉類蛋白質結合，會產生“苯並芘”這種強致癌物，常吃會嚴重損害健康。
肉最健康的烹調方式是燉。實驗表明，長時間燉肉可減少肉類30%～50%的膽固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉，最好用綠葉菜包着。此外，有研究發現，提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃製肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量；用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，也能減少致癌物的危害。
紅肉誘發心腦病，肥肉更要少吃
豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高，但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用，肥肉則一定要少吃。
禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。體力勞動者可適當吃紅肉，腦力勞動者則要多吃白肉；男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉；老人身體機能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙，應以吃白肉爲好；孩子處於發育期，兩種肉都要吃。需要提醒的是，患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆製品代之。
每天超過1兩半，心臟血壓都受傷
“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入生肉不能超過75克，即1兩半，即一副撲克牌大小的一塊。拿紅燒肉來說，每人每天最多吃兩塊就夠了。每天都吃二兩甚至更多，有可能導致心臟病、高血壓等症。
鮮肉不安全，冷卻肉最好
通常來說，牲畜在屠宰處理後，大約4小時後肉質會出現僵化，再過一段時間纔會自行解僵成熟，質地變得柔軟有彈性，而且肉香濃郁。
按照這個過程慢慢成熟的肉質地最好。不過，由於熱鮮肉的儲存溫度偏高，加上肉表面潮溼，容易滋生細菌。冷凍肉雖然比熱鮮肉衛生狀況好，但在解凍過程中，水分、汁液的損失，會使肉口感和營養變差。只有介於熱鮮肉和冷凍肉之間的冷卻肉，溫度一直保持在0攝氏度~4攝氏度，營養和安全能兩者兼顧。專家建議，在買肉時要看清“冷卻肉”字樣，有些標註“排酸肉”的肉品也屬此類，售賣時會一直保存在冷櫃中。
老人兒童吃太多牛肉影響消化
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，但牛肉有很高的膽固醇和脂肪，肌肉纖維也較粗糙，所以老人、兒童及消化力弱的人不宜多吃。
發燒、過敏吃羊肉，加重病情
羊肉補虛抗寒，強健身體，是冬天的滋養食療珍品，但羊肉性偏溫熱，關節炎、溼疹過敏及發熱者應忌食，否則會加重病情。
如何健康吃肉2
1、什麼時候吃肉最好
1、肉的種類有哪些
豬肉、魚肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等是常見的肉，幾乎每家每戶都會食用到這些肉，由於不同種類的肉含有的物質不同則對人體的作用也是不同的，但共同的作用當然是爲人體補益的同時還起到保健的作用，前提條件是科學的食用它！
2、總是食肉真的好嗎
肉雖然營養價值高，但過量的食用它或者錯誤的食用，不但不會起到強身健體的功效，而且還會導致其他疾病的出現。所以，對於食用肉就能強身健體真的是可笑。
3、肉不是人天生易食用的食物
肉雖然好吃，但對於人體而言不是天生就適應食用肉的。因爲人體的消化系統其實不適合食用肉，因爲它易導致人體排泄上出現異常，主要是肉中含有纖維素較少，且不易促進腸胃蠕動，從而導致消化異常，這就引起便祕的現象。如果這還食用肉而不食用含有纖維素的蔬菜、水果，則易導致便祕。
4、心血管疾病的出現於食用肉有關
患有這種疾病的人羣則大部分有愛好食肉的傾向，因爲肉中含有大量的脂肪，當膽固醇進入人體後，沒有分解的就會附着在胃及血管上，長期之後就會使血管變窄，血流量流變少且速度緩慢，這就導致心血管疾病出現的主要原因。
5、鈣缺乏與食肉有關
以食肉爲主的人羣則易患上鈣缺乏症，因爲肉中含有的蛋白質是較多的，其含鈣量較少，而蛋白質易導致該缺乏症的出現，對於中老年人而言最好少食用肉，會引起骨質酥鬆。
6、如何健康食肉
適量食肉；每天食用豬肉不超過80克；牛肉80-100克；雞肉75-100克；魚肉50克；除此之外，其他肉類都是有規定的，且不可每天食用。烹飪方式；建議水煮、蒸食用，不要油炸。食用方式；建議熟食，不要生食。肉雖然含有的營養成分多，但如果只是以食肉強身健體，則對人體沒有好處只有壞處，至於是哪些壞處在上文中都有講解，所以不要在天真的認爲任何時候大量的食用肉都是好的。
2、肉的分類有哪些
1、 從農業上來說，肉一般分爲三類，畜類、禽類和水產。
豬、牛、羊等爲畜類；雞、鴨、鵝等爲禽類；魚、蝦、貝等爲水產。
2、 從顏色上來說，分爲紅色肉、白色肉、無色肉三類。
紅色肉：如豬肉、牛肉、羊肉等，稱爲深色肉或紅肉；
白色肉：如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，稱爲淺色肉或白肉；
無色肉：主要是水生貝殼類動物肉，如牡蠣、蛤肉、蟹肉等，稱爲無色肉。
3、各種肉類的營養
1、 牛肉，最強壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最爲相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
2、 羊肉，最滋補的肉
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。
3、豬肉，最補鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認爲，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便祕等疾病都有一定的治療效果。
4、 雞肉，脂肪最少的肉
這裏說的雞肉，是指去皮的雞肉，因爲雞的.脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
5、魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極爲豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。
4、怎樣吃肉最營養
美國哈佛大學研究人員用6年時間，連續觀察8萬多人，發現每天吃畜肉者患腸癌的危險比不吃畜肉者要高2.5倍。而且嗜吃畜肉容易引起腦萎縮，降低智力，誘發癡呆。
營養學家爲了指導人們正確吃肉，給出以下建議：
其一，從肉的烹調方式上來說，最健康的烹調方式是“燉”。實驗表明，長時間燉肉可減少30%～50%的膽固醇；
其二，從農學分類上說，多吃禽肉，少吃畜肉。
有研究表明，禽肉脂肪少，營養價值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多吃紅肉會增加患前列腺癌和結腸癌的風險，紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，用紅肉加工的肉類食品包括香腸、牛肉餅、醃製肉食以及罐頭等；
從顏色分類上來說，體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉；男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉；老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好；小孩子爲了滿足身體發育的需要，兩種肉都要吃。
其三，多吃骨頭少吃肉
骨頭含有豐富的鈣質、蛋白質等，膽固醇含量卻低於肉類，所以愛吃肉的人不妨多吃骨頭來代替肉。
其四，注意每日最佳食肉用量
肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。
膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。
5、誰不該吃太多肉
1、老年女性
研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年女性，和那些吃蔬菜多而吃肉少的老年女性相比，髖骨骨折的可能性更大。美國臨牀營養學雜誌發表的這份報告說，65歲以上女性吃肉過多，股骨組織會更快喪失。原因是，動物食品中提供的主要是前體酸，而植物食品中蛋白含有基礎前驅物。飲食中前體酸和基礎前驅物之間失去平衡就可能引起酸性物質積累，對骨頭起到不良的作用。
2、風溼病患者
專家建議，風溼病患者在進行藥物治療的同時，應減少動物脂肪的攝入量。根據專家的建議，雞蛋和動物內臟都應是風溼病患者嚴禁食用的食物，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每週最多吃一到兩次。因爲，動物脂肪中含有大量容易引起關節發炎的物質，過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。低脂牛奶、奶製品和魚肉是風溼病患者的理想食物。特別是魚肉可以緩解風溼病患者由於關節腫脹帶來的疼痛感。
6、何時不該吃肉
許多人在體育鍛煉後或體力勞動後常有肌肉發脹、關節痠痛、精神疲乏的感覺。爲了儘快解除疲勞，他們會選擇吃一些肉食，以爲這樣可以補充營養，滿足身體需要。其實，此時食用這些肉類食物不但不利於解除疲勞，反而對身體有不良影響。正確的做法是：在體育鍛煉後，應多吃些富含鹼性的食物，如水果、蔬菜、豆製品等，才能儘快消除運動帶來的疲勞。
