海苔味肉鬆卷

海苔味肉鬆卷，點心糕點大家有吃過吧，真的是一種很美味的食物，特別是小朋友們更是喜歡，甚至還可以拿來當早餐。外面買的總歸沒有自己做的吃的放心，下面我們來一起海苔味肉鬆卷吧！

海苔味肉鬆卷1

食材清單

雞蛋4個

牛奶 35克

玉米油 35克

低筋麪粉 60克

白砂糖 50克

海苔肉鬆 60克

沙拉醬 40克

製作步驟

步驟1、四個雞蛋打入盆中。

步驟2、蛋黃與蛋清分離，蛋黃內加入牛奶、玉米油攪勻，再曬入低筋粉攪拌均勻，形成蛋黃糊，

步驟3、蛋白倒入無水無油的'盆中，用電動打蛋器高速打發，50克糖分兩次加入蛋白中。

步驟4、打發到提起打蛋頭，出現一個大彎鉤（溼性發泡狀態），蛋白就打發完成了。

步驟5、蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

步驟6、將做好的蛋糕糊倒進11寸不沾烤盤中。

步驟7、撒上一半的肉鬆海苔酥粒，烤箱預熱175滴，烘焙15分鐘。

步驟8、烘焙完成後，脫模，撕開四邊的油紙散熱。

步驟9、晾到手背溫度時，將蛋糕翻面，在蛋糕的毛巾面上抹上沙拉醬。

步驟10、撒上剩下的海苔肉鬆，趁着餘溫，將蛋糕片捲起來，

步驟11、冷卻後切成小塊即可。

海苔味肉鬆卷2

　　肉鬆蛋糕卷

蛋糕卷方子就是戚風常用的，就是打蛋白時不要打的太硬就OK，多多的沙拉醬多多的肉鬆，自制就時超任性。

食材清單

雞蛋4

牛奶40g

玉米油40g

低筋小麥粉40g

白砂糖40g

沙拉醬適量

肉鬆適量

香蔥適量

製作步驟

步驟1、把雞蛋蛋清蛋黃分離。因爲我一次做兩盤用了雙倍的量。容器一定要擦乾水跡，不然會會影響後續蛋白打發。

步驟2、蛋黃糊製作。蛋黃液打均勻後加入10g糖攪拌，再加入牛奶和玉米油用攪拌器攪拌至液體細膩，油充分乳化。再篩入麪粉，攪拌均勻。注意篩入麪粉後的攪拌方式儘量無規則，可走z字形，以避免起筋。

步驟3、打發蛋白分三次加糖。第一次打發至魚眼泡狀倒入剩下的1/3的糖。

步驟4、第二次打發至稍微細膩時再加入1/3的糖，

步驟5、第三次打發至更細膩時放入全部的糖，然後打發至提起打蛋器蛋白成灣溝狀。

步驟6、把1/3的蛋白放入蛋黃糊裏，用切拌的方法拌勻，可參照小嶋老師的手法，最大程度避免消泡。

步驟7、烤箱預熱180度。烤盤墊油紙後倒入蛋糕糊，輕震幾下，撒上些許肉鬆和香蔥裝飾。

步驟8、放入烤箱，中層180度上下火烤18分鐘。出爐後從30cm高的地方使烤盤落下，震出氣體。再取出至於烤架上放涼。

步驟9、任性地加足你喜歡的沙拉醬和肉鬆，捲成捲開吃~