茄子的功效與作用

茄子的功效與作用，茄子是我們平時經常吃的一種食材，很多人都喜歡吃茄子，但是很少有人知道茄子的具體功效有哪些。下面小編就爲大家整理了茄子的功效與作用的相關知識，快來看看吧。

茄子的功效與作用1

1、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇程度不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、預防心血管疾病

茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。

3、防治胃癌

茄子裏含有龍葵鹼，可以有效地抑制消化系統腫瘤的繁殖，對於防治胃癌是有不錯的'效果，並且對於清退癌熱也有一定的效果。

4、降脂降壓

茄子中含有皁草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。

5、清熱解暑

茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便祕的功效。

茄子的功效與作用2

茄子怎麼做好吃

1、清炒茄子

清炒茄子是最簡單的茄子做法之一，非常適合新手操作，也是常見的家常菜系之一。將茄子洗淨切條後浸泡在清水中20分鐘。準備好蔥、蒜，下鍋煸炒後加入茄子炒軟，悶1~2分鐘，加入調味料就能出鍋裝盤了。

2、蒜泥茄子

茄子洗淨後切成長條狀，放在籠屜上蒸制，蒸到茄子的肉變軟，用筷子扎透，就說明熟了。將蒜壓成蒜泥，加入鹽、生抽、雞精、香油、香醋、小米椒等拌成醬料，淋在茄子的切肉上，這樣蒜泥茄子就做好了。

3、糖醋茄子

糖醋茄子的口味要比清炒茄子更加豐富。同樣是將茄子放入鍋中清炒，加入蔥、蒜、辣椒、鹽、醋、醬油等翻炒。並不需要調製是什麼特殊的醬料，在茄子準備出鍋之前，放入兩勺白糖，就有糖醋的感覺了。

4、魚香茄子

魚香茄子是茄子的常見做法之一，不過做法比較複雜。茄子切塊切片後要先用鹽醃製10分鐘，放入鍋中油炸，加入蔥、蒜、薑末炒香，再次放入茄子翻炒。用醬油、醋、料酒、白糖、雞精、澱粉等調成魚香汁，倒入鍋中翻炒均勻出鍋即可。