山藥的功效與作用是什麼,作爲一種較爲十分常見的中藥材,每種食材都有適宜人羣和禁忌人羣,總的來說,這是一種對人的身體又很好作用的食物,這種藥材是十分值得研究的,下面是山藥的功效與作用是什麼。
山藥的功效與作用是什麼1
1、健脾益胃
山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質,這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入藥的時候,山藥經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。
2、益肺止咳
山藥含有皁甙,粘液質,具有潤滑,滋養的功效,因此有益於肺氣,能滋補肺陰,治療肺虛長期咳嗽等症狀。
3、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,具有降血糖的功效,可用於治療糖尿病,是糖尿病患者的食療妙品。
4、延年益壽
山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素,這些物質可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積,從而預防心血管疾病、延年益壽的作用。
5、消渴生津
山藥有消渴生津之功效:中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
吃山藥的注意事項
1、山藥中的澱粉含量較高,胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
3、有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。
5、山藥中的薯蕷皁苷可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳*癌患者都不宜食用。
6、此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
7、胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
山藥食用方法
1、山藥燜羊肉
材料:羊腿1只、鐵棍山藥1根、胡蘿蔔1根、紅棗8顆。
配料:蔥薑蒜、草果、桂皮、八角、幹辣椒、花椒。
調味料:生抽、老抽、料酒。
(1)羊腿買的時候斬大塊,浸泡半小時,洗淨血水瀝乾。
(2)水開的時候要放一塊生薑、花椒數粒料酒適量,放入羊腿焯至血沫盡出,撈出控水。
(3)如圖準備好所有配料,紅棗泡洗乾淨。
(4)炒鍋加適量油,依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒,下羊肉翻炒。
(5)羊肉炒出香味後,烹入適量料酒,加少量老抽,炒至均勻上色。
(6)加生抽炒香,加開水沒過羊肉的三分之二,加花椒(裝入調料盒)煮開。
(7)移入高壓鍋,加紅棗和蔥段,上汽轉小火25分鐘關火,自然排氣後撈出羊肉,原湯留鍋中。
(8)鐵棍山藥去皮切滾刀塊,胡蘿蔔切稍大的滾刀塊,山藥和胡蘿蔔一起放入高壓鍋中,上汽轉小火10分鐘關火。自然排氣後打開,加入羊肉開蓋小火煮滾3分鐘即可。
山藥的功效與作用是什麼2
1、健脾益胃、助消化
山藥有着能有利於脾胃消化吸收的功能。因爲它含有定粉酶,多酚氧化酶等物質。性質屬平和的藥食之品。無論是脾陽虧,或者是胃陰虛,都是可以食用的。在臨上,山藥常常被用於治療脾胃虛弱、少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺*,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的`作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥裏面含有粘連蛋白,這種成分能夠有着降低血糖的作用。所以山藥也可以用於治療糖尿病,是糖尿病人食療非常棒的食材。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
山藥的適用人羣
一般人羣均可食用。特別適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。特殊人羣,如孕婦、產婦、嬰兒都能吃山藥。
孕婦能吃山藥。在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用,因爲山藥飽腹感較強但是營養豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便祕。
產婦能吃山藥。產後吃山藥就有一定的纖體的作用,因爲山藥飽腹感較強但是營養豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便祕。
嬰幼兒能吃山藥。寶寶可以吃山藥,蒸熟後壓成泥,加入少許白糖調好就行了,還可以將山藥和骨頭一起熬湯,再將湯和粥一起煮開給寶寶吃,一次少吃點。寶寶消化功能還不是很健全的,吃多了會消化不良,要少量添加。
但也有部分人不適宜食用山藥,山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用,另外有實邪者忌食山藥。