你有沒有想過自己做極簡少油地三鮮？地三鮮是一種傳統食物，家裏的小孩特別愛吃，有一道地三鮮，小孩能多吃一碗飯。小編精心爲大家整理了極簡少油地三鮮的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
極簡少油地三鮮1
極簡少油地三鮮
哈嘍大家好。東北妹子帶着地三鮮雄赳赳氣昂昂的走來了～因爲這個地三鮮，我一個人吃了兩碗米飯。大東北的“精緻料理”，真香！是不是一提起地三鮮，第一反應就是：油炸，油膩，操作麻煩。no no no！請拋棄掉這個古老的思維，今天我來教你，三步搞定地三鮮。第一步：前期準備。第二步：油炸。第三步：勾芡出鍋。請仔細閱讀哦也歡迎看看我發佈的其他菜品，也許和你的心意吶？也請關注我的`公 衆 號：到kilo的碗裏來。更新要比下廚房裏快喲！！比心
用料
| 茄子 | 1根 |
| 土豆 | 1個 |
| 青椒 | 1個 |
| 蒜 | 半頭 |
| 蔥 | 1段 |
| 生抽 | 3勺（芡汁） |
| 糖 | 1勺（芡汁） |
| 陳醋 | 1勺（芡汁） |
| 蠔油 | 1勺（芡汁） |
| 水 | 4勺（芡汁） |
| 澱粉 | 1-2勺 |
極簡少油地三鮮的做法
1、準備第一步，蔬菜切塊，蒜切末，蔥切末放在一起。調料部分調和，把澱粉水也一起倒入調料碗裏也OK。
2、這步真的不麻煩，仔細看我的順序。鍋裏放油，比日常炒菜量多一點就可以，先放入土豆，小火慢慢炸。
3、土豆慢慢炸到金黃色、8分熟
4、不需要把土豆撈出，直接放茄子即可。茄子非常吸油，你會發現油會瞬間被茄子吸收掉。不用在意，小火慢慢煎炸，等茄子受熱開始變色變軟時候，稍微往鍋裏續一點點油，保證不幹鍋就可以。當茄子熟了之後，一開始吸進去的油還會慢慢的析出，所以千萬不用一次加很多油。避免太膩
5、茄子半熟時候再加入青椒
6、圖裏可以看到，茄子的油份滲出來了不少～可以開中火，翻炒一會兒，讓青椒煎出漂亮的煎痕。
7、青椒炒軟後，直接放入切好的蒜末和蔥末。繼續翻炒到蔥蒜斷生
8、勾芡。澱粉水加入調料汁中攪勻
9、一口氣倒入鍋中
10、大火翻炒～使菜和芡汁充分融合，出鍋即可～～
極簡少油地三鮮2
簡單再加幾句幾個反饋比較多的問題！
第一：要不要加鹽？
事實上是不需要的。如果你的口味偏重，可以最後適當加一點鹽調整就好。
第二：很多朋友表示會粘鍋怎麼辦？
因爲這個菜譜是少油版本，所以儘量選用不粘鍋來製作哦！
第三：很多朋友會問土豆不容易熟，需不需要提前泡水或者煮一下？
回答是：不需要泡水也不需要水煮。可以適當切小一點塊，並且稍微有點耐心煎它。泡水或煮後的土豆是煎不出脆殼的，口感會打一些折扣。如果您不在意，那也是沒問題的。以上都是個人建議。我也不是專業的廚師，只是喜歡和大家分享美食。在留言裏槓精的，您不愛也沒必要拉踩。這是個充滿幸福感的地方，沒必要。祝大家成功吧～
極簡少油地三鮮小貼士
是不是很簡單？完全不用把每一個菜分開炸，也不用放很多的油。最後不用把炸過的菜反覆瀝油再勾芡，直接炒蒜勾芡一氣呵成。省去了非常多的麻煩步驟。剛出鍋那個bling bling閃亮亮的樣子簡直讓人瘋狂打call！！！一百個東北家的地三鮮一百個味兒，但我真的覺得我這個比例好好吃呀。嘿嘿。都是家中常備菜～也不需要特殊的材料。動手試試吧！
