地三鮮，是一道東北傳統名菜，所需材料也十分簡單，無非就是茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三種普通的食材做成美味佳餚。本文內容是地三鮮的.做法，歡迎大家閱讀收藏！
地三鮮的做法1
製作時間：20分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：茄子1個、土豆1個、青椒1個
輔料：蒜2瓣、澱粉、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精
步驟：
1、土豆去皮，切滾刀塊；
2、茄子切滾刀塊；
3、青椒切塊；
4、蒜2瓣切蒜末；
5、碗中放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺、蠔油半勺、澱粉半勺、清水1勺調醬汁；
6、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱；
7、放入土豆炸至外表金黃後撈出瀝乾油；
8、放入茄子炸至變色後撈出瀝乾油；
9、鍋中留底油；
10、放入蒜末炒香；
11、放入青椒塊；
12、放入土豆塊、茄子塊炒勻；
13、倒入調好的醬汁翻炒均勻即可。
地三鮮的做法2
原料：
土豆、青椒、茄子、生抽、鹽、糖、水澱粉、蔥花、蒜片、薑絲。
做法：
1、土豆去皮切滾刀塊，茄子和青椒也切滾刀塊。
2、鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆炸四分鐘左右，茄子約炸兩分鐘撈出，青椒過油後立即撈出。
3、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片、薑絲爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘。
4、淋上水澱粉勾芡即可。
溫馨小提示：
炒三種菜時適當加些高湯，當時家裏沒有，我直接加了清水，做出來後味道也不錯，高湯做出來味道更濃郁哈。
地三鮮的做法3
主料：
茄子（圓）1個、土豆1個
輔料：
青椒1個
調料：
色拉油、食鹽、醬油、醋、雞精少許、蒜2瓣、水澱粉、細香蔥2根、白糖
地三鮮的做法：
1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末；
2、用醋、醬油、水澱粉、雞精、白糖調成碗芡；
3、鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時，將土豆塊放入；
4、不要關小火保持一定油溫可以將土豆炸成金黃色撈出待用；
5、等油溫再次變熱，放入茄塊；
6、茄子炸成金黃色撈出待用；
7、待油溫變熱，放入柿子椒塊，迅速炸好撈出待用；
8、鍋內留底油煸香蔥花；
9、放入茄子、土豆、柿子椒；
10、略微翻炒均勻；
11、這時候加鹽入味翻炒均勻；
12、待原料基本有鹽的底味了再倒入碗芡讓水澱粉糊化湯汁包裹原料；
13、撒入蒜茸和香蔥末最後提香；
14、翻炒均勻即可出鍋。
