地三鮮怎麼做，地三鮮是一道傳統的東北家常菜，由茄子青椒土豆製作而成的美味佳餚，雖說是蔬菜，但是味道一點也不比葷菜差，今天爲大家準備的內容是地三鮮的做法，下面一起來看看地三鮮怎麼做的吧！
地三鮮怎麼做1
用料
茄子 1個
青椒 1個
土豆 1個
大蔥 3段
生抽 適量
耗油 適量(3調羹)
糖 適量(10克)
澱粉 適量（15克）
水 適量
鹽 適量
家裏的'炒菜油 適量
老抽 適量
地三鮮的做法
①準備好食材切好，這個土豆還是大了點，各位切的小點。(因爲如果你不是用油炸，越大越難熟)
②大蔥切好
③茄子外面撒一點澱粉，等下口感更加。
④準備好不粘鍋(因爲我要省油，如果油很多，我炸好後扔掉覺得好可惜，或者二次利用，我還要重新清理油，好麻煩。)放入至少30毫升左右的，熱鍋，放茄子，慢一點，不要燙到你的纖纖玉手，火候注意好，因爲油少，很容易糊了。茄子真是吸油，你會發現倒入茄子，油瞬間沒有了??大致估計炸茄子8分鐘
⑤炸土豆啦，自己把握油吧，就是不粘鍋，放入30毫升左右，熱鍋，放土豆，火候注意，不要糊了，還是那句話，油少容易糊啦！！！如果您壕氣，使勁倒，忽視我說的即可。大致估計炸土豆15分鐘自己嚐嚐就知道熟了不！一定要炸熟，否則等下救不了你的土豆了。
⑥青椒放點油，炒一下即可。大概3分鐘
⑦忘記拍圖了準備一個碗，放耗油，生抽，老抽一點點，大概一個大拇指指甲蓋，澱粉，糖，水，攪拌均勻。
起油鍋，一點點油就可以，放入茄子，土豆，青椒，一起混合大概2分鐘，倒入準備好的醬汁，2分鐘左右，收汁起鍋，感覺水少了自己加點，感覺淡了，自己加點，關鍵千萬別說我的配方不好。
地三鮮怎麼做2
地三鮮的用料
長茄子 一個
土豆 一個
青椒 一個
彩椒 1/3個
蒜 若干
蔥 兩顆
花生油 適量
生抽 一勺
紅燒醬油 1/3勺
澱粉 兩勺
醋 半勺
白糖 一勺
鹽 適量
清水 半碗
地三鮮的做法
步驟1、茄子洗淨切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘。
步驟2、土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。
步驟3、三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒。
步驟4、蔥花和蒜末準備好。
步驟5、調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裏用的小勺子，用量自己控制就可以。
步驟6、鍋裏倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸。
步驟7、表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。
步驟8、茄子倒進去炸。
步驟9、微焦的時候出鍋控油。
步驟10、鍋裏留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香。
步驟11、辣椒倒進去，翻炒。
步驟12、調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。
步驟13、炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。
步驟14、大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。
步驟15、完成。好吃！
地三鮮的烹飪技巧
茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。醬汁裏可以加少量的鹽，最後快熟的時候就嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
