海鮮豆腐怎麼做最好吃

海鮮豆腐怎麼做最好吃呢？海鮮豆腐只是一種平平無奇的食材，但是卻可以搭配各種美味有營養的食物做出各種美食。小編已經爲大家蒐集和整理好了海鮮豆腐怎麼做最好吃的相關信息，一起來了解一下吧。

海鮮豆腐怎麼做最好吃1

海鮮豆腐

用料

海鮮豆腐的做法

準備好全部食材，白玉菇和海鮮菇去掉根部洗淨備用。生薑切絲，小蔥洗淨切段。

大蝦剝蝦仁，蝦頭是個好東西，千萬別順手別扔掉。

蝦仁加幾滴料酒，小半勺澱粉，一點點白胡椒粉，少許味事達味極鮮，抓勻了醃製一刻鐘。平時醃製肉和蝦比較喜歡加一點味極鮮去腥提鮮，食材醃製也更入味。

燒一鍋水，水沸騰了加一點點鹽，倒入切小塊的豆腐，焯水。

鍋裏多一點油，小火慢慢炸蝦頭，將紅油炸出來。蝦油很香的，這一步不建議省略。當然，如果你用的現成的蝦仁那就跳過這一步吧。

用熬出來的那一點蝦油來煎蝦仁，煎至兩側金黃即可盛出來備用。

不要洗鍋，就着那點鮮香的蝦油，再加一點油，爆香薑絲蔥白段，滑了兩種菌菇炒一炒。

菌菇稍稍出水後加一大碗水，水沸騰後加入焯水後的豆腐塊，中小火煮5分鐘左右，保持湯汁中心咕嚕咕嚕冒泡兒的狀態。

加入蝦仁再熬煮3-5分鐘，讓食材的鮮味交織。 加一小勺味事達味極鮮調味，加一點鹽和雞精。加一點味事達味極鮮調味，讓湯羹色澤更濃郁，也突顯食材原汁原味的口感。

一小勺澱粉加少許清水攪拌成水澱粉。轉大火，倒入水澱粉勾個薄芡，撒蔥花攪拌下即可關火。

小貼士

1、建議買新鮮的蝦，蝦頭熬蝦油步驟不建議省略。蝦油很鮮能提鮮增色。

2、豆腐用內脂豆腐或者嫩豆腐都ok，建議焯水去除豆腥味，也給豆腐塊定個型。

3、有高湯最好，加了高湯煮就不加雞精。沒有高湯就用清水，煮好了加一點點雞精。

海鮮豆腐怎麼做最好吃2

海鮮菌菇豆腐煲

食材清單

老豆腐 250克

鮮蝦10只

八爪魚小個6只

海鮮菇 100克

姜 10克

蔥 10克

蒜 10克

紅椒 30克

生抽15毫升

老抽5毫升

料酒30毫升

鹽 6克

白胡椒粉 2克

糖 3克

蠔油 10克

澱粉 5克

油60毫升

洋蔥 50克

製作步驟

步驟1、準備好所需食材和調味。

步驟2、老豆腐濾去水分，切成較大的塊狀；海鮮菇洗淨，切去根部，再切成二段；紅椒去蒂去籽，切成小丁；洋蔥切較粗的絲；蒜切片，姜切絲，蔥切成蔥白和蔥花待用。

步驟3、蝦去頭、去殼、去蝦線，保留蝦尾的殼，蝦頭也留用；八爪魚清理掉內臟，洗淨待用。

步驟4、蝦仁沖洗掉表面的黏液，瀝去水分放入碗中，加入少許鹽、少許白胡椒粉、2克澱粉抓勻醃製。

步驟5、將5毫升老抽、15毫升生抽、5克鹽、3克糖、10克蠔油、15毫升料酒、3克澱粉、1克白胡椒粉、100毫升的清水放入料碗中，調成調味汁。

步驟6、準備一鍋清水，加入些許薑絲和15毫升料酒，水沸放入八爪魚焯至捲曲變色，迅速撈出。

步驟7、鍋中倒入油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面金黃。

步驟8、砂鍋底先鋪上一層洋蔥，把煎好的豆腐鋪在上面。

步驟9、鍋中再加些油燒熱，放入蝦頭小火煸炒，用鏟按壓蝦頭出蝦油，然後撈出蝦頭棄用。

步驟10、接着鍋中放入蝦仁，煎至捲曲變色，立馬盛出待用。

步驟11、鍋中留餘油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

步驟12、把蝦仁、八爪魚、海鮮菇都放入鍋中炒勻。

步驟13、調好的`料汁均勻淋入鍋中。

步驟14、湯汁煮至濃稠，沸騰後關火，把鍋中的食材連同湯汁全部倒在鋪在砂鍋中的豆腐上，接着撒上紅椒丁。

步驟15、砂鍋加蓋，放爐上小火燜煮一二分鐘，然後打開蓋撒上蔥花即可。

步驟16、美味的海鮮菌菇豆腐煲就做好了！

小貼士

1、豆腐選用質地較韌的老豆腐，不容易煮碎。剛買回來的豆腐水分較多，用重物壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裏的水壓出來，然後再進行烹飪，這樣豆腐更容易入味。

2、可以選擇自己喜歡的菌菇，不一定是海鮮菇。海鮮可同樣可以按自己的喜好選擇。