鮮辣椒醬的做法。作爲一個美食愛好者，嚐遍天下鮮我們的夢想，也有不少人喜歡自己做一些調味醬，而鮮辣椒醬就是其中一種。小編已經爲大家蒐集和整理好了鮮辣椒醬的做法的相關信息，一起來看看吧。
鮮辣椒醬的做法1
辣椒醬的做法
食材：紅辣椒、鹽、冰糖、高度酒。
製做方法：
1、首先把辣椒清洗乾淨，放在太陽下晾曬乾水分，然後摘掉辣椒蒂。摘辣椒蒂的時候可以戴個一次性手套或者右手上直接套個塑料袋，這樣可以防止手指被辣傷。把辣椒分次放入攪拌機中攪碎，我用的是攪拌機的慢檔，按5秒左右就攪碎了一罐。如果自己剁的話，一點要注意手上做好防護措施，避免被辣傷。
2、攪拌好的辣椒醬放入一個乾淨切無生水無油的盆中，加入3勺鹽攪拌均勻醃製20分鐘。這種辣椒果肉比較厚實，直接醃製的話會出水太多導致辣椒醬變質，所以咱們先加鹽殺出點水分，這樣醃製的辣椒醬就不容易壞。醃製20分鐘以後，加入兩勺高度酒攪拌均勻。高度酒可以起到殺菌抑菌的作用，但也不用加太多，這樣的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。
3、放入適量的冰糖，攪拌均勻。然後把攪拌好的辣椒醬裝入乾淨無生水無油的罐子中。裝罐的時候我們會發現，辣椒醬殺出出了不少的.水分，可以把辣椒醬分到一邊，避免把過多水分裝入罐子中。?接下里把辣椒醬蓋好，放置在陰涼的地方發酵即可。這樣醃製一個月左右就能聞到辣椒醬的香味了，這時候就可以開吃了，香辣又下飯，一吃準停不下來！
鮮辣椒醬的做法2
用料
紅辣椒 一斤半
大蒜 半斤
梨 1個
鹽 適量
香油 適量
姜 半塊
大蔥 1根
自制鮮辣椒醬的做法
辣椒可以選用很辣的朝天椒，我用的是長尖辣椒，不是特別辣。食材洗乾淨，晾乾水。
大蒜晾乾後，把頭切掉
梨削皮備用，水多的梨比較好，可以讓辣椒醬變得很清爽
姜洗淨晾乾
蔥晾乾備用
食材切碎方便料理杯打碎，打碎的同時加鹽，加多少鹽看自己的口味，我加的多一點
最後到一層香油，辣椒醬就好了。
一次做了這麼一大瓶
