燕窩爲什麼燉化成水？燕窩是一款很補且適合送禮的食物，買過燕窩來燉的朋友應該都知道燕窩燉了會化水，這時她們就會有疑問難道我買到假的燕窩了嗎？其實不然，以下小編就給大家分析燕窩爲什麼燉化成水。
燕窩爲什麼燉化成水1
1、泡發時間
經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。
2、燉煮用料
許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋裏，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純淨水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。
3、燉煮水量
燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想着多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。
4、燉煮時間
燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的.時間，一般是20-30分鐘，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。
燕窩爲什麼燉化成水2
如何正確燉燕窩
1、燕窩的泡發時間
一般燕窩泡發1小時就可以，燕角部分需要用手將其撕開然後泡久一點就可以。
2、火候
煤氣竈燉煮時控制火候，小火慢燉，時間不超過30分鐘。電飯煲的火候比較適中，燉出來的燕窩味道香濃，時間控制在30-40分鐘。
3、隔水燉
燕窩泡發以後，隔水燉，隔水燉時，燉盅裏面還需要加水的，水量沒過燕窩2-5cm即可，這樣燉出來的口感較好。
4、燕窩配料
燕窩可加紅棗、枸杞、牛奶、新鮮水果等食物一起吃，特別適合夏天，也可以和雞肉、鮑魚等一起燉煮，燉出的燕窩一絲絲，口感有點脆。
