燕窩燉的久了融化是真是假

燕窩燉的久了融化是真是假，相信很多人都有吃過燕窩吧！有些人對於燕窩的瞭解比較少，尤其是如何煮燕窩才能烹煮出美味，今天小編就向大家詳細介紹一下燕窩的具體燉煮，燕窩燉的久了融化是真是假！

燕窩燉的久了融化是真是假1

燕窩燉的久了融化不一定是假的，可能受以下這些因素的影響：

1、用料：清水燉，燕窩容易膨脹，軟綿滑口。加冰糖燉最容易化水。放紅棗過多會有白沫漂浮。牛奶或者豆漿一起燉不會膨脹，吃起來脆口。

2、泡發時間：一般燕窩1個小時即可完全泡發。根據燕窩品質確定泡發時間，切記燕窩萬萬不可泡發一整晚，長時間泡發的燕窩不耐燉，容易出現化水現象。

3、水量：燉煮時加的水量過少，燕窩容易變硬。燉盅內水量超過燕窩1—2cm最適合，口感最好。加水過多，燕窩膨脹不了，容易化水。

燕窩燉的久了融化不一定是假燕窩，可能燉煮時間過長、泡發時間過長等因素影響。

4、燉煮時間：隔水文火燉30—45分鐘，燉出來的燕窩口感好，潤滑脆口。時間過長會化成水。

5、燉具：注意火候，一般水燒開後調至文火慢燉。一般燕窩慢燉最多不可超過45分鐘，否則容易化水。

6、燕窩本身：較爲厚實的燕窩，像老燕、黃燕，比較耐燉。燉的'時間可以長一點。

燕窩怎麼燉煮最好

1、燕窩浸泡1小時，清理其中的燕毛等雜物。

2、燉燕窩要用燉盅隔水文火燉煮30—45分鐘即可。

3、燕窩加其他佐料及開水，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7成。因爲燕窩在燉的過程中會膨脹，使水位升高。燉前水位過高，則比較容易滾瀉造成浪費。

燕窩燉的久了融化不一定是假燕窩，可能燉煮時間過長、泡發時間過長等因素影響。首先買到正品燕窩是最重要的，其次，應該瞭解燕窩怎麼泡發、燕窩怎麼挑毛再瞭解燕窩怎麼燉。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純淨水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人蔘等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燕窩燉的久了融化是真是假2

燕窩燉太久了會化成水。

燕窩的主要成分是水溶性蛋白質和碳水化合物，燉煮時遇水膨脹，如果將它燉煮後長時間存放在冰箱（超過一週），儘管在溫度上能保證不變質，但原本被吸入的水分，會慢慢被釋放出來，最終化作一攤水。

新鮮燉煮的燕窩由於沒有添加任何防腐劑和穩定劑，存放時間過長則化水或變稀，最多3—5天。

燉好的燕窩冷卻後放入保鮮瓶內，將保鮮瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用時，若是忌諱冰冷，可按照溫牛奶的方式溫燕窩，即可將保鮮瓶置於熱水中溫熱再食。

或是將燕窩倒入用可以在微波爐內加熱的器皿內溫1分鐘左右即可食用。

擴展資料

燕窩經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較爲白色，此白色爲自然白且白中帶點黃。

黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。

其形成原因主要被認爲是燕窩所處的環境如空氣、溼度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。這部分燕窩被稱爲血燕。

一般認爲血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕，但並非所有礦物質都一定對人體有益。