蓮子泡了一夜還能不能吃，喜歡吃蓮子的朋友們都很想知道。蓮子富含多種營養價值，用來煮粥可以美容養顏，也有很高的藥用價值。蓮子食用前需要浸泡，一般人們都選擇晚上浸泡，第二天就可以直接用，節省時間。但是有人卻說蓮子不能泡太久，那麼蓮子泡了一夜還能不能吃，隨小編一起去看看吧。
蓮子泡了一夜還能不能吃1
一、蓮子泡多久最好
幹蓮子建議浸泡三個小時以上。
如果是新鮮蓮子的話，因爲其中含有較多的水分，質地比較脆嫩，所以是不需要經過浸泡的，可以直接食用或者用來烹飪食用。
而對於幹蓮子來說，其質地比較硬，其表面有很厚的角質層，水分很難進入到內部，所以蓮子需要經過長時間的浸泡才能吸飽水分，這樣在後面煮的時候才能夠被徹底煮爛，蓮子也會變得軟糯清香，一般建議最好是泡三個小時以上。
二、蓮子泡了一夜還能吃嗎
視具體情況來定。
蓮子中含有較多的營養物質，在浸泡的過程中，如果環境溫度過高的話就很容易滋生細菌而發生變質的情況，所以對於蓮子泡了一夜還能不能吃這個問題來說，需要根據蓮子有沒有變質來決定。
如果蓮子是在溫度較低的環境下浸泡一夜的話，那麼一般是不會發生變質情況的，此時是可以繼續吃的；如果蓮子是在溫度較高的環境下浸泡一夜的話，那麼蓮子很有可能會出現發酸、起泡等異常的情況，此時是不建議繼續吃的。
三、蓮子是苦的嗎
看具體情況而定。
蓮子主要分爲蓮子肉和蓮子心兩部分，其中蓮子肉味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經，對人體來說具有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的作用，一般是不苦的。
而蓮子心味苦、性寒，歸心、腎經，對人體來說具有清心去熱，交通心腎、止血澀精的作用，其中含有蓮心鹼、異蓮心鹼、甲基蓮心鹼等生物鹼成分以及水犀草甙、金絲桃甙、芸香甙等黃酮類成分，所以味道是比較苦的。
四、蓮子煮熟爲什麼發苦
視情況而定。
如果蓮子沒有經過去心處理的話，那麼蓮子心中所含的苦味成分在烹飪的過程中就會溶解出來，導致食物出現發苦的情況，是屬於正常的情況，如果能接受的話是可以繼續吃的。
如果蓮子已經經過去心處理，煮熟之後還是發苦的話，那麼可能是因爲蓮子已經滋生了細菌而發生了變質的情況，這種情況下的蓮子是不建議繼續食用的。
蓮子泡了一夜還能不能吃2
一、乾的蓮子要提前泡多久合適
至少三個小時左右。
幹蓮子的質地比較硬，且外麪包裹着一層厚厚的角質層，在浸泡的`時候水分很難進入到裏面，所以需要長時間的浸泡，一般建議可以至少提前三小時進行浸泡，直至幹蓮子中吸收足夠的水分，這樣煮出來的蓮子纔會軟糯可口。 但是在浸泡的時候需要注意環境中的溫度，如果環境溫度較高的話，那麼建議最好是將幹蓮子置於冰箱中冷藏泡發，以免滋生細菌而發生變質的情況。
二、幹蓮子泡了一夜還能吃嗎
視情況而定。
雖然說浸泡時間越長，煮出來的蓮子質地越軟糯，但是幹蓮子中含有較多的營養成分，在溫度較高時泡發過長時間的話很容易滋生細菌而出現變酸、發餿等變質的現象。 如果是在冬天環境溫度比較低的時候浸泡一夜的話，那麼一般是不會發生變質情況的，是可以繼續食用的；但如果是在夏天這種環境溫度比較高的條件下泡發的話，建議最好是將幹蓮子置於冰箱中浸泡一晚上。
三、幹蓮子可以直接煮粥嗎
可以。
因爲煮粥的時間一般都比較長，需要2—3個小時左右，如果來不及的話幹蓮子也可以不需要先經過泡發，直接與其它原料一起放入鍋中煮粥即可，但是這樣所需要的時間也比較長才能將幹蓮子煮爛。 有條件的話建議最好還是先將幹蓮子經過泡發，使其吸飽水分之後再用來煮粥，這樣煮出來的蓮子會更加軟糯、清香。
四、乾的蓮子放了兩年了還能吃嗎
視情況而定。
幹蓮子是由新鮮的蓮子經過脫水加工後製作而成的，其質地比較乾燥，相對來說保質期還是比較長的，一般在保存得當的情況下可以放置2—3年左右的時間，因此對於放了兩年的幹蓮子來說，只要沒有變質的話是可以繼續吃的。 雖然說幹蓮子的保質期比較長，但隨着放置時間的延長，其中所含的營養成分也會發生一定的流失，而且其具體保質期的長短與環境溫度、溼度等也有很大的關係，建議買回來的幹蓮子最好是儘快吃完，會更好一些。
