家常湯做法有哪些，家的味道永遠都會與飯桌上的味道掛鉤，尤其是家常湯，不僅味道鮮美，還飽含了媽媽濃濃的愛在裏面，以下是家常湯做法有哪些的相關知識分享，快來跟小編一起學習吧。
家常湯做法有哪些1
自從被查出有萎縮性胃炎，現在一直不敢吃辛辣刺激的菜菜，就連太硬的東西都不敢吃了，肉類現在都不敢吃了治療期間醫生說最好少吃油膩的，每次做的肉類，看到家人吃的很香，真的很眼饞，爲了這胃炎，自己一直在堅持着不吃，雖然知道這胃炎不能徹底治癒，只能控制，可爲了健康還是很努力的戒掉了很多不好的飲食習慣。這個菜譜就留作紀念吧 ，是我因爲胃炎發的第一個清淡的菜譜，也是給自己做的。
在這個秋高氣爽的秋天，又要過中秋節了，爲家中的老人孩子老公，做一盆如此健康營養的湯羹，真是一件很快樂的事。
杏鮑菇富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
材料：嫩豆腐、杏鮑菇、雞蛋、香菜，小蔥 水澱粉 香油
做法：
1、豆腐輕洗洗，切成小條，杏鮑菇洗淨，切成和豆腐一樣的小條，小蔥香菜洗淨切末，雞蛋打散
2、鍋中水燒開，放入杏鮑菇快速焯一下水，撈出備用（大概5秒鐘即可），再把豆腐放進去焯燙一下，撈出備用。
3、另起鍋熱油，煸香小蔥，然後加入適量清水，加鹽，把水燒開。
4、加入豆腐條。加入杏鮑菇條，蓋上蓋子，煮至水開。
5、水開以後加入蛋花，加香油。勾薄芡，最後撒上香菜末即可。
杏鮑菇過水時，不可久煮，也可以用香菇蘑菇做這湯
家常湯做法有哪些2
夏日要多喝些清涼、消暑、祛火，而又有營養的湯水以養生。
在做湯水方面，廣東人是最有心得的，粵菜的煲湯、燉湯也是做得最講究的。
這裏，就請何理東先生教做幾款當令的'煲湯，很適合在家裏做，製作不甚麻煩，兩道魚湯，兩道小排骨湯，一道老鴨湯，煲煮的時間短的不過半小時就得，富有營養，又能提高食慾，幫助消化，清潤解暑。
何理東先生是威斯汀大飯店水晶苑中餐廳的廚師長，來自香港，有着二十多年的烹飪經驗，曾先後任職於喜達屋和香格里拉集團下的多家知名五星級酒店，最擅長做的佳餚有諸如羊肚菌冬瑤燉牛蛙、黑松露油泡星斑球、柱候醬燜牛筋腩、花膠遼參浸肉餅湯等，曾榮獲過法國廚皇管理勳章。
木瓜魚湯
原料：鯽魚、蜜棗、南北杏、陳皮
做法：1.魚去內臟，洗淨；木瓜切小快；2.用少許油將魚兩面煎至焦黃；3.加水，加蜜棗、木瓜、南北杏、陳皮，水量約過料寸許，大火燒開，小火煮約半小時，放鹽調味即可。
提示：這湯有幫助消化的功能。
以三四人喝湯的話，兩條小鯽魚，兩個小木瓜，一兩顆蜜棗、八到十粒南北杏、陳皮少許。
紅小豆煲粉葛
原料：紅小豆（赤豆）、葛根、魚
做法：1.魚洗淨，葛根去皮切塊；2.魚用少許油兩面煎黃，然後加水，加入葛根、赤豆，大火燒開，小火煮一小時左右。提示：這個湯甚是祛火，廣東人認爲這個湯能夠將骨頭裏的火都“拔”出來。
三人份的話，也是兩條小鯽魚（也可以用青魚尾），葛根大概在半斤到六兩，赤豆半兩多些。
葛根一般菜場裏都有售，像山藥似的。
鹹菜黃豆排骨湯
原料：小排骨、潮州酸菜、黃豆
做法：1.小排骨洗淨沸一下水去血水；2.三人份的話，小排骨半斤，黃豆一兩、潮州酸菜十片八片。先小排骨和黃豆加水，大火燒開，然後小火煮，喜歡小排骨吃起來肉有咬勁的，煮半小時即可，喜歡肉爛一些的，煮上一小時左右；3、最後放潮州酸菜，煮上個五六分鐘即可。提示：這個湯很是開胃。
潮州酸菜超市裏通常都有售，幾塊錢一包。如果喜歡，這個湯裏也可以加些苦瓜一起煮。
雪梨煲排骨
原料：小排骨、南北杏、蜜棗
做法：1.雪梨削皮去掉芯子；2.小排骨洗淨後沸一下水去掉血水；3.各種材料放在鍋裏，加涼水大火燒開，再小火熬，也是喜歡小排骨吃起來肉有咬勁的，熬半小時左右即可，喜歡肉爛一些的，小火熬一小時左右。提示：這湯主要是有清潤的功效。
以三個人喝的話，雪梨三隻，小排骨四兩到半斤，蜜棗一兩個，南北杏十來粒。
需要注意的是，雪梨的芯子一定要挖乾淨，以避免湯有酸味道。
特別推薦
冬瓜煲老鴨
原料：新鮮荷葉、新鮮蓮蓬、冬瓜、老鴨做法：1.鴨子最好去皮，切塊，先用免油的鍋子煎炒一下，以去掉老鴨的腥味道；2.冬瓜帶皮切成大塊，荷葉和蓮蓬撕碎，可以加上點陳皮（也是去鴨子的腥味），加水大火燒開，小火煮兩個半小時。提示：這個湯相當解暑，到了小暑大暑節氣，廣東人通常都要喝蓮蓬老鴨湯的。
鴨子去皮，是因爲鴨皮油膩。蓮蓬和荷葉，快要到上市的季節了，通常菜場裏都有售。這個湯裏，荷葉半張，蓮蓬半個就可，放多了有苦味。
TIPS
煲湯，或者說是熬湯、煮湯，可以注意以下這些方面：
夏天的湯，講究消暑、敗火、去溼、清潤，材料要選擇性甘涼的，如蓮子、冬瓜、綠豆、杏仁、薏米等，不宜用冬蟲夏草人蔘之類大補壯陽的材料。
煲湯用到的雞鴨魚肉，先要做預處理，去油、去腥、去血水。
通常，雞鴨排骨等肉類，可先剔除一些脂肪，然後要在開水中沸一下水，以去除血水和肉中的肥膩。接着也可在不沾鍋中熱鍋不加油煸炒一下，以去腥味。
而魚類則不能用沸水的方法去腥，而是在熱鍋中用少許油將兩面煎一下，一則去腥，更重要的是魚的皮肉就結起來了，煲湯時魚肉不易爛碎。
煲湯夏天宜用涼水，冬天則用熱水。涼水下料煲湯，肉類的蛋白質不會迅速凝固，容易出鮮味道。另外水量一次就要放準確，不能在中途加水，以免影響湯原有鮮香味道。
廣東人煲湯，通常是不放香料、料酒的，最多放一片生薑就可以了，因爲煲湯取料要新鮮，而且事先都已經做了去腥的工序了，生薑放多了，湯有苦味，放料酒，容易有酸味。
煲湯調味是在最後做的，切忌過早放鹽，以免鹽將肉類中的蛋白質凝固，不出味，湯不夠濃。
·做廣東式的煲湯，通常以爲營養都到湯裏面去了，其實無論如何煲湯熬湯，料裏面的營養也不可能都給煮出來了。所以，廣東人喝煲湯，一定將裏面的料撈出來盛在碗盆中，蘸生抽吃，也算是一道菜吧。
