夏季營養餐套餐食譜大全。人一天最少要吃三頓飯，早中晚各一頓，現代人對於吃飯不再像過去那樣只求溫飽，而是有更高的追求，以下分享夏季營養餐套餐食譜大全，感興趣就快來一起看看吧
夏季營養餐套餐食譜1
肋排山藥
主料：豬肋排，山藥，枸杞
調料：鹽、姜
做法：
1、肋排洗淨切小塊，山藥去皮切滾刀塊，薑切片，枸杞洗淨備用。
2、鍋中放入冷水，把小排放入鍋中焯水一起煮開，撇去血沫。
3、焯水後的排骨撈出放入盆中備用。
4、焯排骨的同時，砂鍋中放入適量冷水，中火燒開。把焯過水的排骨放入沙鍋中（水燒開後排骨再入鍋），放入薑片，大火燒開，撇去湯沫，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘左右。
5、排骨煲大約四五十分鐘的時候，把山藥放入鍋中，放入枸杞、適量鹽，再煲25—30分鐘。
6、時間到後，關火出鍋即可。
涼拌豆角
主料：豆角、辣椒
調料：蒜、醋、生抽、香油、鹽、老乾媽、糖
做法：
1、豆角洗淨，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱
2、蒜剝淨，切三四片姜放一起搗碎
3、把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。（辣椒油可以點我頭像進去查看祕製辣椒油的菜譜）
4、鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘
5、豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋幹水切小段，放入盤中
6、澆上拌好的料汁，拌勻就可以了。酸辣開胃讓你食慾大開！
香蕉豆沙春捲
主料；春捲皮10張、香蕉1根、紅豆沙100g
輔料；麪粉適量
步驟
1、麪粉加入適量的清水調成麪糊備用
2、香蕉去皮切粗條
3、取一些豆沙餡放在春捲皮一側，上面在擺放上一根香蕉條
4、捲起封口處均勻塗抹麪糊
5、包成春捲生坯
6、依次全部包好
7、鍋中油燒製5成熱放入春捲
8、小火慢炸之春捲金黃
9、撈出瀝油即可裝盤食用。
夏季營養餐套餐食譜2
芹菜炒肉：
1、香芹洗淨，切段，生薑切成細條或絲，泡椒切。
2、瘦肉切絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻醃。
3、鍋裏燒熱油，下瘦肉炒到發白。
4、依次加生薑，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。
醋溜西葫蘆：
1、西葫蘆洗淨切片。
2、鍋放油，燒熱後下入幹辣椒和花椒煸一下，倒入西葫蘆片，大火翻炒。
4、西葫蘆翻炒大約一分鐘，下入陳醋和鹽調味，翻炒均勻即可。
蒜蓉地瓜葉：
1、地瓜葉洗淨，擇掉硬的梗，大蒜切碎。
2、熱鍋倒油，蒜末爆鍋，待大蒜稍微飄出香味，放入地瓜葉翻炒。
4、加鹽，地瓜葉變熟，起鍋，得嘞~。
紅燒茄子：
1、茄子洗淨切條或切丁（憑個人喜好）裝盆，撒上鹽醃製10-30分鐘
2、瀝乾茄子析出的水分，裝盤待用。
3、鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒。
4、轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續翻炒。
5、炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、大火略炒，關火調入味精、雞精裝盤。
老乾媽涼拌黃瓜：
1、蒜剁碎，幹辣椒切成段，備用。
2、鍋內倒油，蒜末、辣椒段放入鍋裏煸炒出香味。
3、放入兩勺老乾媽，倒入生抽，醋，煸炒一下關火。
4、黃瓜拍好後，撒上芝麻、花生碎，再將煸炒的老乾媽倒上。5、攪拌均勻，撒上適量鹽就可以吃。
熗拌幹豆腐絲：
1、幹豆腐切絲，蔥切絲，香菜切段，蒜切成末
2、幹豆腐絲過水焯一下，然後和香菜段、蔥絲、蒜末一起倒入一個大碗裏
3、加入適量鹽、味精、糖和熟芝麻，倒入一瓶蓋的醬油。
4、放入辣椒油，攪拌均勻啊攪拌均勻。
5、倒入適量香油，然後繼續攪拌均勻啊攪拌均勻。
尖椒炒雞雜：
1、雞腎去筋，切花刀，雞肝切薄片、雞腸切10釐米左右的段，雞心滾片刀切片。
2、青紅椒、洋蔥切件，蒜、姜切小片，蔥切段。
3、熱鍋下油，煸炒雞雜，倒出控水。
4、熱鍋下油，炒香姜蒜，放入雞胗、辣椒、洋蔥翻。
5、加入調味料、洋蔥和蔥綠，最後勾個薄芡即可
夏季營養餐套餐食譜3
第一道：白灼油菜
所需材料：油菜200克，生抽15ml，香油5ml，大蒜2瓣，紅辣椒半根。
步驟1、燒一鍋開水，同時將油菜清洗乾淨。
步驟2、洗乾淨的.油菜對半切開，如果油菜過大就再切一次，小油菜也可以不切直接做菜。大蒜剁碎備用。
步驟3、水開後滴幾滴芝麻油，再下油菜，煮至菜梗淡綠偏白部分顏色變深即可，不用焯太久，會破壞維生素。
步驟4、油菜撈起濾一下水，擺入盤中。
步驟5、將蒜末鋪在油菜上，半根辣椒圈也鋪上。
步驟6、澆生抽15毫升，再滴一點香油就可以享用了。
第二道：肉末澆汁嫩豆腐
所需材料：嫩豆腐3塊，耗油適量，油適量，蔥1根，水澱粉適量，雞精適量，紅辣椒1個，大蒜2瓣，鹽適量。
步驟1、嫩豆腐3塊放入清水中加一點鹽，浸泡一小時左右。
步驟2、時間到切成片擺入盤中。
步驟3、水開上鍋蒸6分鐘。
步驟4、蒸豆腐時另取一鍋，熱油下蒜瓣炒出蒜香，下肉末炒至肉末變色，再加入蠔油翻炒，
步驟5、加入水澱粉（水不能太少），燜煮一兩分鐘。
步驟6、最後放入雞精翻勻，熄火。
第三道：素炒土豆絲
所需材料：土豆2個，胡蘿蔔1根，鹽1、5勺，蔥花薑末蒜末適量，耗油1勺，醬油1勺，白醋2勺，十三香1勺。
步驟1、土豆去皮，切絲，洗去多餘澱粉，撈起濾水待用。
步驟2、胡蘿蔔洗淨，切絲待用。
步驟3、起油鍋，油熱下蔥薑蒜末爆香。
步驟4、先下胡蘿蔔炒軟，再加入土豆絲大火翻炒。
步驟5、放鹽、醬油、十三香、耗油。大火爆炒。
步驟6、最後烹入白醋，出鍋裝盤。
第四道：白蘿蔔燒牛肉
所需材料：白蘿蔔一根，新鮮牛肉半斤，大蒜4瓣，生薑10克，辣椒10根，啤酒小半瓶，生抽2勺，老抽半勺，白糖少許，耗油1勺，雞精少許，鹽適量，
步驟1、將牛肉洗乾淨之後放在清水當中進行浸泡，浸泡的時間爲一個小時左右，這樣是爲了讓牛肉當中的血水和雜質能釋放出來，而且能使纖維軟化一些牛肉用清水浸泡15分鐘左右，然後逆着紋路切成絲備用。
步驟2、將蒜頭切末，生薑切成薑絲，青椒切斷。
步驟3、白蘿蔔洗淨切成細絲。
步驟4、鍋內放多點油，油熱放入牛肉快速滑炒。
步驟5、炒至大部分牛肉變色。
步驟6、倒入啤酒後攪拌均勻後盛盤備用；一定要及時裝盤，大部分變色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可換成料酒、黃酒等，不同的酒去腥效果不同，帶來的口感風味也會有所不同。
步驟7、再次起鍋倒入少許油，倒入薑末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根據自己的喜好進行調整，比如喜歡吃辣則可以辣椒多放點，不喜歡則可以不放或者少放點。
步驟8、爆香後倒入白蘿蔔絲。
步驟9、不停翻炒，炒至白蘿蔔絲變軟變透明，炒至大約八分熟。
步驟10、倒入首先炒好的牛肉絲，不停翻炒1分鐘左右。
步驟11、最後調入適量鹽、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、雞精小半勺。
步驟12、大火翻炒均勻，裝盤出鍋即可。
第五道：蔥油雞絲
所需材料：雞腿四隻，蔥五根，生薑5片，料酒15ml。
步驟1、鍋中倒入水、放入一根蔥結、一片生薑、料酒15ml、雞腿，煮開後撇去浮沫，蓋鍋蓋小火煮10分鐘，關火後燜15分鐘。
步驟2、從鍋中取出雞肉，放入冰水中5分鐘，撕成雞絲擺入盤中。
步驟3、小蔥4根切蔥花、蔥白切段、生薑切末，鍋中倒入適當多的油，放入蔥白煎至金黃撈出碼在雞肉上
步驟4、鍋中加入2湯匙生抽，半茶匙糖和110ml煮雞肉的水。攪拌均勻並煮沸。
步驟5、加入薑末；加入蔥綠。
步驟6、嚐嚐味道，如果淡可再加些醬油或鹽。再次煮沸後倒在雞肉上即可。
夏季營養餐套餐食譜4
第一道：蘿蔔排骨湯
準備原料：蘿蔔1根、排骨1小盤、香菜、薑片、料酒、鹽；
詳細做法：1、準備原料，蘿蔔、排骨、香菜提前清洗乾淨。排骨和清水一起放進鍋裏，煮開去血沫，撈出瀝水；
2、焯過水的排骨和薑片一起放進高壓鍋裏，加上料酒和適量溫水，合上鍋蓋，啓動“煲湯”功能；
3、高壓鍋還有15分鐘時，排氣，打開鍋蓋，把蘿蔔削去外皮，切成滾刀塊，放進鍋裏，再加一小勺鹽調味；
4、合上鍋蓋，繼續將沒有完成的煲湯程序完成，等高壓鍋工作結束，蘿蔔排骨湯就做好了。
第二道：洋蔥炒羊肉
原料：洋蔥1個、羊肉適量、香蔥、生抽醬油、食用油、鹽、孜然；
詳細做法：1、洋蔥切成小塊，羊肉切成小粒備用。炒鍋上火燒熱，放食用油，先把肥一點的羊肉粒放進鍋裏翻炒出油，再把瘦一點羊肉粒放進鍋裏同炒，至羊肉變色，散發香味；
2、 再把洋蔥塊放進鍋裏同炒，洋蔥可以生食，如果想保持脆嫩口感，進鍋翻炒1分鐘左右即可；
3、加少量鹽和孜然，放進鍋裏和食材混合翻炒入味，即可出鍋裝盤。
天冷的時候總喜歡多吃點肉，羊肉是冬天比較適合的肉類食材，和洋蔥同炒，洋蔥可以少一些辛辣味道，羊肉也更鮮美。最重要的是簡單快手，很快就能炒好一盤菜。
第三道：紅燒肉
原料表：五花肉1塊、大蒜2頭、西蘭花適量、冰糖適量、生抽醬油、蔥姜料酒；
詳細做法：1、五花肉洗淨後用廚房紙擦去水分，切成大小合適的塊。鑄鐵鍋燒熱，放進五花肉塊；
2、小火煎至五花肉變色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要單獨放油，也可以煎出油脂，這樣做出來的五花肉可以少一些油膩感。五花肉塊煎至表面身黃，再倒入生抽醬油、蔥姜料酒翻炒均勻，最後加入熱水，大火燒開；
3、蓋上鍋蓋，小火燉煮約45分鐘左右，打開鍋蓋，肉香軟嫩，放進剝好的大蒜，翻炒後蓋上鍋蓋燉煮5分鐘左右；
4、再打開鍋蓋，放進適量冰糖，喜歡甜一點的可以多放一點，翻炒至冰糖融化，繼續中火收濃湯汁，即可出鍋裝盤食用。
喜歡吃肉的小夥伴一般都會比較喜歡紅燒肉，香而不膩又很下飯，配上一碗米飯，吃起來香着呢！
第四道：黃瓜木耳蝦仁炒雞蛋
食材表：黃瓜1根、木耳1小把、蝦仁適量、雞蛋3個、食用油、鹽；
詳細做法：1、準備黃瓜、蝦仁、雞蛋、黑木耳。木耳是乾的，需要提前泡發，蝦仁解凍，黃瓜切成片；
2、先燒開水，把泡好的木耳放進開水裏煮3分鐘左右撈出，撕成小塊備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，把蝦仁放進鍋裏翻炒變色；
3、再倒入雞蛋液，很快蛋液就會凝結成雞蛋塊；
4、再放進焯熟的木耳和切好的黃瓜片，翻炒均勻後加鹽調味，繼續翻炒均勻即可出鍋裝盤；
簡單快手的清爽家常菜， 前後不到10分鐘，好吃又好做，也不會油膩，黑木耳可以提前浸泡放在冰箱裏，需要用的時候取出即可，省時也省事。
第五道：青椒木耳炒鵝蛋
原料表：青椒1個、黑木耳1小把、鵝蛋1個、食用油、鹽；
詳細做法：1、黑木耳提前用清水泡發，再放進開水鍋裏煮3分鐘，撈出瀝水備用；
2、青椒洗淨後切碎備用。取一個大碗，打入一個鵝蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加適量鹽調味；
3、將碗裏的食材攪拌均勻，形成青椒木耳蛋液。炒鍋上火燒熱，放食用油，把蛋液倒進去，定型後翻面，翻炒至即可。
青椒本身可以生食，黑木耳提前焯熟後再放進去，所以在炒鍋裏的時間就會縮短，只要蛋液凝固至熟，即可出鍋。簡單易做又好吃，鵝蛋個頭比較大，一個鵝蛋大約等於3個雞蛋的重量，如果想換成雞蛋做這道菜，可以用3-4個雞蛋。
