綠豆的功效與作用禁忌有哪些，綠豆是我們常見的穀類食物，一般在米糧店或者在超市都是有的賣的，綠豆的功效與作用禁忌有很多的，小編和大家一起來看看綠豆的功效與作用禁忌有哪些。
綠豆的功效與作用禁忌有哪些1
綠豆(Phaseolusradiatus)，爲豆科一年生草本植物綠豆成熟的種子。又名青豆子、植豆、交豆、青小豆、吉豆等。從外觀上分爲：明綠豆、毛綠豆和統綠豆；從收割方式可分爲：刈綠豆和摘綠豆；從粒型上可分爲大綠豆和小綠豆；明綠豆、毛綠豆、統綠豆屬小豆型，刈綠豆的範疇；大綠豆因千粒重比小綠豆千粒重高出60%左右，屬摘綠豆的範疇。河北宣化的鸚哥綠豆即屬摘綠豆，顆粒大、色澤鮮、光澤好、沙性大，主要用於出口。
我國栽培綠豆歷史較久，6世紀賈思勰《齊民要術》已有記述，大面積推廣種植最晚於宋代。現全國各地均有栽培，由於生長適宜，東北、華北種植多。
生物成分
據測定，100克綠豆，含蛋白質22克，脂肪0、8克，碳水化合物57、2克及微量元素鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、磷、硒。其蛋白質主要是球蛋白類，脂肪中主要含有磷脂膽鹼等物質，磷脂成分中主要包括磷脂膽鹼、磷脂酸乙醇胺、磷脂酸肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酸絲氨酸、磷脂酸等。此外，綠豆中還含有胡蘿蔔素、維生素B2、E、視黃醇當量、尼克酸、硫胺素。
作用功效
1、性味歸經
綠豆，性涼，味甘，無毒；歸心、胃經。
2、醫學經典
《開寶本草》：“清熱解毒，消暑利水。”
3、中醫辨證
綠豆，有消暑熱、靜煩熱、潤燥熱、解毒熱，對暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰癤、解熱藥毒等症食療促康復效果佳。
4、現代研究
綠豆除了有清心安神、治虛煩、改善失眠多夢及精神恍惚等功效外，還能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防治心血管病變。綠豆含有降血壓及降血脂的成分，高脂血症患者每天進食50克綠豆、血清膽固醇下降率達70%。綠豆常被用來解毒，如酒精中毒、藥物中毒、食物中毒等。其中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性。使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效、從而可以防治冠心病。藥理分析表明，綠豆有防止動脈粥樣硬化症，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用。此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用，綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。能抗感染，清熱解毒，據臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等反應性疾病。
食用注意與禁忌人羣
(1)服溫熱藥物時不宜食用。綠豆寒涼清熱，食用可降低溫熱類中藥的治療效果，故服溫熱藥時不宜食用。
(2)服用四環素類藥物時不宜食用。服用四環素類藥物時不應進食含鈣多的食物，因食物中的鈣能和四環素類藥物形成不溶性絡合物，既影響藥物滅菌作用，還會破壞食物的營養，綠豆爲含鈣多的食物，故不宜食用。
(3)服西咪替丁、甲硝唑、紅黴素時不宜食用。服西咪替丁等時不宜食用含鈣離子多的食物。綠豆含鈣離子較多，服用西咪替丁時食用，能延緩或減少藥物的吸收。
(4)服用鐵製劑時不宜食用。食物中的磷元素能和鐵製劑結合形成不溶性的複合體，降低鐵劑的吸收，綠豆中含有豐富的磷元素，故服鐵劑時不宜食用。
(5)煮食時不宜加鹼。煮食時加鹼可破壞綠豆中所含的維生素等營養成分，使營養價值降低，故煮食時不宜放鹼。
(6)老人、病後體虛者不宜多食。綠豆甘寒養陰清熱，熱病後氣陰兩傷，適量食用有益於康復，多食則傷陽伐氣，反影響健康，其他疾病後及老人體質較差者，更不宜多食。
(7)如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。如果是爲了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
(8)綠豆忌與鯉魚同食。
傳說故事
宋真宗引種綠豆
相傳，綠豆大面積推廣種植，造福於民，始於宋代。宋真宗十分重視農業、聽說印度的綠豆籽粒大、色澤油亮、綠色鮮豔、沙性好、口感美，於是派特使攜帶了五石合浦珍珠和新疆和田玉五車去印度，只從印度換得綠豆種二斗，種於皇家後苑，連續繁殖五代後賜給農家種植。從此以後，綠豆在中華大地廣泛種植開來。
綠豆的功效與作用禁忌有哪些2
基本概述
藥名：綠豆
別名：青小豆、植豆、文豆
性味：甘、寒
歸經：心經、胃經
功效：清熱、消暑、利水、解毒
主治：暑熱煩渴、感冒發熱、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、頭痛目赤、口舌生瘡、水腫尿少、瘡瘍癰腫、風疹丹毒、藥物及食物中毒
用法用量：內服：煎湯，15--30g，大劑量可用120g；研末；或生研絞汁。外用：適量，研末調敷。
藥材基源：綠豆爲豆科草本植物綠豆的成熟種子。
功效作用
1、綠豆治痰喘及齁HA。《本草述》
2、綠豆治小便不通，淋瀝：青小豆半升，冬麻子三合(搗碎，以水二升淘，絞取汁)，陳橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。(《聖惠方》)
3、綠豆治赤痢經年不愈：綠豆角蒸熟，隨意食之。(《普濟方》)
4、綠豆益氣，除熱毒風，厚腸胃；作枕明目，治頭風頭痛。《日華子本草》
5、綠豆清火清痰，療癰腫痘爛。《會約醫鏡》
6、綠豆治金石丹火藥毒，並酒毒、煙毒、煤毒爲病：綠豆一升，生搗末，豆腐漿二碗，調服。一時無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可。(《本草匯言》)
7、綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。《本草求真》
8、綠豆解暑：綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。(《遵生八箋》綠豆湯)
9、綠豆明目。解附子、砒石、諸石藥毒。《本經逢原》
10、綠豆，消腫治痘之功雖同於赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內託護心散，極言其效。並可解金石、砒霜、草木一切諸毒。《本草綱目》
11、綠豆解烏頭毒：綠豆四兩，生甘草二兩，煎服。(《上海常用中草藥》)
12、綠豆，消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。但以作涼粉，造豆酒，或偏於冷，或偏於熱，能致人病，皆人所爲，非豆之咎也。豆粉須以綠色黏膩者爲真，外科治癰疽，有內託護心散，極言其效，丹溪朱氏，有論發揮。綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。按《夷堅志》雲，有人服附子酒多，頭腫如鬥，脣裂血流，急求綠豆、黑豆各數合，嚼食，並煎湯飲之，乃解也。《綱目》
13、綠豆解附子、巴豆毒，可用綠豆四兩、生甘草二兩，煎汁候冷，頻頻飲服。
14、綠豆治痘毒，利腫脹。《綱目》
15、綠豆清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。《本草匯言》
16、綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。《開寶本草》
17、綠豆治癰疽：赤小豆、綠豆、黑豆、川薑黃。上爲細末，未發起，薑汁和井華水調敷；已發起，蜜水調敷。(《普濟方》)
18、綠豆治小兒遍身火丹並赤遊腫：綠豆、大黃。爲末，薄荷蜜水調塗。(《普濟方》)
19、綠豆治寒熱、熱中，止泄痢、卒澼，利小便脹滿。(孫思邈)
20、綠豆研煮汁飲，治消渴，又去浮風，益氣力，潤皮肉。(孟詵)
21、綠豆治十種水氣：綠豆二臺半，大附子一隻(去皮、臍，切作兩片)。水三碗，煮熟，空心臥時食豆，次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食，第三日別以綠豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。(《朱氏集驗醫方》)
22、綠豆，甘寒能除熱下氣解毒。陽明客熱則發出風疹，以胃主肌肉，熱極生風故也，解陽明之熱，則風疹自除。脹滿者，溼熱侵於脾胃也，熱氣奔豚看，溼熱客於腎經也，除溼則腫消，壓熱則氣下，益脾胃而腎邪亦自平也。《本草經疏》
23、綠豆治消渴，小便如常：綠豆二升，淨淘，用水—鬥，煮爛研細，澄濾取計，早晚食前各服一小盞。(《聖濟總錄》綠豆汁)
24、綠豆主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。《開寶本草》
食用方法
1、綠豆百合粥
材料：綠豆100克、幹百合20克、大米10克、冰糖20克
做法：
1、把綠豆洗淨去雜質，百合洗淨掰瓣，大米淘洗乾淨，冰糖打碎；
2、把綠豆、大米放入鍋內，加水500克，用旺火燒沸；
3、加入百合，文火燉1小時，加入冰糖溶解即成。
功效：清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。
2、海帶綠豆粥
材料：海帶30克、綠豆30克、白糖適量、粳米100克。
做法：
1、先將海帶洗淨切碎，綠豆浸泡半天；
2、粳米淘洗乾淨，共煮爲粥，將熟時加入白糖調味即成。
功效：有清熱解毒，降火消暑的功效。
3、薄荷綠豆湯
材料：綠豆300克、薄荷5克、白砂糖100克
做法：
1、綠豆放入清水500克煮好。
2、薄荷幹用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。
功效：薄荷綠豆湯清涼祛火，解暑醒神、清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效。
4、綠豆蜂蜜粥
材料：綠豆60克、蜂蜜50克、大米100克。
製法：
1、將綠豆、大米去雜，洗淨，備用。
2、鍋內加水適量，放入綠豆、大米煮粥，熟後調入蜂蜜即成。
用法：每日2次，連服15-20天。
功效：綠豆性涼，味甘，有清熱解毒、降壓明目、利尿消腫等功效。蜂蜜有清熱、解毒、潤燥、補中、止痛等功效。
適應症：慢性腎炎及尿毒症。
用藥禁忌
1、脾胃虛寒滑泄者忌綠豆。《本草經疏》
2、綠豆忌用鐵鍋煮。
3、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食綠豆。
綠豆的功效與作用禁忌有哪些3
綠豆的功效與作用
一、清熱解毒功效
綠豆具有清熱解毒的作用，用綠豆煮湯或做粥食用能夠清暑益氣、止渴利尿，夏天食用綠豆湯解暑效果非常好。
二、護腎的功能
食用綠豆能減少蛋白分解，保護肝腎。
三、降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，所以對於高血脂患者可以食用綠豆來調理。
四、抗過敏作用
綠豆可以抑制蕁麻疹等疾病，具有抗過敏的功能。
五、抑菌功能
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
綠豆的營養價值
綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麪粉的2.3倍，小米的`2.7倍，玉米麪的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。
綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
綠豆所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。
綠豆不能和什麼一起吃
不可與中藥一起食用
1、綠豆特有的蛋白會與中藥裏的一些成分發生反應，使中藥的藥效降低，對病情的恢復不利。
不可與西紅柿一起食用
2、西紅柿是也是夏天人們很喜歡的一種蔬菜，可是如果與綠豆同時使用，會使我們的元氣有所損傷。
不可與狗肉一起食用
3、狗肉如果與綠豆一起食用，會造成胃脹、嘔吐、中毒等現象，使用過多，可能會導致脹破肚皮，應立馬送至醫院急救。輕度時，2~3棵空心菜會對症狀有所緩解。
不可與鯉魚、榧子一起食用
4、綠豆與榧子一起少量的食用會出現一些不良反應，食用過多，可能會致死。綠豆與鯉魚一起食用，會造成生風動疾等症狀。
5、綠豆性寒涼，有四肢冰冷、腹脹、腹瀉等症狀的人，不宜頻繁的食用綠豆。以免加重症狀，或引發別的疾病。
老人、兒童及體質虛弱者不宜食用
6、這類人的腸胃消化功能比較差，不容易在短時間內消化綠豆的蛋白，會因消化不良造成腹瀉。 正服用各類藥物的人不宜食用 7 綠豆有解毒的作用，其中的解毒成分會與藥物中的相關成分發生反應，降低藥物的效果。
結語：通過以上介紹，大家對綠豆的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?綠豆具有清熱解毒、抗菌抑菌、降血脂、保護腎臟等作用。所以常吃綠豆對身體是有好處的，以上小編還介紹了綠豆的食用禁忌大家可要牢記哦。
