綠豆的功效作用與禁忌，綠豆在日常的米糧店或者在超市都是有賣的，是我們生活中很常見的穀類食物，很多人都會用它做成綠豆湯、綠豆沙等食用，下面瞭解綠豆的功效作用與禁忌。
綠豆的功效作用與禁忌1
作用功效：
1、性味歸經
綠豆，性涼，味甘，無毒；歸心、胃經。
2、醫學經典
《開寶本草》：“清熱解毒，消暑利水。”
3、中醫辨證
綠豆，有消暑熱、靜煩熱、潤燥熱、解毒熱，對暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰癤、解熱藥毒等症食療促康復效果佳。
4、現代研究
綠豆除了有清心安神、治虛煩、改善失眠多夢及精神恍惚等功效外，還能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防治心血管病變。
綠豆含有降血壓及降血脂的成分，高脂血症患者每天進食50克綠豆、血清膽固醇下降率達70%。
綠豆常被用來解毒，如酒精中毒、藥物中毒、食物中毒等。其中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性。
使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效、從而可以防治冠心病。
藥理分析表明，綠豆有防止動脈粥樣硬化症，還能使已升高的血脂迅速下降。
其提取液有明顯的解毒保肝作用。此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用，綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。
能抗感染，清熱解毒，據臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等反應性疾病。
禁忌：
(1)服溫熱藥物時不宜食用。綠豆寒涼清熱，食用可降低溫熱類中藥的治療效果，故服溫熱藥時不宜食用。
(2)服用四環素類藥物時不宜食用。服用四環素類藥物時不應進食含鈣多的食物，因食物中的鈣能和四環素類藥物形成不溶性絡合物，既影響藥物滅菌作用，還會破壞食物的營養，綠豆爲含鈣多的食物，故不宜食用。
(3)服西咪替丁、甲硝唑、紅黴素時不宜食用。服西咪替丁等時不宜食用含鈣離子多的食物。綠豆含鈣離子較多，服用西咪替丁時食用，能延緩或減少藥物的吸收。
(4)服用鐵製劑時不宜食用。食物中的磷元素能和鐵製劑結合形成不溶性的複合體，降低鐵劑的吸收，綠豆中含有豐富的磷元素，故服鐵劑時不宜食用。
(5)煮食時不宜加鹼。煮食時加鹼可破壞綠豆中所含的維生素等營養成分，使營養價值降低，故煮食時不宜放鹼。
(6)老人、病後體虛者不宜多食。綠豆甘寒養陰清熱，熱病後氣陰兩傷，適量食用有益於康復，多食則傷陽伐氣，反影響健康，其他疾病後及老人體質較差者，更不宜多食。
(7)如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。如果是爲了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
(8)綠豆忌與鯉魚同食。
綠豆的功效作用與禁忌2
綠豆的功效與作用
一、清熱解毒功效
綠豆具有清熱解毒的作用，用綠豆煮湯或做粥食用能夠清暑益氣、止渴利尿，夏天食用綠豆湯解暑效果非常好。
二、護腎的功能
食用綠豆能減少蛋白分解，保護肝腎。
三、降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，所以對於高血脂患者可以食用綠豆來調理。
四、抗過敏作用
綠豆可以抑制蕁麻疹等疾病，具有抗過敏的功能。
五、抑菌功能
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
綠豆的營養價值
綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麪粉的2、3倍，小米的2、7倍，玉米麪的三倍，大米的3、2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。
綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17、5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
綠豆所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。
綠豆不能和什麼一起吃
不可與中藥一起食用
1、綠豆特有的蛋白會與中藥裏的一些成分發生反應，使中藥的藥效降低，對病情的恢復不利。
不可與西紅柿一起食用
2、西紅柿是也是夏天人們很喜歡的一種蔬菜，可是如果與綠豆同時使用，會使我們的元氣有所損傷。
不可與狗肉一起食用
3、狗肉如果與綠豆一起食用，會造成胃脹、嘔吐、中毒等現象，使用過多，可能會導致脹破肚皮，應立馬送至醫院急救。輕度時，2~3棵空心菜會對症狀有所緩解。
不可與鯉魚、榧子一起食用
4、綠豆與榧子一起少量的食用會出現一些不良反應，食用過多，可能會致死。綠豆與鯉魚一起食用，會造成生風動疾等症狀。
體質寒涼的人不宜食用
5、綠豆性寒涼，有四肢冰冷、腹脹、腹瀉等症狀的人，不宜頻繁的食用綠豆。以免加重症狀，或引發別的疾病。
老人、兒童及體質虛弱者不宜食用
6、這類人的腸胃消化功能比較差，不容易在短時間內消化綠豆的'蛋白，會因消化不良造成腹瀉。 正服用各類藥物的人不宜食用 7 綠豆有解毒的作用，其中的解毒成分會與藥物中的相關成分發生反應，降低藥物的效果。
綠豆的功效作用與禁忌3
綠豆湯的5大禁忌：
一、綠豆湯不能天天喝
一般來說，成年人每週喝2-3次即可，每次1碗，不宜過多。如果飲用過量，可能會導致出現胃寒、腹瀉等腸胃疾病，女性則可能出現白帶、通經等婦科疾病。2-3歲幼兒開始吃粥時，可適量加點綠豆，6歲以後，纔可以飲用成人分量的綠豆。
二、不宜冰鎮
很多人喜歡把綠豆湯放在冰箱裏冷藏，冰鎮綠豆湯更冰涼可口，其實，這樣是不健康的。因爲，食用冰鎮的綠豆湯可能會造成脾胃失衡、腹瀉等，而且患有心血管疾病的人，可能會導致心肌梗死、腦血栓或腦出血等急症。
三、不要用鐵鍋煮綠豆
綠豆的大部分活性成分都在皮裏，皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成複合物，使得綠豆湯顏色發黑，食用後會造成腸胃不適合消化不良。可以選擇砂鍋、不鏽鋼鍋等。
四、吃中藥不吃綠豆
綠豆有解毒、解藥的功能，如果有腸胃薄弱、肢酸乏力、腹瀉等病症，在服用藥物時不要吃綠豆，不僅會影響藥效，有可能加重病情。
五、這4類人不宜喝綠豆湯
寒涼體質的人
如果四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，喝綠豆湯反而會加重病情，甚至引發其他疾病。
正在服藥的人
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成的沉澱物。這些解毒成分也會與藥物反應，降低藥效。
體質虛弱的人
老人、兒童以及腸胃消化功能較差的人，在短時間內很難消化掉綠豆所含的綠豆蛋白，容易導致消化不良和腹瀉。
經期女性
處於經期的女性，體質下降，如果再喝綠豆湯，容易傷脾胃，引起腹瀉。
