大葉青菜的營養價值及功效，大葉青菜別名青菜，屬於低脂肪蔬菜，而且含有大量的膳食纖維，還含有非常多的營養素，對人體健康很有好處，以下分享大葉青菜的營養價值及功效。
大葉青菜的營養價值及功效1
營養價值：
大葉青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。大葉青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定，大葉青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。
1、大葉青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
2、大葉青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。
3、大葉青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、大葉青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。
功效作用：
1、降低血脂
大葉青菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
2、寬腸通便
大葉青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
3、解毒消腫
大葉青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環、增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
4、美容保健
大葉青菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。大葉青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高，一個成年人一天吃500g大葉青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求，另外大葉青菜還有助於增強機體免疫能力。
大葉青菜的營養價值及功效2
青菜的功效與作用
1、通便促消化：青菜含有大量的膳食纖維，因而可以通便，其實略有些不妥。每100g青菜中大約只有1g左右的膳食纖維，能提高腸胃的消化能力，加快人體的`循環代謝，能及時將體內的垃圾毒素清除，便祕的人可以多食用，有很好的效果。
2、美容養顏：青菜中豐富的維生素B3，也就是煙酸，可以抑制皮膚黑色素的形成，防止皮膚粗糙。此外，青菜中含有大量胡蘿蔔素和豐富的維生素C，可以可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。
3、減肥瘦身：青菜爲低脂肪蔬菜，食用不易發胖。且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
4、預防心腦血管疾病：青菜中含有豐富的維生素C，可以提高人體對鐵、鈣和葉酸等物質的的利用，也可以改善人體內脂肪和類脂，特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。
5、防癌：關於維生素C的最大的傳言就是維生素C可以預防、輔助抗癌，雖然關於這一假說的各種實驗確實頗多，也有論文論述了維生素C配合化療降低副作用。
6、補鈣：青菜的鈣含量較高，幾乎等於白菜含量的2～3倍，可以很好供給人體日常所需要的鈣元素。可以較爲有效地預防因爲缺鈣而引發的一系列疾病，比如乏力、骨質疏鬆、冠心病以及高血壓等。
7、緩和情緒：維生素B族在糖代謝過程中起着至關重要的作用，而身體的肌肉和神經所需能量主要由糖類提供，青菜中含有的維生素B較爲豐富，食用適量的青菜可以使身體內神經細胞能量充沛，起到緩和緊張情緒，增強抗壓能力，預防神經炎的作用。
8、促進睡眠：青菜有促進睡眠的作用，如果你有着失眠的困擾，不如現在就嘗試一下青菜，會讓你睡的香。
青菜的食用禁忌
1、青菜性寒，脾胃虛寒者不宜多食，尤其不宜生食。
2、烹飪後的青菜不宜隔夜吃，因爲吃剩的上海青放一個晚上會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物質。
3、食用青菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞，吃了更健康。
大葉青菜的營養價值及功效3
大葉蔬菜的適合羣體
一般平均可食，非常適合患口腔潰瘍、嘴角溼白、牙齦流血、牙鬆、積血腹痛、癌症病人，但痧痘、孕初期女性、目疾病人、小兒麻疹中後期、疥瘡、狐臭等特殊病種病人要少食。
常見問題
1、蔬菜的吃法較多，可炒、燒、熗、扒、蔬菜心可做調料，如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“蝦皮蔬菜”等。
2、服用蔬菜時要現做現切，並且用竈火油爆，那樣既可維持鮮脆，又可使其營養元素不被毀壞。
3、吃不完的熟蔬菜留宿後就千萬別吃，以防導致亞硝酸鈉堆積，易引起癌症。
藥用價值作用
軟化血管：蔬菜爲低熱量蔬菜水果，且帶有膳食纖維素，能與膽酸鹽和食材中的膽固醇及甘油三酯融合，茯苓功效寒性,傷腸胃,儘量加少量寒必溫緩解寒性之性。並從排泄物中排出來，進而降低長鏈脂肪酸的消化吸收，故能用來降低血脂。中醫學覺得蔬菜能活血化淤、散血消腫的功效，可用以孕婦生完孩子積血腹痛及其醫治癤子、丹毒。
祛毒消腫：蔬菜中常含的植物激素，可以提升酶的產生，對進每個人身體的致癌物有吸咐牴觸功效，故有抗癌作用。除此之外，還具備推動血液循環系統、、丹毒菜還能提高肝臟的身體排毒體制，對皮膚瘡癤。乳癰有醫治功效。
寬腸潤腸：蔬菜中帶有很多的綠色植物甲基纖維素，能推動腸道蠕動，提升排泄物的容積，減少排泄物在腸管滯留的時間，進而醫治多種多樣便祕，防止腸胃腫瘤。主冶遊風丹毒，手腳癤子，乳癰，習慣性便祕，老人鈣的缺失等症狀。
