公蟹有蟹膏嗎，很多人都喜歡吃蟹，特別是蟹膏，蟹膏吃起來口感比蟹肉，蟹膏主要是蟹的副性腺及其分泌物，但是很少知道不是每隻蟹都有蟹膏，下面就給大家講講公蟹有蟹膏嗎？
公蟹有蟹膏嗎1
公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
蟹膏的完整與否與其口感、營養價值無關。在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月裏要吃母蟹，農曆十月裏要吃公蟹。
蟹膏好吃嗎
在我們家，十月份那陣的菜譜基本上是固定的，一個星期要吃一次稀飯配螃蟹。十月份的蟹最飽，尤其是公蟹，個個殼一打開都流黃，我們家就一人買四個，吃個半飽再配點清粥小菜吃。
我是從來不愛吃母蟹，母蟹飽了以後那個黃是硬硬的，口感我很不喜歡。所以我從來都是挑公蟹吃。蟹膏是真的好吃呀，飽含着水生生物特有的鮮味，仔細咀嚼，還能嚐出一點點甜味。它的鹹味不足，但這樣剛好可以和裏面的黃互補，黃雖鹹鮮，但差在口感不夠厚重，吃起來不容易滿足，而一大塊蟹黃和蟹膏配起來，使它不管是在口感還是在味道上都有了層次，蟹膏的質感也會一直包覆在你的口腔裏。像有很多人吃蟹要配姜醋，而我除了偶爾配點黃酒，吃蟹都是不用蘸佐料的哦。
公蟹有蟹膏嗎2
蟹膏好吃還是蟹黃
有蟹黃的蟹一般說明比較肥，特徵是蟹殼(肚子)裏面有象蛋黃一樣的東西，但是不是很濃。蟹膏則是蟹達到相當肥的時候纔會形成，如：紅膏搶蟹，簡稱膏蟹。
1、蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
2、蟹膏也有可能是脂肪。因爲公蟹爲了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。
蟹如何挑選
看
優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部爲白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因爲這些蟹常常會被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹爲好蟹。
拉
如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
適時食用
農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。
公蟹有蟹膏嗎3
公蟹的膏是什麼
公蟹的膏是它的副性腺和分泌物。當公蟹成熟後，它的.副性腺會變得尤其發達，佔據生殖系統中的絕大部分，還會將蟹殼頂起來。這種物質顏色爲青白色，看上去像半透明的果凍狀液體，經過蒸煮後，會成爲膠質。它的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、微生物等成分，可以做成多種美食。
怎麼分辨公蟹母蟹
1、看大小：看大小這種方法最直觀，但並不是最準確的方法，只有同年出生的螃蟹，公母的個頭纔有不同，公蟹通常會比母蟹更大一些。如果是不同年的螃蟹，大小比較就不好說了，所以一般不用這種方式來判斷。
2、看肚臍：公蟹和母蟹最大的區別就是它們的肚臍。公蟹的腹部中央有一塊是三角形的，而母蟹卻沒有這樣的特徵，它的腹部是完整的圓形。當然，這個部位其實並不是肚臍，而是它退化的尾巴。
3、看腿毛：螃蟹的腿上都是有毛的，但公蟹和母蟹的分佈情況卻有所不同。公蟹的所有蟹腿上都有毛，而母蟹只有它的螯上有毛，剩下的幾條蟹腿上是沒有毛的。
