蟹黃好吃還是蟹膏好吃，許多人吃螃蟹的時候會喜歡吃蟹黃，蟹黃是黃色的膏體，一般是螃蟹體內的卵巢和消化腺組成，味道鮮美，營養也比較不錯，以下分享蟹黃好吃還是蟹膏好吃
蟹黃好吃還是蟹膏好吃1
關於蟹黃和蟹膏哪個好吃只能說因人而異。其實對於喜愛吃螃蟹的人來說，蟹黃和蟹膏都是非常美味的。
蟹黃是螃蟹的卵巢，一般是母蟹中才有的，母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺，我們所吃到的蟹黃主要是母螃蟹體內的卵巢和卵細胞。吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
而蟹膏的口感更加細膩、綿密，是一種香，但並不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，這味道才逐漸地顯現出來。另外蟹膏在一定程度上其實是脂肪。蟹膏集中產生於公蟹過冬時期，這段時間裡，脂肪堆積而成。蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中，呈白粘狀，煮熟以後變成了半透明狀。
九月吃蟹黃十月吃蟹膏
我國沿海居民常有“九月團臍十月尖”和“九雌十雄”的說法，這“九月團臍”和“九雌”指的就是九月份的母螃蟹，而“十月尖”和“十雄”指的就是十月份的公螃蟹。意思就是說農曆九月份要吃母螃蟹，這時的母螃蟹最肥美好吃，也最有營養，而農曆十月份則要吃公螃蟹，這時的公螃蟹最肥美好吃、最有營養。
農曆九月份的母螃蟹之所以會肥美營養，主要是因爲這個月份的母螃蟹，消化腺和卵巢長滿了蟹黃，用來滿足過冬和來年生育小螃蟹的需要。將此時的.母螃蟹剝開外殼，你就可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色黏黏的東西，那就是生的蟹黃啦，煮熟以後就變成紅色，紅色越深說明這隻母螃蟹越強壯肥美。到了來年的春季，這些螃黃就變成一隻只小蟹仔啦。
公螃蟹的營養積累要比母螃蟹稍慢些，要到農曆的十月份時，它的體內纔會漸漸的積累起脂肪，長成蟹膏。此時剝開公螃蟹的外殼，在蟹殼和蟹坨坨當中可以看到很多白色黏黏的東西，這就是蟹膏，煮熟後就變成半透明狀，蟹膏越多的公螃蟹就越強壯肥美。
吃蟹黃蟹膏注意事項
1、不宜過量
一次吃蟹黃的量不超過一隻成熟大閘蟹所含的量。世界衛生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。由上可知，一隻大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節制。建議吃蟹每次不超過1只，一週最多吃2至3次;如果一次吃了2至3只蟹，那麼下次吃蟹須間隔一週。
2、高膽固醇患者慎吃
由於蟹黃蟹膏膽固醇較高，因此高膽固醇患者、肝腎功能不好的人應避免食用。兒童、孕婦少吃爲好。
蟹黃好吃還是蟹膏好吃2
蟹黃和蟹膏有什麼區別
1、蟹黃和蟹膏所屬不同
蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以爲母蟹蟹黃比公蟹多，其實差矣，公蟹中是不會有蟹黃的。
2、蟹黃和蟹膏顏色不同
隨着母蟹成長，蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色，這時候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時候被排出體外，而蟹黃“堅守”在蟹的身體內部，成爲其精華的匯聚之所。
蟹膏在一定程度上其實是脂肪。蟹膏集中產生於公蟹過冬時期，這段時間裏，脂肪堆積而成。蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中，呈白粘狀，煮熟以後變成了半透明狀。
3、蟹黃和蟹膏成分不同
蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但是兩者有本質區別。首先，蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標緻。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀；蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
4、蟹黃和蟹膏味道不同
蟹黃中含有一定量的還沒怎麼發育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。
蟹膏的構成更加細膩、綿密，口感味道其實很難講清楚，是一種香，但並不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，這味道才逐漸地顯現出來。
5、吃蟹黃有什麼好處
補充營養
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
中醫療效
蟹黃還有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。蟹黃以色澤鮮豔，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，幹度足爲上品。
6、蟹黃吃了有什麼壞處
致敏
對海鮮過敏的人對螃蟹過敏的可能性非常高，且過敏性皮膚食用螃蟹後極易出現長痘、皮膚瘙癢等過敏反應。
加劇不良反應
蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。
蟹黃好吃還是蟹膏好吃3
孕婦幼兒應避免免吃蟹黃蟹膏
老饕吃螃蟹，最愛肥美蟹黃和蟹膏，但是，這樣的上等美味，卻遭到美國紐約衛生局以化學物質殘留過多爲由，列爲不宜食用。原因是可能積存多氯聯苯(PCB)、戴奧辛(Dioxin)和鎘等脂溶性致癌物質。國內毒物科醫師表示，以上顧慮所言不虛，若長期暴露在鎘、戴奧辛等化學物質之下，將增加罹癌風險。
根據美國《僑報》報導，紐約市衛生局日前特別前往華人社區，向居民宣導吃螃蟹和魚類的衛生安全知識，強調華人愛吃的蟹黃和蟹膏容易殘留鎘、多氯聯苯、戴奧辛；而烹煮螃蟹之後的湯汁，也不能再拿來煮湯或是燉肉，因爲80%的多氯聯苯會存留在湯汁當中，對於幼兒和胎兒的危害相當大。
動物內臟和脂肪容易累積環境荷爾蒙
針對紐約市衛生局的看法，林口長庚腎臟科系臨牀毒物科主任醫師顏宗海也持相同意見，他指出海鮮和肉類的內臟與脂肪組織，的確容易殘留鎘、多氯聯苯、戴奧辛等環境荷爾蒙，長期暴露在這些重金屬和化學物質之中，會增加不孕、胎兒畸形、罹癌的風險。
環境荷爾蒙影響內分泌致癌風險增加
究竟什麼是環境荷爾蒙？環境荷爾蒙是會干擾人體的內分泌作用和代謝功能的各種外來化學物質，包含多氯聯苯和戴奧辛在內，而鎘則也被懷疑是環境荷爾蒙的一種。無論是吸進去，或是吃下肚，環境荷爾蒙都會影響生物體的內分泌表現，可能引發癌症。
環境荷爾蒙恐致流產、畸胎孕婦應避免
以紐約市衛生局提到的三種化學物質來說，顏宗海醫師指出，鎘、多氯聯苯、戴奧辛都是世界衛生組織(WHO)認定的一級致癌物，都會提高致癌風險。另外，許多研究都發現，鎘具有生殖毒性，可能造成不孕；過量的多氯聯苯、戴奧辛也會影響生殖能力以及胚胎髮育，提升不孕、流產、胎兒畸形的機率。
因此，顏宗海醫師提醒，孕婦和嬰幼兒應該避免食用蟹黃和蟹膏，以免影響胎兒和幼兒的器官發育。不過，對一般人來說，蟹黃和蟹膏也不是完全不能吃，但是建議減少攝取量。
大型魚易含甲基汞影響幼兒智力發展
螃蟹之外，魚類更是民衆常吃的海鮮。顏宗海醫師也提醒，吃魚的時候最好避免吃魚皮、脂肪和內臟，以減少吃進寄生蟲和化學殘留物的機會。同時，建議少吃食物鏈頂端的大型魚類，因爲大型魚含有神經毒─甲基汞的機會比較高，累積過多恐將影響胎兒的腦部發育和幼兒的智力發展，因此孕婦和小朋友要特別注意。
清蒸取代燒烤避免吃進致癌物
另外，魚類脂肪在高溫之下，容易產生二級致癌物─環芳香烴碳氫化合物，因此建議民衆以水煮、清蒸等低溫烹調的方式取代油炸、燒烤等高溫料理方式，比較健康。
事實上，螃蟹和魚類本身都是營養豐富的食物，民衆大啖美食的時候，別忘了吃對部位、適量攝取，並且儘量以清淡的方式料理，才能吃出海鮮的好。如果只顧及口腹之慾，不但沒有吃進海鮮的營養，反而還把致癌物質吃下肚！
