一、儲存新鮮蘆筍
1、選擇最新鮮的蘆筍。新鮮蘆筍的顏色應爲淺綠色，並沿莖尖緊實。檢查莖的末端：如果它是堅韌的棕色，則說明它不是剛切好的蘆筍。
不要選擇已變色或有褐色斑點的蘆筍。
不要選擇感覺太軟的蘆筍。
2、將橡皮筋纏在束上。蘆筍通常捆紮成捆，並用橡皮筋捆紮。捆紮帶可以更方便地將其直立存放並保持其新鮮度，因此請將其放置在適當的位置，直到準備烹飪爲止。
3、如有必要，修整末端。當您將蘆筍帶回家時，您可能需要將莖尖切掉約一釐米（半英寸)。用鋒利的刀切掉有點硬和木質的部分。丟棄切掉的莖的尖端。
4、將一英寸的水裝滿袋子或廣口瓶。通常，玻璃罐正好適合一堆蘆筍。空的泡菜或果醬罐也可以。如果要節省冰箱空間，請使用堅固的塑料袋。用大約一英寸半的水填充容器，足以塞滿蘆筍的尖端。
您不需要填充整個容器，只需要足夠的水即可保持蘆筍溼潤。
另一種實用的方法是將紙巾弄溼，然後將其包裹在蘆筍莖的頂端。您將不得不不時更換吸收紙，因爲吸收紙會變幹。
5、將蘆筍直立存放在容器中。將蘆筍直立存放，可以吸收容器中的水分，使莖保持新鮮和牢固。如果您使用的是食品儲物袋，請在蘆筍周圍的袋頂部使用橡皮筋，這樣就可以將其垂直存放在冰箱門上而不會灑水。
6、用塑料袋蓋住它們。使用一個鬆散的塑料袋（用於超市中的那種)，將其放在蘆筍和廣口瓶的頂端。這將使蘆筍的口感保持新鮮。如果沒有袋子，煙梗的味道將與您存放在冰箱中的任何東西的味道一樣。
7、不清楚時換水。時常檢查水，並在水不再清澈時進行更換，就像切花一樣。食用蘆筍之前，您最多應該每週換水一次或兩次。
二、冷凍蘆筍
1、選擇帶有新鮮濃香的蘆筍。尖端比圓珠筆粗的蘆筍比尖端較細的蘆筍更耐冷凍。在季節中選擇新鮮的蘆筍，不要軟或木質。不要選擇棕色或變色的蘆筍，因爲冷凍後它們的味道不好。
2、切掉木質的技巧。在蘆筍的頂端切約一英寸左右。烙鐵頭的橡膠質感令人不快，尤其是冷凍後。因此，請確保除去所有乾燥或木質部分。
3、燒開水，製成冰水。爲了保持其風味，應將蘆筍煮沸後再冷凍。煮蘆筍的過程大約需要30秒鐘，然後您必須將其從火上移開，然後再不再脆。將它們放入冰水中以防止烹飪。將水倒入大鍋中煮沸，然後準備一大碗冰水。
4、將蘆筍切成兩半英寸的小塊。爲了使蘆筍均勻沸騰，最好將其切成小塊。如果您想保留莖的完整，那很好，但是味道可能會受到影響。
5、將蘆筍煮一分鐘。如果刀尖較厚，則煮更長的時間；如果它們很稀，則僅煮三十秒鐘。仔細觀察蘆筍，以免最終煮得過熟。
6、將蘆筍放在一碗冰水中。使用開槽的勺子立即將它們放入一碗冰水中以冷卻並停止烹飪。將它們放在冰水中煮同樣的時間，然後將其放在漏勺中瀝乾水分。
7、快速冷凍蘆筍。將大塊攤開在烤盤上，蓋上保鮮膜，然後將其放入冰箱。將它們冷凍一個小時左右，直到每個都輕微結霜。在長時間存放之前將它們快速冷凍將防止它們一起凍結成固體。
8、將蘆筍放在冷凍的容器中。將冷凍的蘆筍放在塑料冷凍袋或容器中。緊密關閉以排出大部分空氣。在容器上貼上日期標籤。
冷凍的蘆筍可以在適當的寒冷條件下保存長達一年。
烹飪前無需解凍蘆筍；只需將它們冷凍添加到湯或其他食物中即可。
三、存放熟蘆筍
1、你不應該煮蘆筍。煮熟的蘆筍變得糊狀，如果將其儲存後再加熱，將無法食用。如果要存儲熟的蘆筍，請確保在烹飪後仍然可以食用。
將它們煮沸或蒸煮是保持其鬆脆質地的同時散發其風味的好方法。
如果您還沒有煮熟的話，也可以很好地存放炒蘆筍和烤蘆筍。
煮沸的蘆筍通常會產生糊狀的質地，因此請勿使用此方法。
2、將蘆筍存放在密封的容器中。如果將蘆筍煮熟，將其存放在空氣盡量少的容器中，則可以持續更長的時間。最好使用帶密封蓋的塑料或玻璃容器。
3、將蘆筍在冰箱中存放五至七天。如果您將蘆筍煮幾天，可以保持最好的狀態。之後，它們開始失去風味和堅硬的質地
