胡蘿蔔保存新鮮的方法

胡蘿蔔保存新鮮的方法，胡蘿蔔的吃法是多樣的，有些人喜歡生吃，而有些人會做成蔬菜沙拉，還有多數人是會當成菜烹飪，也可以加工成各種美味膳食，那麼，以下介紹胡蘿蔔保存新鮮的方法

胡蘿蔔保存新鮮的方法1

挑選胡蘿蔔的4個重點

胡蘿蔔的產季約在每年的12月～4月，不過一年四季都能買到它，至於該如何挑選新鮮好吃的胡蘿蔔?就看這4 個重點!

Point 1 觀察表皮：

胡蘿蔔的表面若有沾附土壤，代表保水性佳、吃起來比較多汁!而外皮上頭會有一條條的橫紋，挑選時先觀察每一條橫紋是否呈等間隔分佈;接着看橫紋上負責吸收養分的鬚根，若數量少、外皮較光滑，代表胡蘿蔔比較健康、品質佳。

Point 2 檢查蒂頭：

幾乎所有帶有蒂頭的蔬果類，都能從蒂頭分辨是否新鮮。建議挑選仍帶有莖葉的胡蘿蔔，比較新鮮;若葉子已去除，也可以檢查蒂頭處，綠色的蒂頭代表剛切下，蒂頭已經發黃的胡蘿蔔就要捨棄。

Point 3 末端無分叉：

健康的胡蘿蔔是圓滾滾的長型，尾部是圓滑的尖端，若末端分岔表示生長異常，要避開選購。

Point 4 顏色深淺：

胡蘿蔔呈現橘色是因爲其「胡蘿蔔素」，建議可以選擇橘色較深的的胡蘿蔔，品質比較好。

胡蘿蔔的正確保存方法

1、整根冷藏保存：

保存期限：1～2周

若購買的是帶葉的胡蘿蔔，帶回家後要立即把葉子切下，因爲葉子會持續生長，吸收根部的養分。胡蘿蔔清洗乾淨後，必須用廚房紙巾擦乾，再包裹一層報紙，放進保鮮袋中極可冷藏。因爲胡蘿蔔不耐溼氣，保存時務必隔絕水氣。切下來的胡蘿蔔葉可別丟掉!風味亦佳的葉子能夠用於沙拉、濃湯等料理中，增加營養價值與配色。

紅蘿蔔保存前，務必先去除葉子。

2、分切冷藏保存：

保存期限： 3～4天

胡蘿蔔分切後，切口容易蒸發水分，容易流失水分、變形，因此切過的胡蘿蔔務必要用保鮮膜包裹，再放入冰箱。

3、冷凍保存：

保存期限：2～4個月

若胡蘿蔔一次用不完，最好的方法還是汆燙後再冷凍保存，之後可以直接用魚燉煮、油炸料理，解凍後也能做成沙拉。把切塊的蘿蔔用熱水汆燙約30秒，起鍋瀝乾，待冷卻後用紙巾把水分壓幹，就能放進保鮮袋中冷凍。胡蘿蔔越靠近表皮的部位，營養價值越膏、味道也更濃郁，因此其實並不需要削皮，只要把表皮充分刷洗乾淨即可直接烹飪。

4、胡蘿蔔葉的保存：

葉子洗淨、瀝乾後，使用微波爐或烤箱稍微加熱，就能做成乾燥蘿蔔葉，用手即可剝開，使用起來相當方便，放進保鮮袋中冷凍可以保存半年左右。

胡蘿蔔保存新鮮的方法2

胡蘿蔔清洗的技巧

1、削皮處理法

把胡蘿蔔的外皮削掉，用清水把削好的胡蘿蔔清洗一遍，乾淨又衛生;

2、用果蔬淨

在盆裏倒三四滴果蔬淨在放入半盆清水(小盆)攪勻，放入胡蘿蔔清洗乾淨，在用清水清洗一遍胡蘿蔔即可。

3、淘米水清洗法

(1)、原因：淘米水含有微小顆粒有較強的去污性可以吸附胡蘿蔔身上的農藥。

(2)、方法：淘米水放入胡蘿蔔清洗乾淨後，把胡蘿蔔在用清水清洗一遍即可。

4、淡鹽水清洗法

(1)、原因：淡鹽水有殺菌消毒作用;

(2)、方法：用小盆裝入半盆水然後在水裏放1/5勺鹽，攪勻，放入胡蘿蔔清洗乾淨，在拿出來用清水清洗一遍，即可。

胡蘿蔔的營養價值

1、益肝明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、增強免疫功能

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

胡蘿蔔保存新鮮的方法3

如何選購胡蘿蔔

1、胡蘿蔔的外表

大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿蔔的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。

2、胡蘿蔔的大小

其實胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。

3、胡蘿蔔的外型

有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的'，也可以試試尖尖的。

4、胡蘿蔔的顏色

多數都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很亮堂的那種顏色很自然的橘黃色。

5、胡蘿蔔的重量

挑選的時候如果很輕那麼應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以了。

6、胡蘿蔔的新鮮

胡蘿蔔都是有葉子連在一起的。大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那麼很新鮮了。

食用胡蘿蔔的注意事項

1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的胡蘿蔔。

2、食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。

3、食用時，咀嚼時間應該延長，不宜過短。

4、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。

5、不宜與紅白蘿蔔同時食用。

6、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養價值。

7、禁忌生食(胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。