新鮮薺菜的保存方法
新鮮薺菜的保存方法，薺菜是著名的蔬菜之一，薺菜也是生活中很常見的蔬菜食物，其營養價值非常高，且薺菜中含有大量的維生素C， 下面一起來看看新鮮薺菜的保存方法 。
新鮮薺菜的保存方法1
1、擇洗
把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用。
如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬乾表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那麼就接着進行下一步。
2、焯燙
燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中。
3、冷凍
等薺菜冷卻後，撈出瀝淨水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裏保存起來。
凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍後就可做餃子或者春捲都行，味道是一樣的。如果你想一年四季隨時都能吃到鮮嫩的薺菜，就趕快抓緊時間吧。
吃薺菜有什麼好處
1、薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿蔔素的含量也很高。
2、薺菜含有較多的維生素A源，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。
3、薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時改善血糖。
4、薺菜中所含的維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內形成，可減少癌症和心血管疾病的患病概率。
5、薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使人秀髮烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血的作用，對防止頭髮早白十分有益。
6、薺菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水腫、淋症、乳糜尿、各種出血及失血性貧血。
吃薺菜要注意什麼
1、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在製作的時候就不要摘除了。
2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
4、體質虛寒者不能食用薺菜。
5、建議製作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的香味。
新鮮薺菜的.保存方法2
備用食材：新鮮薺菜；
製作過程：第一步，新鮮薺菜準備出適量，將其事先擇洗好，不要去掉薺菜的根部，將幹黃葉子摘去便可，薺菜放入水中浸泡一會，將其搓洗乾淨；
第二步，反覆沖洗幾遍，控水，在鍋中添上水，將水燒開，放入薺菜焯燙，如果薺菜比較多，可以分次燙，每批薺菜都只需要燙5秒鐘，快速撈出；
第三步，薺菜快速衝冷水，迅速降溫，將薺菜按照這個方法全部處理好，控一控水，將薺菜在手心裏擠幹，攅成糰子，分別將薺菜做好；
第四步，直接放入冰箱冷凍保存便可，吃的時候，將薺菜糰子取出，自然解凍後，剁碎，加入蔥花和胡蘿蔔碎，再加上面粉，放上點鹽和胡椒粉調味；
第五步，分次加水，調成可以流動的麪糊，在鍋中刷上油，放入薺菜麪糊，用勺子將薺菜麪糊的表面攤平，成爲圓形，將薺菜餅小火煎，將兩面煎至完全熟透，餅盛出，切成塊，便可吃了。
小編總結：新鮮的野薺菜冷凍成薺菜糰子，吃的時候拿出來解凍，和新鮮的一樣，特別的簡單省事，薺菜的這個保存方法我家每年都會用到，特別實用，一燙一擠一凍，放的久不壞，隨時都可享受到這春天的味道
冷凍的薺菜做餡是最合適的，包餃子、做餅等都是不錯的選擇，喜歡吃薺菜可以學習這個存放的方法，以後想吃了可以隨手做，比在外面買的強多了，這個時候田野裏到處可見薺菜，大家碰到別錯過了。
烹飪小技巧：
1、野生的薺菜雜質比較多，因此擇洗比較費時間，大家需要有耐心，薺菜的根也可以吃，而且價值很豐富，建議大家保留，其中的幹黃葉子去掉便可以了，可以事先放鹽水中泡一泡，吃着更加乾淨衛生；
2、燙薺菜的時候，不要一次性全部下鍋，需要保證薺菜可以燙到位，分次下鍋燙便可，每次不超過5秒鐘，記得燙下一批的時候一定要將水再次燒開纔可以，焯過水的薺菜需要快速衝冷水降溫，避免薺菜發黃，這點大家需要注意；
3、薺菜團成糰子，既可以擠出多餘的水分，還可方便保存，薺菜糰子記得要冷凍保存，吃的時候取出來自然解凍，一大筐的薺菜縮水只剩下幾個小糰子，所以喜歡吃的記得要在一開始就將薺菜多準備點。
新鮮薺菜的保存方法3
1、採回的薺菜摘去黃葉、雜物，用剪刀剪掉根鬚，清水反覆沖洗、浸泡；
2、鍋內加大半鍋水，水燒開放入薺菜淖至變深綠色撈出；
3、薺菜淖水後放入清水中沖涼，輕輕擠除薺菜中的水分；
4、用保鮮袋分裝後置於冰箱冷凍室內速凍，隨吃隨取。
芥菜的功效與作用：
薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
芥菜的營養價值：
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
