空心菜保存新鮮辦法

空心菜保存新鮮辦法，空心菜含有豐富的營養元素，而且美味爽口，很多人都非常喜歡吃，但是我們在保存空心菜的時候會發現，水分流失很快，以下是關於空心菜保存新鮮辦法。

空心菜保存新鮮辦法1

1、如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然後放置於乾淨，乾燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋裏，封裝，置於冰箱或者其它乾燥，陰涼，避免陽光直射的地方。

因爲空心菜不耐久放，如果放於潮溼的地方，容易受潮而變質，還會影響口感，所以應該密封起來，放置於冰箱或者其它乾燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方。

2、空心菜保存時，如果外表溼溼的，應先攤開生活常識晾乾後再用牛皮紙包起來，然後放進冰箱冷藏。注意，因爲空心菜不易保存，建議在1-2天內食用完;另外，空心菜保鮮後因爲容易失水看起來疲軟萎縮，料理前可先泡於水中半小時，即可恢復鮮綠質感。

空心菜加工貯藏

葷素俱佳，烹調時要充分熱鍋，大火快炒，不等葉片變軟即可熄火盛出。炒前宣將生澀難嚥的老梗擇除。陰涼乾燥處通風保存，可保鮮2~3天，宜即買即食。

空心菜選購技巧：

以葉子寬大新鮮、無黃斑、色綠，莖部不太長、柔嫩者爲佳。

而且應買梗比較細小的，吃起來嫩一些的。買時，要聞一下，如果氣味太重，大多是剛噴藥就上市不久的，不宜購買。

空心菜保存新鮮辦法2

陰涼通風處保存

如果是帶根的空心菜就先不要急着把根摘取，而是保留根，然後放置於乾淨，乾燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋裏，封裝，置於冰箱或者其它乾燥，陰涼，避免陽光直射的地方。

冰箱冷藏保存

新鮮的空心菜如果外表溼溼的，應先攤開晾乾後再用牛皮紙包起來，然後放進冰箱冷藏。

注意，因爲空心菜不易保存，建議在1-2天內食用完;另外，空心菜保鮮後因爲容易失水看起來疲軟萎縮，料理前可先泡於水中半小時，即可恢復鮮綠質感。

冷庫貯藏

冷庫貯貯藏空心菜的適宜溫度爲5~8℃，要注意庫內溫度穩定，安全貯藏溫度應控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫黴菌滋生、果實腐爛的機率。另外溼度也是影響蔬菜水分，保持蔬菜品質和風味的重要因素

因此空心溼度要控制在85%~90%。如果庫內溼度不足時，可用普通空氣加溼器或微波空氣加溼器進行加溼，以在這樣的條件下，空心菜可以保存1個月左右，使用保鮮冷庫貯藏不僅能長時間保持空心菜的色澤翠時還能保證空心菜的水分及營養物質不流失。

空心菜保存新鮮辦法3

空心菜怎麼保存

1、新鮮的空心菜不要將根部去除，而是保留根部，然後加入到乾淨乾燥的容器中進行密封保存。或者裝在保鮮袋裏封存後加入到冰箱中冷藏，也可以放置在一些陰涼通風的地方儲存。因爲空心菜不適合長時間的存放，如果放在潮溼的地方很快就會腐爛掉。

2、空心菜在保存的時候如果外面比較潮溼可以用一些牛皮紙包裹起來然後加入冰箱中冷藏，需要提醒各位空心菜不適合長時間的保存，一般2天左右就要吃完。如果從冰箱中拿出的空心菜有蔫吧的現象可以在吃之前放入水中浸泡一段時間便可恢復飽滿的狀態。

空心菜的清洗方法

1、鹽水浸泡：將空心菜洗淨後加入鹽水中浸泡一段時間後再用清水沖洗，能很好的清除葉面的雜質，吃起來更放心。

2、鹼水洗：水中加入適量的鹼或者小蘇打，然後攪拌均勻後將清洗好的空心菜加入其中浸泡五六分鐘後再清洗，能徹底的將其洗乾淨。

3、焯水：焯水是我們在炒蔬菜之前常用的一個步驟，這個方法能清除掉蔬菜表面百分之九十的農藥殘留物，因此空心菜也不例外。

4、淘米水清洗：淘米水屬於酸性水質，如果與空心菜浸泡能很好的分解空心菜的農藥殘留物，讓空心菜吃起來更放心。

以上就是跟大家分享的空心菜的保存方法，空心菜在選擇的時候比較推薦大家選擇一些植株比較完整的然後沒有大的損壞、黃葉和根鬚的，特別是葉子越發綠的話越新鮮。

而且空心菜的莖管越細的話越嫩，相反的粗的話可能過老口感不好。而且空心菜很容易變色，所以在炒制時候需要大火快炒，這樣才能保證其翠綠的顏色，也能增進人的食慾。

空心菜保存新鮮辦法4

腐乳空心菜的做法

1、空心菜一束，摘好，梗和葉分開盛放，洗淨

2、蒜三瓣，兩瓣切成蒜米，一瓣切成蒜片;腐乳汁兩勺，腐乳半塊，碾碎;紅椒一個切絲

3、鍋裏熱油，加入蒜片爆香，加入空心菜梗炒幾下，再加入空心菜的葉子翻炒至軟，倒入腐乳汁加入蒜米、紅椒絲，翻炒至腐乳汁收幹再調些鹽即可

烹飪技巧

1、空心菜的葉子和梗炒的.時候需要的火候不同，所以摘的時候分開，炒的時候也要先炒不易熟的梗。

2、事先把腐乳汁調好，炒青菜時要急火快炒，看準火候倒入腐乳汁使空心菜入味。腐乳汁本身有鹹度，只需調入少量鹽即可。

空心菜的營養及功效

空心菜的營養成分很豐富，含有纖維素，維生素，礦物質，蛋白質等等，空心菜的粗纖維含量比較豐富，這類粗纖維可以促進腸胃蠕動，促進排毒排便，有利於減肥。

空心菜還含有豐富的維生素C，吃空心菜，補充維生素C，可以降低膽固醇，預防動脈硬化，保護牙牀，抗氧化抗衰老，還有助於治療壞血病。

據測定，空心菜的鈣元素和蛋白質的含量都比西紅柿高，吃空心菜，可以補充鈣元素，促進骨骼的健康發育，保護骨骼的健康，補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。空心菜具有豐富的功效，比如可以促進減肥，降低膽固醇，抗氧化抗衰老，清熱解毒等等。

1、促進減肥。空心菜含有豐富的粗纖維，吃空心菜，補充粗纖維，可以促進腸胃蠕動，促進排毒排便，有利於減肥。

2、降低膽固醇。空心菜含有豐富的維生素C，據測定，空心菜的維生素含量比大白菜還高，吃空心菜，補充維生素C，可以降低膽固醇，降低血脂。

3、抗氧化抗衰老。空心菜含有豐富的維生素C，維生素E，吃空心菜，補充維生素，可以康氧化抗衰老。

4、清熱解毒。空心菜含有的粗纖維是由纖維素，木質素和果膠等組成的，果膠可以促進身體的排毒，木質素則可以促進殺菌消炎。吃空心菜，有利於清熱解毒。