冬天青菜怎麼保存新鮮不爛，冬季天氣寒冷很多人都不願意出門買菜，所以很多人都會選擇夠買很多得青菜放在家中就不需要經常去買，但是保存青菜也是個問題，那麼冬天青菜怎麼保存新鮮不爛呢？
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1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4、香菇、草菇等菇類的蔬菜，買回家後要儘量保持乾燥，放入塑料袋中再冷藏約可保存4～5天，新鮮的蔬菜不耐久放，最好立刻烹調，以保持鮮味及色澤。
5、白蘿蔔、洋蔥等是可以久放的，只要放在陰涼處即可。
6、西紅柿可以一個一個地擺放在窗戶臺上，朝下放。
7、芹菜的話可以用報紙把它的竿的部分包起來，用繩子捆住，根部露出有一寸長差不多。然後立着放到水裏，不要叫報紙溼着，可以放幾天。
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冬季保存蔬菜一定要有講究，才能保存得更久。
首先是溫度。黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放溫度一般在8℃—10℃的環境中，天冷時放在陰涼處存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。大部分的綠葉菜，如菠菜、油菜、芥藍等都喜涼，適宜存放在0℃—2℃的環境中，因此大部分綠葉菜可用較薄的保鮮袋包好，在塑料袋底部扎幾個洞，根部儘量向下豎着放在冰箱裏。
其次是溼度。一般情況下，蔬菜不要清洗後再放入冰箱，因爲，過於溼潤的環境是細菌滋生的“溫牀”。將蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的溼度增加，爲細菌繁殖創造有利條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質，可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會使其遭到破壞，令細菌更容易進入果蔬內部。建議果蔬買回後最好不要洗。
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保存青菜的'方法：
首選準備好小青菜，香菜、香椿、馬齒莧等等都可以，只要自己喜歡，去掉根部和黃葉爛葉，放在清水裏洗乾淨，放在一旁備用。
準備乾淨的鍋，倒入足夠的清水大火燒開，然後撒入適量的食鹽，滴入幾滴食用油，然後倒入準備好的小青菜。
差不多半分鐘左右，或者是十多秒，看着青菜變綠斷生，撈出青菜泡冷水，一直等到青菜變涼。 最後撈出青菜瀝乾水分，選擇好的天氣，把青菜擺在外面，或者是掛在架子上面，一直曬成蔬菜乾。
最後把曬好的蔬菜乾放進準備好的密封袋保鮮袋裏，然後放在陰涼通風的地方，或者是冰箱裏，隨吃隨拿，等到來年也能吃。
烹飪小技巧：
1、青菜焯水的時候放食鹽，可以起到殺菌的作用，延長青菜的保鮮期。
2、青菜焯水的時候用食用油，這樣可以包裹住青菜，維持翠綠的顏色。
