吃不完的新鮮魚怎麼保存，魚是常見的營養食物，魚類味道鮮美，肉質細嫩，易於消化吸收，是很多人都喜歡的，可以根據種類的不同，製作成各種美味膳食，以下吃不完的新鮮魚怎麼保存。
吃不完的新鮮魚怎麼保存1
容器法
首先準備一個容器或者盆子，把魚放在冷水中靜置1-2個小時，然後取出來直接放入冰箱冷藏。這個浸泡冷水的過程可以讓魚在冰箱裏慢慢死亡，並且低溫的環境會極大的保鮮魚肉的口感。
白酒法
把魚嘴分開，然後用針管灌入1-2毫升的白酒，讓在放入通風避光的環境中，可以有效的防止腐爛。
冷凍法
這種辦法就是比較簡單方便，就是直接把活魚放入冰箱冷凍，可能魚會在冰箱裏翻滾一陣。但是等下次解凍食用的時候，口感還會和鮮魚一樣。
鹽水法
在家裏殺魚的話，先不急於去鱗，可以先清除內臟，然後把魚肉放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣加工過的魚會減慢變質的速度。
芥末法
如果可以接受芥末味道的朋友可以用這個辦法。首先用芥末粉或者芥末膏都可以，均勻的塗抹魚身和魚內，然後準備一個容器，在容器壁上也塗上適量的芥末，最後用保鮮膜密封，這樣可以使魚肉3天不變質。
啤酒法
取一罐啤酒，然後把準備好的魚劃傷幾刀，然後均勻在魚身和魚內均勻的塗抹啤酒，然後放入冰箱保存，這樣在下次烹飪的時候可以極大的保留魚肉的鮮美。
熱水法
準備一鍋80度的熱水，然後把處理好的魚肉放入熱水中，靜置幾分鐘等到魚肉表面變白，就可以撈出放入冰箱冷凍。這樣的熱水處理過的魚肉可以比其他方法保鮮幾倍。
吃不完的新鮮魚怎麼保存2
有着優質的蛋白質、豐富的維生素、微量元素及多種活性物質，這些都是其他食品所不能比擬的。
1、蛋白質
魚類是蛋白質的良好來源，含量一般在15%－22%，蛋白質的必需氨基酸組成與畜禽肉類很接近，屬於完全蛋白質，其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多，營養價值高；魚類蛋白質結構鬆軟，魚肉的肌纖維短，因此比畜肉蛋白易於消化，其消化率一般爲87%－98%，是人體動物性蛋白質的良好來源。魚類組織中含氮浸出物主要是膠原蛋白和粘蛋白，烹調後成爲溶膠，冷卻後成爲凝膠。
2、脂肪
魚類脂肪含量不高，一般在1%－3%，是一類低脂肪食品。魚類的脂肪多爲不飽和脂肪酸，在室溫下，呈液狀，易消化吸收，消化率可達95%以上。魚油的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），明顯比其他動物脂肪要多得多。魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂，防止血栓形成，抑制癌細胞，抗糖尿病，增強腦細胞發育的作用。
3、礦物質
魚肉的礦物質含量爲1%－2%，以磷和鉀較多，海產魚特別富含碘，爲500－1000毫克／公斤，一般淡水魚爲50－400毫克／公斤。魚肉一般含鈣比畜肉高，蝦皮中的鈣可達2%，海水魚的鈣比淡水魚高。
4、維生素
魚肉裏除含有尼克酸和少量的維生素B1、維生素B2外，還含有維生素B12。魚油裏有脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚肝的脂肪中，含維生素A和維生素D極爲豐富，是其他肉類不可相比的，是維生素的良好來源。海產魚（如鯊魚、鱈魚）的肝臟含有豐富的維生素A，可作爲膳食及藥用魚肝油中的維生素A的來源。
但是如果短時間大量食用魚的肝臟，會造成維生素A急性中毒。生魚肉內含有硫胺素酶，能分解維生素B1，所以魚死後要儘快加工烹調，及時破壞硫銨酶，以防止維生素B1的損失。
5、其他成分
魚類不但營養豐富，也是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和粘蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白，在分子結構上有一定的空間，從而能充分維持生命的“結合水”，保持皮膚光潔、無皺褶和富有彈性，防止毛髮脫落，使頭髮有光澤，並有促使人體肌肉健美和骨骼發育的功效。
儘管魚的營養價值非常高，但是，也並非多多益善。就拿魚油來說吧，雖然它能防治冠心病和腦血栓形成，增進記憶力，保護視力，促進炎症消退等，但是，魚油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用，長期過量進食魚油，可因血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，包括腦出血。愛斯基摩人以魚爲主食，儘管他們幾乎沒有人患冠心病和腦血栓形成等，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。
吃不完的新鮮魚怎麼保存3
不同類型的魚營養價值是什麼？
1、鰣魚：營養價值最高
鰣魚的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的'作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等都有益處。鰣魚可以紅燒、煮湯，同竹筍等食材帶鱗蒸食爲最佳。
2、鮰魚：最易被人體消化
鮰魚也就是我們熟知的江團，這種魚個體很大，有的長達一米以上。鮰魚所含的脂肪主要由不飽和脂肪酸構成，最容易被人體消化吸收。
長江鮰魚在加工時，要先去掉體表黏液，可以先焯水，瀝乾後去頭尾剁塊，加蠔油、生抽、料酒、塊姜、整蔥等醃製一小時左右，魚肉進味後再拌粉即可烹製，做成紅燒是最好的。
3、刀魚：最適合老人食用
刀魚肉質細膩鮮嫩，富含蛋白質、脂肪，入口即化，但刺較多，吃起來要小心了。晚春時的刀魚刺軟，肉細嫩，這時候吃最好。
刀魚性甘平，有健脾益胃、益氣養血之功效，最適合老年人和腎病患者食用。刀魚也是蒸着吃最好，可在魚上放點香菇、筍片。食用時，用筷子夾住魚頭，將魚提起來，把魚肉從魚骨上刮下來即可。
4、銀魚：可做寶寶輔食
銀魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。銀魚肉質細膩，無骨無腸，無鱗無刺，富含蛋白質、維生素、尼克酸等營養成分。中醫認爲，它具有益肺利水之功效，很適合作爲輔食給寶寶食用。此外，體質虛弱、營養不足、消化不良、高脂血症患者也可多吃一些。
5、桂魚：有益脾胃
桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認爲是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。
桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。
6、甲魚：滋陰補腎
甲魚中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視爲滋補佳品。肝病患者忌食甲魚；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
7、帶魚：益補五臟
在魚類的選擇上，海魚裏首推帶魚。春天的帶魚營養高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟。且帶魚的脂肪含量高於一般魚類，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力的作用。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式。
8、鱸魚：止咳化痰
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認爲鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節。
9、鯉魚：健脾開胃
中醫認爲它有滋補、健胃、利水、通乳的作用；現代營養學分析其魚肉味佳，主要是它的十餘種遊離氨基酸在發揮作用，特別是穀氨酸、甘氨酸和組氨酸最爲豐富。
10、鯽魚：延年益壽
河魚裏的鯽魚，也是春季食補的佳品。鯽魚的特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。
11、墨魚：清胃去熱
墨魚又名烏賊，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。
12、黑魚：補肝益腎
黑魚有補脾利水、去淤生新、清熱祛風、補肝益腎等功效。黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治溼痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”。
13、河蚌：河中鮑魚
初春，是吃河蚌的好時節。因爲此時的河水比較冷，水中的水蛭還不活躍，可以說此時是河蚌最乾淨、肉質最肥厚的時候。且有清熱解毒、滋陰明目之功效，難怪老人們常說“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”。
