焯水青菜怎麼保存，青菜是每家每戶每一頓必不可少的一道菜，如果少了青菜，光吃肉也是很膩的，特別像北方一到冬天就喜歡屯糧食，青菜更是如此，那麼焯水青菜怎麼保存讓小編帶大家來看看。
焯水青菜怎麼保存1
1、趁新鮮切段冷凍
青椒這種質地較硬實、水分較少的蔬菜，以及青蔥這類用量少的辛香料蔬菜，清洗後切段或切絲，瀝乾即可直接放入保鮮袋內冷凍保存。記得將食材平鋪開來，取用時纔會比較方便。蔥、姜、韭菜和芹菜等辛香料，每次用量不大，最適合切小段或切絲冷凍。
2、先調味再冷凍
大部分的蔬菜水分多，冷凍後會讓水分膨脹，破壞細胞組織，導致口感不佳。這時候使用鹽、糖或醬油等調味料醃過，便能有助鎖住水分，降低組織被破壞的程度。如此不但保存得宜，解凍後用於料理也更方便，不需再過度調味。
例如小黃瓜就建議切片、切段後先用鹽巴抓醃，靜置出水再瀝掉多餘水分，平鋪於保鮮袋中冷凍，便可保留爽脆口感，鹽巴還可保持的小黃瓜外表翠綠色澤。
3、先汆燙再冷凍
先汆燙再冷凍幾乎是所有蔬菜通用的做法，還能達到殺青的`目的，去除多數蔬菜本身帶有的生澀味，滾水中可以加入少許鹽巴，讓綠色蔬菜色澤更漂亮，因爲還要二次料理，汆燙時間約在10～30秒即可，視各種蔬菜的質地來調整時間，以不煮到軟爛爲基準。
例如比較硬實的青花菜、連帶豆莢煮的毛豆需要燙久一點，而綠葉蔬菜的菠菜和去除豆莢的豌豆則可以縮短時間。
焯水青菜怎麼保存2
蔬菜焯水過程中要減少水溶性維生素的流失，需注意做到以下幾點：
1、焯沸水，時間宜短。水燒開後再放入蔬菜，這樣用沸水短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗，且沸水中幾乎不含氧，可減少維C因氧化而造成的損失。
2、焯水前，蔬菜別切。焯水前應儘可能保持蔬菜完整的形態，使其受熱和接觸水的面積減少。若蔬菜量較多，應分批放入，以保證食材處於高溫水中。
3、焯水後，立即冷卻蔬菜。蔬菜焯水後，溫度比較高，且在離開水之後與空氣中的氧氣接觸發生氧化，易造成營養素損失，所以，焯水後的蔬菜應及時放入大量的涼水中浸沒，以隔絕氧氣並冷卻降溫，這樣可減少營養素損失。
焯水青菜怎麼保存3
冰箱冷藏保存
野菜清洗乾淨，燒開水，一次只下一盤子野菜的量，焯水30秒之後撈出控水。控水過的野菜一定要涼透。放入保鮮盒，冰箱冷藏保存，需在兩天內吃完。
冰箱冷凍保存
野菜焯水，涼透，用保鮮袋裝起來，一袋子裝一份，儘量做成長方形，利於解凍，放入冰箱的冷凍室冷凍，隨吃隨取，這樣保存一年都不會壞。
曬乾保存
野菜焯水，日曬，需常常用手去搓野菜，避免日曬過度曬硬。曬乾即可。吃的時候用水浸泡烹調。
野菜食用方法
野菜的吃法很多，大多野菜洗淨後，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮麪，一碗香椿炸醬麪，雖是素食，卻也有滋有味。
又或者切得細碎了，和入雲吞和餃子中作餡，咬到嘴裏，濃烈的清香撲鼻而來，說不出的美妙滋味；用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹着黏稠的米糊，清淡而滋味綿長，還可增加維生素和纖維素的攝取。野菜的吃法很多，採摘後及時食用新鮮的野菜最佳。
