水芹菜怎麼長期保存，水芹菜的味道是比較獨特的，愛吃的人非常愛吃，不愛吃的人大都是因爲它特殊的氣味，但是它富含均衡的營養價值，所以經常吃對身體健康也很好，那麼如果買多了，水芹菜怎麼長期保存呢？我們一起來看看方法。
水芹菜怎麼長期保存1
1、冰箱冷藏保存
如果買回來很多水，芹菜又吃不完的話，那麼將它保存得當確實是非常重要的事情，如果保存不當的話，那麼就會出現變質，保存水芹菜的方法有很多。
最簡單直接的方法就是把它放到冰箱中冷藏，首先要把水芹菜用保鮮膜將其國號裹嚴實一些，然後再把它放到冰箱的冷藏室裏面冷藏，這種方法一般保存一個星期左右是沒有問題的。
2、冷凍保存
如果想把水芹菜保存的時間更長的話，那麼還可以選擇冷凍的方式。冷凍前的處理方法跟冷藏的方法是一樣的，先要把它用保鮮膜裹起來，或者是把它放到保鮮袋裝起來。
目的是爲了將其密封，然後再把它放到冰箱的冷凍室裏面進行冷凍，冷凍完成以後可以保存幾個月以上都沒有問題，但是經過冷凍的水芹菜口感會差一些，營養也會流失一些。
3、通風保存
如果近期內會把水芹菜吃完，不需要放置太多時間的話，那麼還可以選擇直接通風保存，這種保存方法是最簡單的，就是把水芹菜放到通風處，保持空氣的流通。
然後每隔一小時在上面撒上一些水，以免它的水分流失，用這種方式來保存的話，一般一兩天沒有問題，但是如果時間太長的話就不行了。
病蟲防治
該種的蟲害主要爲蚜蟲和鳳蝶幼蟲，最簡便的方法是將田間灌溉深水，淹沒植株，使害蟲漂浮於水面，用粗草繩拉住兩端向下風頭的地方移動，然後集中將以殺滅。也可用40%的.樂果1000倍液防治。
病害一般發生鏽病和病毒病，鏽病可用託布津、代森鋅等殺菌劑噴施。病毒病的防治要始於種苗的嚴格選擇，剔除病株。種植後如發現病株應及時拔除，同時注意蚜蟲的防治。
水芹亦有斑枯病發生。應選用抗病品種栽植，注意氮、磷、鉀肥配合使用，防止氮肥偏多。發病初期可用50%多菌靈可溼性粉劑600倍液各噴霧一次，其間間隔7天，安全間隔期不少於10天。
水芹菜怎麼長期保存2
1、水養法。就是將芹菜放入一個小桶內，加入少許水，放置陰涼通風處保存即可，一般水養法像現在這樣的天氣可以保存7天左右不變爛，不發黃；
原理：因爲芹菜本身屬於高水分蔬菜，根莖之所以嫩脆靠的是水分保持，因此要想芹菜能保存更長時間可以先加點水繼續養着它，這樣不急着吃它也可以繼續補充水分而不變焉，所以這樣不需要太多技巧的方法也能保存一週左右不壞；
2、紙巾沾水法。將新鮮的芹菜洗淨底部泥土，然後用幾張紙巾沾水，捏合在芹菜的根部，根部套上保鮮膜，然後立着放入冰箱冷藏室即可，一般也可以保存7天左右不變爛；
原理：因爲上面已經講過芹菜主要是靠吸收水分保持嫩脆的口感，因此將芹菜放入冰箱冷藏室的話一定要記得加沾水的紙巾捏合到芹菜根部，這樣芹菜就可以一直吸收水分而保存更長時間，也因爲冷藏室溫度穩定低溫，所以不容易出現腐敗情況；
3、冷藏法。將新鮮的芹菜菜葉先摘洗乾淨吃掉，剩菜梗將其洗淨瀝乾水分，用保鮮膜包起來，放入冷藏室內，一般可以保存10天左右不變質，口感嫩脆；
原理：因爲芹菜的菜葉都比較軟薄，要想長時間保存基本上不可能不壞，所以芹菜要想保存更長時間應該單獨保存菜梗，將軟薄的菜葉先吃掉，然後再將菜根洗淨控水，加保鮮膜隔絕細菌和空氣水分，然後直接放入冰箱冷藏室的抽屜裏，也可以較長時間的保存新鮮；
4、切粒冰凍法。將新鮮的芹菜菜葉摘洗乾淨先吃掉，然後將菜梗改刀切成適合直接烹飪的小粒，瀝乾水分放入保鮮盒內，密封，然後將其直接放入冷凍室保存。
以後用的話隨取隨用，因爲是切好的顆粒所以可以直接下鍋炒，這樣保存最長可以保存半年不壞。
原理：因爲任何細菌本身都無法在很低的溫度下生存，特別是冷凍室內的零下溫度，因此將芹菜放入冷凍室保存是可以保存最久的，不過因爲芹菜本身是一根根的狀態。
如果直接冷凍到時候要烹飪又很難切，需要解凍又很麻煩，所以應該先把芹菜切成可以直接下鍋烹飪的小粒，之後在需要烹飪的時候直接拿出來炒就可以，味道也不錯。
炒芹菜需要焯水嗎？
不需要，因爲焯水易流失水溶性營養。
伴隨着當下焯水的盛行，許多人不管是炒肉也好炒蔬菜也罷，上來就先說焯水一遍再炒，其實這樣的想法是很錯誤的，因爲芹菜內也包含如維生素C、E，葉酸等水溶性營養物質，因此炒芹菜其實不需要焯水；
另外芹菜本身吃的是爽脆的口感，而焯水後的芹菜再炒出來就很容易發軟，吃着沒口渴感了。
結語
其實芹菜最好還是買回家早點吃點，畢竟蔬菜本身營養都是不耐放的，營養物質放太久容易被破壞，如果覺得保存很麻煩最好是每次買2天左右的菜即可，切勿放得太久影響 口感和營養！你覺得呢？
水芹菜怎麼長期保存3
1、凍藏 凍藏芹菜各地做法不一。
山東濰坊地區經驗豐富，貯量大，效果好。每年除供應本地外還大量銷往外地。
遼寧旅大、營口等地結合本地氣候條件，改濰坊的地上凍藏窖爲半地下凍藏窖,加寬牆的厚度爲85cm，最冷天氣覆土增厚到30cm，收到良好的效果。
凍藏芹菜可與菠菜同樣地解凍。或在出窖前5—6天拔去南側的陰障改設爲北側風障(建窖時預先挖好障溝)，在窖面上扣上玻璃窗或覆上塑料薄膜，將覆土化凍一層鏟去一層,留最後一層薄土保護下面的芹菜並使之緩慢解凍。
2、假植貯藏 北京、太原、天津、遼寧等地用假植法貯藏芹菜，效果也好。
各地的假植溝寬、深各約0.7—1.5m，長不限。芹菜帶土連根剷下，以單株或成簇假植於溝內，然後灌水淹沒根部，以後視土壤乾溼情況可再灌水一二次。
爲便於溝內通風散熱，每隔1m左右，在芹菜間橫架一束秫秸把，或在溝幫兩側按一定距離挖直立通風道。
芹菜入溝後用草簾覆蓋，或在溝頂做成棚蓋然後覆上土，酌留通風口。以後隨氣溫下降增厚覆蓋物，堵塞通風道。整個貯藏期維持溝溫在0℃或稍高，勿使受熱或受凍。
3、氣調貯藏 一般認爲2％—3％氧氣和4％—5％二氧化碳，可以顯著地抑制芹菜貯藏過程中葉綠素和蛋白質的降解，有效地保持芹菜的貯藏品質。
貯藏溫度宜在0—1℃，相對溼度90％—95％。 瀋陽市蔬菜公司羊吉菜庫(1984)，在冷藏庫內採用塑料薄膜袋小包裝的方法貯藏芹菜。芹菜收穫後及時運到冷藏庫，進行加工挑選。
剪留2cm左右長根，摘除黃葉，傷葉，將色澤正常健壯植株捆成0.5—1.0kg的小捆，擺放在庫內貨架上預冷1—2晝夜。
當菜溫降到0℃ 時，開始裝入聚乙烯薄膜袋，其厚度爲0.07—0.08mm，長100—110cm，寬75cm(自然幅寬)，每袋【裝】13—15kg，鬆扎袋口(口直徑約20—30mm)。
然後將袋子擺放在菜架上，不互相擠壓，一般是和蒜薹貯入在同一庫號內，庫溫維持0—1℃。貯至50—60天時抽樣檢查，發現葉片變黃時(或出現水爛)，及時加工修整。一般年份，貯藏3個月時，商品率達90％左右，對菠菜、香菜亦收到同樣效果。
4、植物激素處理 國內外對GA、BA等植物激素延緩葉片衰老已有報道。
瀋陽農業大學(1990)利用植物激素處理芹菜，其中 GA(30—50mg/L)收到好的效果。
