鮮芹菜怎麼樣才能久，芹菜是我們日常生活中經常吃到的青菜，那麼芹菜一次性買多了該如何保存才能保證它的口感不會變差營養不會流失呢？下面一起看看存鮮芹菜怎麼樣才能久存
鮮芹菜怎麼樣才能久存1
新鮮芹菜的保存方法
要想保留住芹菜的水分，最簡單的方法就是在芹菜上多噴灑一些水分，接着用乾淨的報紙或者是比較硬的紙將蔬菜包裹，放在陰涼的地方，這樣保存可以保存一週左右。
將芹菜用繩子紮起來，放在一個小水盆中，這樣可以讓芹菜的根部吸收水分，維持一週左右都不會脫水，還可以一直保持新鮮。
用保鮮袋將芹菜放入冰箱的冷藏室內，也可以延長几天的保質期。
芹菜是一種比較常見的蔬菜，這種食物在冬季比較常見。挑選芹菜的時候要注意，一定要買芹菜根部飽滿的，這樣的芹菜口感更好。
新鮮的芹菜一般顏色呈現出翠綠色，挑選的時候可以按照顏色判斷一下。
購買芹菜的時候也可以選擇用鼻子聞一聞芹菜的味道。
一般來說，芹菜的味道如果很清香，這樣的`芹菜大部分是新鮮的。芹菜葉子也是一個判斷的重要標準。芹菜葉子很容易有蔫的情況，因此需要仔細的觀察。
另外，買芹菜的時候最好是觀察芹菜葉柄的厚度。芹菜的葉柄又直又嫩，吃起來肯定更新鮮。
鮮芹菜怎麼樣才能久存2
保存芹菜有訣竅
1、水養法。就是將芹菜放入一個小桶內，加入少許水，放置陰涼通風處保存即可，一般水養法像現在這樣的天氣可以保存7天左右不變爛，不發黃；
原理：因爲芹菜本身屬於高水分蔬菜，根莖之所以嫩脆靠的是水分保持，因此要想芹菜能保存更長時間可以先加點水繼續養着它，這樣不急着吃它也可以繼續補充水分而不變焉，所以這樣不需要太多技巧的方法也能保存一週左右不壞；
2、紙巾沾水法。將新鮮的芹菜洗淨底部泥土，然後用幾張紙巾沾水，捏合在芹菜的根部，根部套上保鮮膜，然後立着放入冰箱冷藏室即可，一般也可以保存7天左右不變爛；
原理：因爲上面已經講過芹菜主要是靠吸收水分保持嫩脆的口感，因此將芹菜放入冰箱冷藏室的話一定要記得加沾水的紙巾捏合到芹菜根部，這樣芹菜就可以一直吸收水分而保存更長時間，也因爲冷藏室溫度穩定低溫，所以不容易出現腐敗情況；
3、冷藏法。將新鮮的芹菜菜葉先摘洗乾淨吃掉，剩菜梗將其洗淨瀝乾水分，用保鮮膜包起來，放入冷藏室內，一般可以保存10天左右不變質，口感嫩脆；
原理：因爲芹菜的菜葉都比較軟薄，要想長時間保存基本上不可能不壞，所以芹菜要想保存更長時間應該單獨保存菜梗，將軟薄的菜葉先吃掉，然後再將菜根洗淨控水，加保鮮膜隔絕細菌和空氣水分，然後直接放入冰箱冷藏室的抽屜裏，也可以較長時間的保存新鮮；
4、切粒冰凍法。將新鮮的芹菜菜葉摘洗乾淨先吃掉，然後將菜梗改刀切成適合直接烹飪的小粒，瀝乾水分放入保鮮盒內，密封，然後將其直接放入冷凍室保存，以後用的話隨取隨用，因爲是切好的顆粒所以可以直接下鍋炒，這樣保存最長可以保存半年不壞。
原理：因爲任何細菌本身都無法在很低的溫度下生存，特別是冷凍室內的零下溫度。
因此將芹菜放入冷凍室保存是可以保存最久的，不過因爲芹菜本身是一根根的狀態，如果直接冷凍到時候要烹飪又很難切，需要解凍又很麻煩，所以應該先把芹菜切成可以直接下鍋烹飪的小粒，之後在需要烹飪的時候直接拿出來炒就可以，味道也不錯。
炒芹菜需要焯水嗎？
不需要，因爲焯水易流失水溶性營養。
伴隨着當下焯水的盛行，許多人不管是炒肉也好炒蔬菜也罷，上來就先說焯水一遍再炒，其實這樣的想法是很錯誤的，因爲芹菜內也包含如維生素C、E，葉酸等水溶性營養物質，因此炒芹菜其實不需要焯水；
另外芹菜本身吃的是爽脆的口感，而焯水後的芹菜再炒出來就很容易發軟，吃着沒口渴感了。
結語
其實芹菜最好還是買回家早點吃點，畢竟蔬菜本身營養都是不耐放的，營養物質放太久容易被破壞，如果覺得保存很麻煩最好是每次買2天左右的菜即可，切勿放得太久影響 口感和營養！
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怎樣保存芹菜使它新鮮？
將芹菜放在乾燥通風處或者將芹菜放在冰箱冷藏室中。
補充：
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹爲佳。
旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。
芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。
此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香軸，既能增進食慾、促進血液循環，還能起到醒腦提神的食療效用。
