比較冷門的蔬菜有哪些，在日常生活中，其實除了黃瓜、西紅柿、西瓜、白菜、豆角、茄子等常見的蔬菜外，也有一些比較冷門並且新奇的蔬菜。下面就來看看比較冷門的蔬菜有哪些。
1、狗爪豆
現在很多人不太知道它了，但是在二三十年前它可是南方一種很受歡迎的蔬菜，幾乎家家戶戶都會種植。
狗爪豆也叫虎爪豆、狗瓜豆、龍爪豆、貓豆等，它的學名叫黧豆，這是豆科黧豆屬的一年生藤本植物。
它的果實就是超大號的豆角，比較的粗壯，看起來很像是狗爪子，所以而得名。目前南方很多地方都已經成爲了野生植物。
狗爪豆有很強的生命力，對土壤要求不嚴，在野外多生長在裸露的山石、石縫和石山底坡的土壤中，有很強的耐旱、耐貧瘠能力，並且抗病性很強。
過去農民愛種植它，就是因爲它種下以後基本不用管，在牆角、貧瘠的土地都能種植，但是產量卻很高。而清明前後，就正適合種植狗爪豆，它是種子繁殖的，和種植其他豆類植物的方法差不多。
2、佛手瓜
小時候我家裏種了一株佛手瓜，那產量實在是太高了，村裏很多人帶來採摘，但是依然還有不少吃不完呢。這種蔬菜的產量非常高，管理得到一株能結果數百個。
佛手瓜也叫千金瓜、安南瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、壽瓜、窩瓜等，和植物大戰殭屍裏面的.窩瓜確實非常像。
之前還只是知道佛手瓜的果實可以當水果吃，也能做菜吃，卻不知道它的嫩藤尖也能吃，近些年在城裏它可是很受歡迎的蔬菜。
佛手瓜的藤蔓非常的發達，可以延伸到八九米遠。而且它的果實很漂亮，栽種在院子裏觀賞價值很高。關鍵是這種植物的抗病性很強，基本沒什麼病蟲害。
如果你想要種植它，只要去超市購買一個佛手瓜就可以了，因爲它的果實就是種子，把它栽種起來就可以了。而且在南方地區佛手瓜還是一種多年生的植物，種一次能連續採收多年。
3、砍瓜
像我們平時所看到的絲瓜、冬瓜、南瓜等，都是要等它長大了才能採摘下來。而砍瓜則不宜用，不要等到長大，你想吃了就可以直接拿刀去把它砍下來吃，想吃多少就砍多少。
而砍完之後，這個瓜不僅不會腐爛，還能繼續生長，因此而得名“砍瓜”。
砍瓜是我國的科學家新培育出來的一種蔬菜，它是葫蘆科南瓜屬的一個變種，和傳統的南瓜不同，砍瓜可隨吃隨砍，砍了還能繼續快速生長。
另外南瓜是農村的一種“懶人菜”，而砍瓜和南瓜的習性差不多，南瓜能生長，它就能生長，對自然環境、土壤要求不高，並且種植方法也和南瓜基本相同，春夏均可種植。
4、刀豆
刀豆可是我小時候最愛吃的一種蔬菜了，早上喝白米粥了，它是最下飯的。而且去學校讀書當時都是自己帶菜，而剁椒刀豆也是帶得最多的一道鹹菜了，因爲它耐放，也不會壞，並且口感很不錯。
刀豆，顧名思義就是一種長得很像小刀的豆子，它很粗壯，長度可以比人的手臂長。這種豆子雖然有小毒，一般不宜鮮吃，而是醃製成爲鹹菜來吃，而剁椒刀豆就是最經典的做法。
刀豆的種植和豆角差不多，清明前後播種，長苗出來以後給它搭建瓜棚就可以了。如果是在院子裏種植，直接在牆角附近最好，讓它靠着圍牆生長，採摘也方便。
刀豆的產量很高，一根刀豆就能吃好幾天，但是病蟲害卻很少。
5、鬼子姜
過去在農村非常有代表性的一種作物了，民間也叫它洋姜、洋芋頭，番姜等，學名叫菊芋，是和我國生薑沒有什麼關係的植物。
以前南北方都有種植鬼子姜，特別是在北方地區，它更是農民過冬常吃的一種醃菜了。其實鬼子姜不光是可以做醃菜，它還可以煮食、煮粥，或者是製取澱粉和酒精等，用途非常的廣泛。
後來很多地方陸續放棄種植它了，就是它的生命力太強了，就連沙漠都能生長，並且還有極強的繁殖能力，種下以後土地就會越長越多，導致其他的作物難以生長。
而在院子裏種菜，那鬼子姜是不錯的選擇。這種植物種植以後，基本不用人去操心，即便是貧瘠的土地都能存活，並且也沒有病蟲害。
最關鍵的是它的花朵很像向日葵，花期還很長，種在院子裏有很高的觀賞價值，能起到美化庭院的作用。
種植鬼子姜也簡單，去超市把鬼子姜買回來，直接種在地裏就可以了，後期基本不用怎麼操心，等到秋季的時候就可以採挖了。
1、粉絲瓜
絲瓜是夏秋季十分常見的蔬菜，在農村基本上有菜園子的農民，都會栽種幾株絲瓜。因爲它管理簡單，也沒什麼病蟲害，關鍵是產量高，營養也豐富，是男女老少都很喜歡吃的蔬菜。
但是這個粉絲瓜，雖然和絲瓜只是一字之差，但卻是兩種完全不同的蔬菜哦。粉絲瓜，從它的名字就看得出來，它是和粉絲有關係的。
粉絲瓜也叫金瓜、四季攪瓜、金絲瓜，海蜇絲瓜、魚翅瓜、天然粉絲瓜等，它是西葫蘆的一個變種，原產自美洲，是一種熱帶的蔬菜作物。因爲它的果瓤狀如粉絲而得名。
粉絲瓜在國內也有數百年的種植歷史了，但主要是集中在南方部分地區，是一種比較小衆的蔬菜。粉絲瓜其實適應能力很強，只要是能種植西葫蘆的地方都能生長。並且它的生長期短，產量高，單個瓜就有四五斤重，畝產可以達到6000-7000斤。
2、蛇瓜
一種長得有點恐怖的蔬菜，它的外觀看起來特別像是蛇，一個就有一米多長，而且聞起來還有和蛇一樣的腥臭味，總之是看起來有點嚇人。
蛇瓜原產自印度，是葫蘆科、栝樓屬的一種一年生攀緣藤本植物。蛇瓜的外形長得就像蛇，非常的細長。在沒有成熟的時候表面有白綠相間的條紋，看起來很像是農村常見的白花蛇，而老熟了以後就會呈紅綠相間的條紋像紅花蛇，並且都是栩栩如生的，因此而得名蛇瓜。
蛇瓜的適應能力也很強，在15-40℃的溫度條件下均能生長，最適宜的溫度爲20-35℃，各種類型土壤均可栽培，因此在國內南北方都能種植，而它的花果期是在夏末及秋季。
可能是因爲它長得嚇人吧，之前國內也曾推廣種植過它，但卻一直不瘟不火，在近些年更是逐漸少有人種植了。不過也因爲它長相奇特，觀賞價值高，常被農家樂，或者是當成觀光農業來種植。
3、砍瓜
像南瓜、冬瓜這類較爲大型的蔬菜，在市場上都是切開了來售賣的。你可曾想象過，蔬菜如果想吃多少就能直接在其上面砍多少，那該多好啊！
而砍瓜就是這樣一種新奇的蔬菜，不必等到它長大成熟了，想吃了直接去砍來吃就可以，並且砍掉以後它不僅不會爛掉，反而還能繼續生長。
砍瓜是我國的科學家們培育出來的一個南瓜新品種，它實際上是葫蘆科南瓜屬的一個變種，其和普通的南瓜差不多，對自然環境、土壤要求都是一樣的，能種植南瓜就能種植砍瓜。
但是砍瓜卻有不一樣的地方，那就是它的瓜果是可以隨吃隨砍、想吃多少砍多少，並且砍了以後還能迅速再生。另外經農業部食品質量監督檢測中心測定，它含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸和豐富的維生素C，同時還有一定的藥用價值。
4、虎爪豆
同樣是名字有點嚇人的蔬菜，在有些地方也叫它狗爪豆、貓爪豆、龍爪豆等，而它的學名叫藜豆，這是一種產量很高，並且毒性也很大的植物。
虎爪豆在南方地區較爲常見，特別是以前在客家地區它更是家喻戶曉的一種蔬菜了。當時的食物比較短缺，到了冬季都會醃製很多的鹹菜，而虎爪豆就常被用來醃製成鹹菜，能吃很長一段時間。
虎爪豆長得就像是變大的豆角，非常的粗壯，一般都有手指般粗壯，而且它的產量很高，一株就能產數百斤。並且它的'適應能力極強，在牆角、荒地扔幾粒種子，很快就會長出一大片。
不過虎爪豆全株都有毒，特別是它的果夾毒性最強，而食用的就是它的果夾。一般都要經過水煮、浸泡、清洗以後才能食用。如果新鮮的吃不完，還可以曬乾了保存起來以後慢慢吃。
5、窩瓜
大家玩過遊戲《植物大戰殭屍》沒有？裏面有一種窩瓜，而現實生活中也有這樣的植物。它就是佛手瓜，在民間也叫它洋瓜、捧瓜，或者是千金瓜、安南瓜、壽瓜、葵瓜等等。
窩瓜同樣也是葫蘆科的植物，只不過它是佛手瓜屬植物，而且這是一種外來物種，它的故鄉是在遙遠的墨西哥、中美洲和西印度羣島，大約是在19世紀傳入中國，主要是在南方地區栽種，其中貴州、四川、雲南、浙江等地方栽種較多。
窩瓜長得也非常有特色，它看起來就像是人的兩個手掌合十，因此叫它“捧瓜”，或者是“壽瓜”，說是因爲它有佛教祝福的寓意。窩瓜的產量也非常高，一株能結果數百個。而且窩瓜既能生吃，也能做菜吃，涼拌、清炒、做湯等都是可以的。
結束語
這幾種蔬菜都是比較容易種植，產量也不低的，但卻一直在市場上知名度不高，算得上是比較冷門的蔬菜了吧，因此就算是資深的菜農也未必全都認識，而全吃過的就是“大神”了。
