披薩怎麼做才能拉出絲，披薩,是一種發源於意大利的食品,在全球頗受歡迎，它是用發酵的圓麪餅，面上加蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成，喜歡吃披薩的人都知道不拉絲的披薩就是沒有靈魂的披薩，下面具體來看看披薩怎麼做才能拉出絲
披薩會拉絲的原理：
加入芝士後，芝士會在批薩製作的過程中加熱被融化，融化後的芝士隨着批薩的出爐會漸漸冷卻，這導致芝士會十分的粘稠，這會使批薩有拉絲的效果。乾的芝士並不會有拉絲的效果，這主要取決與芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構（含有大量的乳酪蛋白質）。
芝士應該是快出烤箱的`時候放。
當然並不是放了芝士，批薩就會有拉絲的效果，芝士的量也很重要，放的太少的話，也是沒有拉絲的效果的。
首先應該撒一層芝士，然後加料，最後再加一層芝士。芝士建議用刨子刨成絲撒在批薩上。烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麪皮上了。
最後，建議用馬蘇裏拉芝士，這會使拉絲效果更好，因爲有些芝士效果不是太理想。
拉絲的成功方法
1、選對適合的芝士，比如披薩常用的安佳馬蘇裏拉
2、合適的溫度，如果是家用的普通烤爐，注意上下火
3、合適的時間，時間太短芝士沒有完全融化是無法拉絲的；時間太長芝士烤成胡斑也是沒法拉絲的
不拉絲的原因：溫度高了，或是時間長了。
用料
披薩麪皮:
高筋或中筋粉 100克
糖 2.5克
鹽: 1.5克
玉米油: 10克
鹽 1.5克
芝士碎 180克
玉米 半根
青紅椒 半根
洋蔥 少許
火腿 兩根
黑胡椒 少許
做法步驟
1、麪糰材料混一起揉均衡，蓋保鮮發酵兩倍大。
2、趕平趕薄後放入披薩盤
3、推開搓洞後先刷番茄醬。
4、芝士碎放完後，把火腿，洋蔥和青紅椒放進去。
5、最後再蓋上披薩
6、送進預熱好的烤箱200度17分鐘，最後5分鐘開熱風調製210度上管
7、上色超棒的披薩就做好啦！
8、這拉絲是不是很給力
首先和大家說一下披薩醬的材料和做法先：
披薩醬：肉沫200克，番茄350克，洋蔥150克，蒜50克（調料：植物油、醬油、蠔油、白糖、鹽、黑胡椒粉）
一，準備好七瘦三肥的豬肉剁成末，大蒜和洋蔥剁成末，番茄去皮打成泥備用。
二，鍋中熱油放入蒜末爆香後倒入肉末，翻炒變成白色加入洋蔥，翻炒片刻後加入適量的鹽、醬油、蠔油、白糖、黑胡椒粉（按平時炒菜的分量放即可，中途可以自己試下味道夠不夠），中小火煮至粘稠即可。（此份量可以做5個六寸的披薩，平時拌麪吃也很不錯）放涼後分袋裝好冷凍保存，下次吃解凍即可。
步驟一，披薩皮上鋪一層披薩醬。
步驟二，再撒上一層芝士碎（想要拉絲明顯，一定要鋪兩層芝士碎以上）。
步驟三，（鮮蝦去頭剝殼，西蘭花切小塊，先焯西蘭花接着焯蝦，各一分鐘，控幹水分）熟蝦碼在四周，西蘭花放中間。
步驟四，最後撒上一層稍厚的芝士碎，想要拉絲，千萬不要省放哦！
放入提前預熱好的烤箱，上下火190度，15～20分鐘左右，烤至芝士碎融化既可，因爲裏面的.食物都是熟的了。
