南瓜的菜譜有哪些，飲食健康在我們生活中是有很多的影響的，南瓜是我們日常生活中常見的一種食材，南瓜的做法也有很多，以下分享南瓜的菜譜有哪些。
一、南瓜餅原料：南瓜200g、糯米粉1碗、糖2湯、油。
做法：
1、南瓜去皮切成薄片放蒸格里蒸軟，把蒸好的南瓜放盆裏壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。
2、將糯米粉放進盤裏和南瓜泥拌勻，注意不能加水，因爲南瓜泥已經含有很多水分，然後揉成較乾的麪糰，如果麪糰太溼太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。
3、把麪糰分成十份，每份先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。
5、油燒熱後把餅坯放進鍋裏用小火慢慢煎至略爲鼓起，比原來稍大，要注意翻動以免糊掉，把兩面煎成金黃色就可上碟了。
二、南瓜湯原料：南瓜、胡蘿蔔、洋蔥、西芹。
做法：
1、將南瓜洗乾淨切成一塊塊，然後放進鍋裏蒸熟，撈出蒸熟的.南瓜再切成小丁狀，然後把洗乾淨的胡蘿蔔、洋蔥、西芹切成片備用。
2、依次把洋蔥片、胡蘿蔔片、西芹片、南瓜丁放入鍋中翻炒，然後加入高湯，調小火力煮上15分鐘左右。
3、煮好後關火放涼，然後倒入榨汁機中打成泥狀，最後將泥狀的南瓜湯倒回鍋中，加入所有調料煮滾就可以了。
原料：南瓜一個
做法：
1、將南瓜洗淨，除去裏邊的籽和絲，削去南瓜表皮(不要削得太厚，會影響口感，且容易碎)。
2、 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。
3、將南瓜塊一層一層的碼在盤子裏，在南瓜上適當撒些白糖。4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。
南瓜餅
pumpkin
原料：南瓜、麪粉、芝麻、食用油
做法：
1、將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入麪粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麪包糠待用。
2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
南瓜綠豆湯
pumpkin
原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量
做法：
1、綠豆洗淨，放半咖啡匙鹽拌勻醃五分鐘；南瓜去皮洗淨，切成約兩釐米見方的.塊。
2、鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。
3、當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。
4、放鹽後煮兩分鐘。
5、攪勻後盛入湯盆即可上桌。
脆炒南瓜絲
pumpkin
原料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，鹽、各少許
做法：
1、將嫩南瓜連皮洗淨，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。
2、炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上鹽、顛翻炒勻，出鍋即成。
椒鹽南瓜條
pumpkin
原料：南瓜500克、小麥麪粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、椒鹽20克
做法：
1、將老南瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗乾淨，切成4釐米長、1釐米寬厚的條。
2、將麪粉放在大碗內，加精鹽、醬油和適量水，調勻成較厚的麪糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。
3、將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油麪時撈出瀝油。
4、將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。
油拌南瓜條
pumpkin
原料：南瓜300克、小麥麪粉20克、植物油25克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克
做法：
1、姜切末。
2、將南瓜去皮、瓤洗淨，切成條，加精鹽、薑末拌勻醃10分鐘。
3、加麪粉、澱粉、鹽拌勻成糊。
4、 炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色，撈起控油。
5、炒鍋留少許油燒熱，下入薑末炸出香味，倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。
南瓜百合粥
pumpkin
原料：南瓜半個(約300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量
做法：
1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗淨備用；南瓜去蒂、去籽，洗淨切丁。
2、糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
南瓜八寶飯
pumpkin
原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花
做法：將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
南瓜濃湯
pumpkin
原料：南瓜500g，嫩姜10g，水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，糖適量
做法：
1、南瓜去皮及籽，洗淨，取400g切大丁；嫩姜洗淨，去皮，切片。剩下的南瓜與白木耳切小丁，加水煮熟。
2、取一個湯鍋，放入橄欖油，炒香薑片，加入南瓜及水煮至熟爛，倒入果汁機攪打成汁，倒回湯鍋內。
3、加入煮熟的南瓜丁續煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內。
南瓜球
pumpkin
原料：南瓜，白麪，糯米麪，麪包糠
做法：
1、南瓜蒸熟，加糯米麪，少一點白麪和好。
2、面和好了。就可以搓成長條，揪劑子了。
3、南瓜團小球，在麪包糠裏軲轆轆，就可以了。
4、入鍋炸了，油稍微多一點，不然放不開，媽媽還是一面炸金黃，又炸另外一面的。
燕麥南瓜粥
pumpkin
原料：燕麥100克，大米50克，南瓜150克，鹽1小匙
做法：
1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火，蓋上鍋蓋，燜至第二天早上，也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘。
6、早上起牀後，大米和燕麥都已經吸飽水份、變得酥爛，這時開大火把燕麥粥煮開。
7、把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘。
8、加入鹽調味後就可以享用美味的粥了。
南瓜芝麻球
pumpkin
」原料：南瓜，麪粉，油，光滑麪糰，黑芝麻。
做法：
1、南瓜洗淨切塊，上蒸鍋蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，加入麪粉、白油和成光滑麪糰。
2、揉成長條，取一小塊面，揉成細長條，揉成小圓球。
3、烤盤上撒上黑芝麻。
4、小圓球粘上黑芝麻。
5、揉好的小圓球一一粘滿黑芝麻。
6、烤箱中層，160度，30分鐘即可。
南瓜土豆絲
pumpkin
」原料：南瓜200克，土豆200克，青紅辣椒各1只，油，鹽，白糖各適量。
做法：
1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲。
2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身。
3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘。
4、加入鹽調味。
5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放白糖提味。
素蠔油燜南瓜
pumpkin
」原料：老南瓜250克，素蠔油1大匙，細鹽1小撮(1/8小匙)，沙拉油1大匙，
做法：
1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，
2、將南瓜塊放入微波玻璃碗內，加入素蠔油，鹽，沙拉油拌勻
3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。(不蓋會水份流失)
蘆筍炒南瓜
pumpkin
原料：蘆筍，南瓜，彩椒，油、鹽
做法：
1、蘆筍、南瓜洗淨後，分別切成細長段，彩椒切成細條。
2、鍋熱倒油，再下南瓜段翻炒，加少許水燜2、3分鐘。
3、倒入蘆筍段，炒勻再燜1、2分鐘。
4、最後倒彩椒段，調入鹽炒勻即可出鍋。
