角瓜炒火腿腸，角瓜別名也叫西葫蘆，角瓜是一種性寒的蔬菜，食用可增加體內的寒涼之氣，具有清熱降火的功效，同時角瓜還富含水分和鉀元素，以下分享角瓜炒火腿腸。
食材
番茄醬 1個
西葫蘆 250克
鹽 3克
香腸 80克
味精 3克
醋 4克
油 3克
姜 3克
方法/步驟
角瓜從中間切開，去瓤，切成片；火腿腸切片。
西紅柿切塊，蒜切片。
鍋內放少許油，放入蒜片炒香。
放角瓜片與火腿片大火煸炒，炒至角瓜半熟時，烹入醋、料酒。
放入西紅柿，加鹽、姜粉、胡椒粉、少許糖、味精，翻炒至西紅柿稍出汁時即用水澱粉勾芡。
淋香油，出鍋。
成品
步驟 1
備料
步驟 2
角瓜切片！蒜切末！火腿腸切片！
步驟 3
油熱下蒜末！
步驟 4
下火腿腸！
步驟 5
下角瓜炒均勻！
步驟 6
放適量生抽！
步驟 7
下適量蠔油炒均勻！
步驟 8
下適量鹽！
步驟 9
下味精炒均勻！關火！
肉餅炒角瓜
材料
角瓜500克，肉餅200克，紅辣椒1個，蔥少許
做法
1.角瓜去皮切菱形，肉餅切片，紅辣椒切絲，蔥切段
2.熱油鍋，放入肉餅炒金黃色，放入紅辣椒絲和蔥絲炒一下盛出待用
3.油鍋裏放入角瓜炒熟，倒入炒好的肉餅炒勻即可
西葫蘆雞肉餅
材料
西葫蘆，油，雞蛋，胡蘿蔔，麪粉，雞肉，水，鹽
做法
1.準備材料~
2.把西葫蘆用叉板叉成細絲~
3.胡蘿蔔是後來決定放的，完全是爲了配色，事實也證明很增色!
4.加入適當水攪成麪糊~
5.加入用澱粉和調味料味好的雞肉丁~
6.油鍋燒熱，中火放入麪糊，儘量攤的均勻~
7.這個東西很難控制好，如果有餅鍋效果就大不一樣了，一定要再弄個烙餅過回來，不然就有失水準了!
小瓜炒臘肉
菜譜簡介
媽媽從四川姨媽家回來，也帶回姨媽的自制香腸，以前媽媽老嚷嚷着說姨媽做的'辣香腸是最好吃的．一點點微辣，但是很香，在上海我還真沒吃到過這麼香的香腸咧~~
材料
雲南小瓜，自制香腸（事先蒸熟，切片），鹽，雞精，糖
做法
1.小瓜洗乾淨，刨皮，切片。
2.鍋入油下小瓜炒一會，放入香腸，加鹽、雞精，少許糖調味。
3.翻炒出鍋，就這麼簡單地完成了~~
小訣竅
我喜歡炒得熟一，所以就不好看了：（
西葫蘆炒肉丁
材料
西葫蘆1個，純瘦肉半斤，雞蛋1個
食用油，食鹽，蔬之鮮，十三香，老抽，蔥薑蒜，芡粉少許
做法
1、將瘦肉切丁，雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁裏，再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻，放一邊備用。
2、將西葫蘆洗淨，去瓤切丁（與瘦肉丁一樣大小），切好蔥薑蒜。
3、熱鍋燒油，待油七分熟時，放入蔥薑蒜，倒入瘦肉丁，翻炒至八分熟時，倒入西葫蘆丁，繼續大火翻炒約2分鐘後放入食鹽，蔬之鮮，十三香等調料，出鍋裝盤即可。
